Profiteroles jẹ apẹja ti o ni imọran ati daradara-mọ ti ounjẹ Faranse, eyiti o jẹ apẹja akọkọ ti a ṣe lati iyẹfun idẹ pẹlu awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi. Jẹ ki a wa pẹlu rẹ bi a ṣe ṣe awọn profiteroles adie ati ki o ṣe itọju awọn alejo pẹlu awọn ounjẹ ti o nran ati awọn asọ.
Ohunelo fun profiteroles pẹlu custard
Eroja:
Fun idanwo naa:
- bota - 100 g;
- iyẹfun alikama - 200 g;
- omi boiled - 250 milimita;
- ẹyin ẹyin adie - 4 PC.
Fun ipara:
- wara - 250 milimita;
- ẹyin adie - 1 nkan;
- iyẹfun alikama - 1 tbsp. sibi;
- giramu granulated - 150 g;
- bota - 50 g;
- Vanillin, Peeli Lemon - lati lenu.
Fun glaze:
- dudu chocolate - 50 g;
- ipara - 20 milimita.
Igbaradi
Nitorina, akọkọ ti gbogbo a tan ina ati ki o fi silẹ lati ṣinṣin si iwọn 180. Nigbamii ti, a tan lati sise awọn custard. Lati ṣe eyi, a mu bota ti a ti dara, ge rẹ sinu awọn ege ti a ko si tú ninu omi. Lẹhinna ṣe iwọn iyẹfun ti a beere fun pẹlu gilasi kan ki o si ṣafẹri ni kikun. Omi pẹlu epo fi ara si omi wẹwẹ ati ki o tun pada si sise omi ti omi ati pipe pipin epo. Nisisiyi, laisi yọ ekan naa kuro ninu wẹwẹ omi, fi sinu iyẹfun naa ki o si ṣọpọ awọn elesan eyọfula laisi awọn lumps. Lẹhinna jẹ ki o yọ awọn iyẹfun kuro ninu ina ki o lọ kuro ni itura diẹ, fun iṣẹju 5. Lẹhinna, a fọ ẹyin kan akọkọ, o dapọ, ki o le pin kakiri, lẹhinna fi kan keji ati bẹbẹ lọ. Gegebi abajade, o yẹ ki o ni ojulowo pupọ, nipọn ati didimu apẹrẹ, ibi-.
Lehin eyi, ya iyẹ tabili kan ki o si tan esufulawa rẹ pẹlu awọn ikẹru kekere lori ọpa fifẹ greased. Nisisiyi a fi awọn iṣẹ-ṣiṣe si ibi gbigbẹ ti o gbona ati igbasilẹ nipa ọgbọn iṣẹju. A ko ṣii ilẹkun adiro ni akoko yii, ki awọn akara "ma ko kuna." Lehin ti yọ awọn profiteroles yọ, gbe wọn lọ si apẹrẹ nla ti o ni lọpọlọpọ ki o si fi si itura ni otutu otutu.
Ati ni akoko yii, jẹ ki a ṣe abojuto ti ṣiṣe custard pẹlu rẹ. Fun eyi, a din iyẹfun, fi suga si i ati ki o fọ awọn eyin adie. Gbogbo adalu daradara pẹlu whisk tabi alapọpo. Lẹhinna fi wara wara ati ki o dapọ ibi naa titi iṣọkan. Fun isokuro, o le bẹrẹ akọkọ ṣan wara, itura si iwọn 40, lẹhinna fi kun si adalu ẹyin - eyi yoo ṣe iyara soke ni igbaradi ti ipara.
Nigbamii, fi awọn ounjẹ ṣe lori adiro naa, ati nigbagbogbo, igbiyanju, sise lori ina kekere lati "fa". Ni kete ti awọn ẹgbin kekere ti ibere afẹfẹ lati han ati ti nwaye lori aaye ti creme, lati oke isalẹ, ina le pa a. Fi tutu tutu ipara naa daradara pẹlu alapọpo pẹlu bota ti o ni itọ, fi fanila tabi adun miiran ṣe itọwo bi o fẹ.
Iṣẹ-ṣiṣe wa tókàn jẹ lati kun awọn profiteroles pẹlu ipara. Ti o ko ba fẹran ti ikede ti o jẹ ti awọn igi ajara, lẹhinna fọwọsi apo apẹrẹ pẹlu ipara ati ki o fi si inu akara oyinbo kọọkan, ṣiṣe iho kekere ni isalẹ. Awọn profiteroles ti pari pẹlu custard ti wa ni a ṣe apẹrẹ lori awo kan ati ki o ṣiṣẹ pẹlu tii gbona tabi kofi.
Ti o ba fẹ, o le tú awọn akara lori chocolate glaze. Lati ṣe eyi, o tú ipara sinu ọmọ ẹlẹsẹ kan, fi wọn sinu ina ti ko lagbara ati ki o si ṣabọ chocolate nibẹ. Fi gbogbo ohun ti n ṣafẹri, yo awọn awọn alẹmọ ki o si mu ki awọn ti o ṣe alailẹgbẹ si ipo didara ati ti iṣọkan. A fi awọn glaze lori oke ti akara oyinbo kọọkan pẹlu iranlọwọ ti a fẹlẹfẹlẹ onjẹ. Ṣaṣe iṣẹ profitroli le lẹsẹkẹsẹ, ati pe o le duro diẹ titi o fi di iyẹfun ti o kún fun ipara ati ki o di alarun pupọ ati diẹ sii tutu.