Fats ti lọ silẹ laipe si itiju. Ni apa kan, eyi jẹ otitọ ni otitọ - awọn ounjẹ ti o sanra jẹ caloric pupọ, ati ni ifojusi iyatọ, o mu gbogbo awọn kalori ni kikun. Ṣugbọn maṣe gbagbe pe pipe ijilọ eyikeyi ti awọn eroja le mu awọn iṣoro ilera to dara. Lẹhinna, akopọ wọn pẹlu ọpọlọpọ awọn irinše pataki fun iṣẹ deede ti ara wa: fun apẹẹrẹ, awọn acids fatty polyunsaturated.
Kini awọn asopọ wọnyi?
Ti o ba ranti awọn ẹkọ ile-ẹkọ ti kemistri, o wa ni pe awọn ọmu jẹ awọn orisirisi ti glycerin ati awọn acids fatty.
Awọn acids fatty jẹ awọn oludoti ti o wa ninu awọn ohun ti o ni-ẹri -COOH, ti o jẹ ẹri fun awọn ohun-ini acid, ti a sopọ mọ awọn ẹmu carbon, eyiti o ni asopọ ni ibamu. Si atokun kalakun kọọkan so pọ mọ hydrogen, bi abajade, oniru ni o ni iwọn fọọmu wọnyi:
CH3- (CH2-CH2) n-COOH
O ṣẹlẹ pe ni diẹ ninu awọn acids "carbon" ti wa ni asopọ si ara wọn ko nipa 1, ṣugbọn nipa 2 iwe ifowopamosi:
CH3- (CH = CH) n-COOH
Iru awọn acids ni a pe ni unsaturated.
Ti o ba wa ni ọpọlọpọ awọn amuye carbon ni compound, wọn ti ni asopọ pẹlu ara wọn nipasẹ awọn iwe ifowopamosi keji, lẹhinna a pe awọn acids yii ni polyunsaturated, lati Greek "polis", eyi ti o tumọ si pupọ.
Awọn iyipo, ni ọna, ti pin si awọn ẹgbẹ pupọ, eyun:
- Omega-9;
- Omega-6;
- Omega-3 polyunsaturated acids.
Ta ni ninu wọn ti o jẹ ti unsaturated acid, ti o jẹ otitọ ti o jẹ ami-ọgbọn atomu, ti a ba bẹrẹ pẹlu opin ti kii-acid ti (mole CH3-), akọkọ 2-ẹri yoo jẹ.
Nipa ọna, ara wa nmu omega-9 acids, ṣugbọn awọn aṣoju ti awọn ẹgbẹ miiran 2 ti a gba, nikan, lati ounjẹ.
Kilode ti a fi nilo awọn acids fatty polyunsaturated?
Awọn agbo-ara wọnyi jẹ ẹya paapọ pataki fun ikarahun ti gbogbo awọn eranko ti o ni awọ ara ilu. Pẹlupẹlu, diẹ sii iṣẹ-ṣiṣe ti alagbeka, eyi ti o ga julọ ti awọn polyidsurated acids eru ninu ẹmu rẹ. Fun apẹẹrẹ, ninu apo awọ ara ti awo oju ti oju wa, fere 20% ninu awọn acids wọnyi, ati ninu ikarahun ti awọn ẹyin keekeke ti abẹ inu, akoonu wọn kere si 1%.
Ni afikun si isẹ-ṣiṣe, o nilo awọn nkan wọnyi fun biosynthesis ti awọn endohormones - awọn nkan ti o ni ipa si iṣẹ-ṣiṣe ti sẹẹli ti a ti ṣẹda awọn homonu agbegbe, bẹ sọ. " Emi yoo fẹ lati sọrọ diẹ sii nipa wọn, nitori awọn agbo-ogun wọnyi ni o ni ẹri fun ọpọlọpọ awọn ilana ti o waye ni ara wa.
Nitorina, awọn endo-homonu n ṣakoso awọn ohun bi ipilẹṣẹ tabi ailera ti irora ati igbona, ati tun ni ipa ni agbara ti ẹjẹ lati tẹ. Wọn ti wa ni akoso, bi a ti sọ loke, lati awọn acids ti a ti mọ tẹlẹ si wa, ti o wa ninu apo-ara cell. Ati, lati awọn ẹgbẹ oriṣiriṣi, a ṣẹda awọn homonu lati yanju awọn iṣoro pupọ. Nitorina, lati omega-6 acids ti wa ni orisun awọn oludoti fun idahun deede ti ara eniyan lati da awọn idiyele ayika. Iru awọn adinhomoni naa n mu ẹjẹ pọpọ, eyiti o ṣe idilọwọ pipadanu nla ti o nigba ọgbẹ, ati tun fa ipalara ati irora - awọn aati ti ko ni alaafia, ṣugbọn pataki fun iwalaaye. Sibẹsibẹ, ti o ba jẹ awọn nkan wọnyi lagbara, ilana naa yoo jade kuro ninu iṣakoso: ẹjẹ naa di oju-ara, afẹfẹ fifọ, ifa ẹjẹ jẹ ninu awọn ohun-ẹjẹ, awọn ewu ikun okan ati ilọgun ti o pọ, ati awọn aati ailera.
Awọn homonu ti a ti gba lati omega-3 polyunsaturated acids ni ipa idakeji: wọn dinku awọn ijẹ-ara afẹfẹ, ẹjẹ ti o fawọn, fifun irora. Pẹlupẹlu, ti o ga julọ ti o ni idojukọ ti omega-3 acids ninu ara, awọn homonu to kere julọ ti wa ni sise lati omega-6 acids. Sibẹsibẹ, o yẹ ki o ko patapata kọ awọn igbehin, nitori ninu idi eyi hypotension, ko dara coagulability ti ẹjẹ ati awọn kan silẹ ninu ajesara agbegbe ti wa ni pese. Apere, ti o ba jẹ onje fun awọn ẹya mẹrin ti Omega-6 yoo jẹ apakan kan ti awọn acids fatty omega-3.
Awọn ọja ti o ṣaye ni awọn acids fatty polyunsaturated
Awọn orisun ti awọn acids fatty polyunsaturated ni:
- ọpọlọpọ awọn epo ti o jẹ Ewebe, fun apẹẹrẹ - sunflower, olifi, rapeseed, linseed, soybean;
- eso ati awọn irugbin - peanuts, walnuts, awọn irugbin sunflower;
- ọpọlọpọ awọn ẹja ati awọn alairiya ti eja - sardines, egugun eja, eja makeli, iru ẹja nla kan, ẹja, ẹhin, elegede, ejakereli ẹṣin;
- iwo epo ẹda.
Sibẹsibẹ, o yẹ ki o ṣe akiyesi pe ninu awọn eweko ni o wa paapaa awọn omega-6 polyunsaturated fatty acids, ati ninu awọn ẹja - omega-3 acids.