Khachapuri jẹ gbajumo (ati paapaa ti idasilẹ ati ti a fọwọsi) Agbegbe Georgian, irufẹlẹ ti irufọn-omi-tutu pẹlu kikun ti warankasi pickle cheese. Esufun fun khachapuri, gẹgẹbi ofin, ti pese sile lori awọn oniroyin ( tana , kefir tabi awọn omiiran ọra-wara miiran) ati iyẹfun alikama pẹlu afikun awọn eyin, iyọ, nigbamii, omi onisuga bi omi ti o yan.
Ọpọlọpọ awọn agbegbe agbegbe ti awọn ilana khachapuri (Megrelian, Imeretian ati awọn miran).
Sọ fun ọ bi o ṣe le ṣe Mechalian khachapuri.
Maa Megrelian khachapuri pẹlu warankasi ṣe apẹrẹ apẹrẹ, ni ọna kan, wọn dabi awọn gbajumọ cheesecake .
Esufun fun khachapuri ni ara Megrelian, julọ igbagbogbo, iwukara.
Khachapuri pẹlu Megrelian warankasi - ohunelo
Eroja:
- Wara - 0,5 liters;
- suga - 1 teaspoon;
- iyo - 1 fun pọ;
- Ikara iwukara - 1 sachet (6-7 g);
- iyẹfun - 600-700 g;
- ẹyin adie - 2 PC. + 1 yok;
- bota iyẹfun bota - 50 g + bibẹrẹ omiiran.
Fun awọn nkún:
- Aṣọọrin suluguni ọmọde tabi warankasi ti ararẹ jẹ nipa 500-600 g.
Igbaradi
Ayẹfun ti a ko ti ṣetan: kekere wara ti o tutu pẹlu gaari ati bota ni ọmọ ẹlẹsẹ kan. A tú sinu ekan, fi iwukara ṣe, dapọ ohun gbogbo. Fi iyẹfun ati eyin si. A fi palẹ iyẹfun naa daradara (o ṣee ṣe lati ṣe idapọ pẹlu adiye ajija) ki o fi fun o ni idaji wakati kan - lati wa ki o lọ. A ṣe ikun ni esufulawa ati ki o ṣe itaniji, fi fun iṣẹju 20 miiran, lẹhinna knead ati pe o le ṣe khachapuri.
Mura iwukara esufulawa le ati lori kanrinkan oyinbo. Ni idi eyi, a dagba suga ati iwukara ni wara, fi iyẹfun diẹ kun ati ki o fi sinu ooru fun idaji wakati kan. Ni ibiti o sunmọ ti fi iyọ kun, iyọ iyẹfun bota ati eyin. A ṣe apọn ni esufulawa ati fi silẹ lati lọ, lẹhin eyi ti a ṣokalẹ ki a si fi fun iṣẹju 20 miiran, lekan si a ṣọlẹ ati pe a le fọọ si.
Ọkan 250 g ti esufulawa ti nilo fun khachapuri.
Gbẹ warankasi ni ọna ti o rọrun.
Yọọ esufula oyinbo sinu akara oyinbo kan, pupọ girasi pẹlu bota ti o ṣofọ (lilo brush, fun apẹẹrẹ). Idaduro diẹ, titi o fi gba ati akara oyinbo pẹlu akara oyinbo ti ẹyin oyin kan. Wọpọ pẹlu warankasi, nlọ awọn ẹgbẹ laini. A sopọ ki o si ṣe iyipo awọn ẹgbe ki egbe khachapuri wa ni yika (gẹgẹ bi awọn awoṣe awoṣe, nikan laisi iho kan). A tan-an khachapuri ati mu.
Tàn khachapuri lori atẹbu ti a yan (dajudaju, o ti ṣaju pẹlu epo) tabi ni mimu. Lubricate ọja pẹlu bota ati yolk tabi yolk pẹlu ekan ipara ati pé kí wọn pẹlu ge warankasi.
A fi khachapuri ranṣẹ si adiro ti o ti kọja fun iṣẹju 25, iwọn otutu ni iwọn 200.
Lati khachapuri tabili a sin gbona (igbagbogbo ọja ti ge sinu awọn ipele), o ṣee ṣe pẹlu tii, ati pe o ṣee ṣe pẹlu ọti-waini.
O yẹ ki o ṣe akiyesi: apẹrẹ, awọn kikun fun khachapuri ni Megrelian ni a ṣe lati inu awọn ọmọde Emereti, lori oke ohun kọọkan ti wọn suluguni.
Nigba miran o fẹ lati ṣe khachapuri ni kiakia, ninu idi eyi, o le ṣetẹ awọn esufulawa dipo iwukara, lilo matzoni, tan, ayran, kefir tabi wara ti ko dunju.
Esufulawa fun khachapuri lori wara
Eroja:
- matzoni, tan tabi omiiran ọra-miiran - 1 gilasi;
- iyẹfun alikama - nipa 2 agolo;
- Awọn ẹyin adie - 2 PC.
- bota ọra wara - 50 g;
- iyo - 2 fun pọ;
- ounjẹ onjẹ.
Igbaradi
Sita iyẹfun sinu ekan kan, fi iyọ, omi onisuga, eyin, yo o (ṣugbọn ti ko ni flammable) bota ati matzoni (tabi ṣiṣan omi ti omi-ọra-mimu). Dopọ pẹlu orita tabi alapọpo. A ṣe adẹtẹ ni esufulawa, jẹ ki a duro fun iṣẹju 15, nigba ti adiro naa n ni imolena ati pe a nṣiṣẹ pẹlu kikun. Nigbamii ti a ṣe khachapuri ati beki o ni lọla.