Bawo ni lati ṣe khanum?

Khanum jẹ ohun-elo kan ti Uzbek onjewiwa, ni titobi ati ọna ti sise reminiscent ti manti tabi pelmeni. Nikan ni idakeji si igbehin, kii ṣe ipilẹṣẹ awọn ọja kọọkan, ṣugbọn gbogbo eerun esufulawa ati kikun, tẹle pẹlu igbaradi ati pipin si awọn ege awọn ege ti šetan. O ṣeun si ọna ọna ti sise, a npe ni khanum ni manusi alaro.

Bawo ni lati ṣeto khanum ni ile ni mantovarke - ohunelo

Eroja:

Fun idanwo naa:

• iyẹfun alikama - 640-690 g;
• omi 225 milimita;
• Epo epo ti a ti mọ - 110 g;
• iyo - 10 g;

Fun awọn nkún:

• eran tabi eran minced - 1,2 kg;
• alubosa - 650-800 g;
• sanra tabi epo - 200 g;
• zira - lati lenu;
• dudu ilẹ ilẹ dudu - lati lenu;
• iyo - lati lenu;
• Epo epo ti a ti gbin.

Igbaradi

A ko ṣe afẹfẹ omi fun esufulawa, tu iyọ ninu rẹ, o tú ninu epo ti a ti sọ ti a fi oju ewe ati ki o dapọ mọ. Nisisiyi awa ṣe iyẹfun iyẹfun alikama, fi kun ni awọn ipin diẹ si orisun omi, gbogbo akoko naa ni kikọ. Ni ibere, a ṣe pẹlu kan sibi, ati nigba ti o jẹ dandan lati ṣe pẹlu iṣoro, a ma nfi iyọ si iyẹfun ti a fi dada pẹlu iyẹfun ati ki o dapọ pẹlu ọwọ wa, o da lori iyẹfun ati ṣiṣe aṣeyọri ti o tutu ati rirọpo ti esufulawa. O gba akoko pipẹ si knead ati gbogbo ilana yẹ ki o gba o kere ju iṣẹju meji. Lẹhinna gbe iyẹfun naa wa ni ibi ti o dara fun o kere ju wakati kan lọ lati ṣafihan, ti o bo fiimu fiimu naa. O rọrun pupọ lati ṣeto iru esufulafẹlẹ ni onisọ akara, ni idapọ gbogbo awọn irinše ati pe o ti gba apẹrẹ iyẹfun ti o pari ti o ti pari ti o ti pari ni igbẹhin ilana naa.

Lakoko ti o ti wa ni idalẹnu naa, a yoo ṣeto awọn kikun fun khanum. Lati ṣe eyi, wẹ ati eran ti o gbẹ (ni abẹrẹ akọkọ) ti wa ni fifẹ pẹlu awọn ọmọ wẹwẹ pupọ pẹlu didasilẹ tobẹrẹ tabi a kọja nipasẹ olutọ ẹran. Bakannaa, lilọ lọ wẹ mọ-alubosa, sanra tabi epo daradara. Akoko awọn nkan ti o npa pẹlu iyọ, ata ilẹ dudu, fi si itọwo ilẹ ziru ati ki o dapọ daradara.

Nigbati o ba ṣetan, a ti pin awọn iyẹfun ti o ni ẹyọkan (awọn khanu mẹrin yẹ ki o ṣe lati iye bẹ bẹ) ati pe ọkan ninu wọn ti wa ni ti yiyi jade lori ideri-ti a ti danu-ti titi ti a fi gba awọ ti o nipọn ni wiwọn kan. Awọn ohun ti o ṣe okunkun rẹ yoo wa ni yiyọ, diẹ sii diẹ ẹwà ti awọn ohun elo silẹ yoo tan jade.

Awọn kikun naa ti pin oju si nọmba awọn ẹya, iye awọn khanums ti o gba lati esufulawa, ati apakan kọọkan A pin kakiri lori iyẹlẹ ti awo-fẹlẹfẹlẹ kan ti a ti yiyi, ti o gba diẹ sẹhin lati awọn egbegbe. Fọ iyẹfun pẹlu awọn filamu minced ki o si fi ipari si awọn igun, ki o le yago fun isonu ti awọn juices nigba sise. A ṣe akopọ abala ti o mujade lori pallet ti mantovarki ti o dara gẹẹsi tabi igbona ti o ni ilopo meji pẹlu epo epo ati ki o ṣeun fun iṣẹju mejila-marun.

Bakan naa, a dagba ati ṣiṣe awọn iyokù awọn khanums.

A sin sisun gbona, ṣaju sinu awọn egungun ati ki o fi si ori ẹrọ. Lọtọ, o le sin awọn ounjẹ si ọnu rẹ. O dara!