O ṣe pataki julọ ninu awọn aṣa aṣa-jinde ti ọpọlọpọ awọn eniyan, pastry - baklava (tabi baklava) - jẹ ohun elo ti a ṣe pẹlu awọn ohun elo ti o nipọn ti o jẹ ti awọn oyin ti o nipọn pẹlu eso omi ṣuga oyinbo pupọ ati eso ilẹ. Baklava pẹlu eso ni o jinna ni awọn orilẹ-ede Arab, Tọki, Azerbaijan, Iran, Turkmenistan, Usibekisitani. Ile baklava jẹ ohun ti ko ṣe pataki ninu akojọ aṣayan isinmi orisun omi Odruz.
Lati itan itanjẹ
Gẹgẹbi diẹ ninu awọn ẹri itan, akọkọ ti a npe ni baklava lati ọjọ 15th. O ti sọ pe aṣa lati ṣe iyọda esufulafẹlẹ kan fun baklava wa lati awọn aṣa aṣa ti Asian. Ninu ọkan ninu awọn iwe-kikọ kika Ottoman Sultans o wa ni igbasilẹ ti awọn akoko Sultan Fatih, ti o ṣalaye akọkọ ọran ti ngbaradi "paklava" ni August 1453 ni ibi idana ọba. Sultana ostensibly feran awọn baklava ati awọn ti o paṣẹ lati Cook yi iyanu pastry fun awọn isinmi. Nibẹ ni ikede miiran, gẹgẹ bi awọn aṣa ti sise baklava ti a ṣe ni agbegbe ti Tọki ni igbalode ni igba atijọ - tẹlẹ ni ọgọrun ọdun VIII. e. Ati ki o nikan lẹhinna awọn oniwasu Greek ati awọn oniṣowo, ti o ti jẹun adun ti o dùn ti baklava, mu awọn ohunelo fun yi dun si Greece. Awọn Hellene ni ọna ti ara wọn ṣe atunṣe ohunelo fun baklava ki o le ṣee ṣe lati ṣe e ni awọn awọ ti o dara julọ (ni Tọki, a lo adiro oyinbo).
Bawo ni lati ṣe aṣọ?
Eroja:
- 2 agolo alikama iyẹfun-giga;
- 1/2 ago wara gbogbo;
- 200 giramu ti adayeba yo o bota;
- 1 ẹyin adie;
- 1 diẹ ẹ sii ọti;
- 20 giramu ti iwukara iwukara;
- 200 giramu ti awọn kernels Wolinoti;
- 1 gilasi ti powdered suga;
- 1 tablespoon gaari;
- 80 giramu ti oyin;
- Saffron, cardamom, vanilla, eso igi gbigbẹ oloorun - kekere kan ti ohun gbogbo;
- idaji lẹmọọn;
- kan pinch ti iyọ.
Igbaradi:
Nitorina, nibi jẹ ọkan ninu awọn ilana ti o ṣeeṣe ti Turki baklava.
- A kọ iwẹ iwukara, 1 tablespoon gaari, gẹgẹbi iyẹfun daradara ati iyọ iyọ ni iyọ ti o wa ni warun.
- Jẹ ki a fi turari silẹ ni ibiti o gbona fun iṣẹju 20.
- A yoo tú sibi sinu ekan kan, fi awọn ẹyin, epo kekere kan ati kekere kan - iyọ ti o ku (dandan ti o yẹ).
- A ṣe adẹtẹ ni iyẹfun, bo o pẹlu ọgbọ ọgbọ mimọ ati ki o fi si ibi ti o gbona fun iṣẹju 40.
- Ṣetan agbari: awọn ekuro ti Wolinoti gbọdọ wa ni itemole - jẹ ki a lọ nipasẹ awọn ẹran grinder (tabi Wolinoti), o le, dajudaju, gige ọbẹ nipasẹ ọwọ tabi lọ, lilo isopọ, ṣugbọn kii ṣe finely.
- A yoo darapọ awọn eso ilẹ pẹlu awọn koriko lulú, oyin, lẹmọọn lemon ati turari.
- A fi iyẹfun 14-16 awọn ounjẹ ti o nipọn ti iyẹfun.
- Oiled pẹlu epo (o ṣe pataki lati ṣe lubricate esufulawa pẹlu epo pupọ), awọn awo nla ti esufulara ti o nipọn pẹlu iwe ni a gbe jade ni awọn fẹlẹfẹlẹ ni atẹgun onigun merin ti o jinde.
- Awọn àkara mẹta akọkọ ni a gbe jade laisi itẹsiwaju, bakannaa ti o kẹhin 3.
- Awọn iyokù ti awọn akara ti wa ni sandwiched ni gbogbo 2, daradara, tabi ni iru ilana.
- Jẹ ki a pa awọn baklava pẹlu ọṣọ ẹyin, ge sinu awọn okuta iyebiye ati beki fun iṣẹju 30-40 ni adiro ni 180 ° C.
- Iyatọ ṣe ipinnu nipasẹ iboji ti o ni ẹrun ati itanna ti o nwaye.
- Ṣetan gbona baklava ọpọlọpọ tú (tabi padanu pẹlu kan fẹlẹ) ti o ku yo bota.
- Lati ṣe nkan ti o wu julọ, lọ kuro ni baklava ni firiji fun alẹ kan ti a wọ sinu "ipara".
Ṣiṣe awọn ounjẹ ti oorun yii le wa pẹlu tii tabi kofi, jẹun taara pẹlu ọwọ rẹ (nitorina o dara lati ṣaju awọn baklava sinu awọn ipin diẹ ninu rẹ).