A yoo sọrọ lẹsẹkẹsẹ, o jẹ ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ nikan. Ẹran ara ẹlẹdẹ jẹ apakan ti okú, ti o wa ni awọn ẹgbẹ ti agbegbe ti inu lẹhin scapula. O jẹ irọlẹ ti sanra pẹlu awọn fẹlẹfẹlẹ ti onjẹ. Ni igbagbogbo a ti mu igbọnrin naa mu, mu omi tabi salted.
Sọ fun ọ bi o ṣe dun ati ti o yara lati ṣaja ẹran ikun ni ile. O le iyo o "lori gbẹ" ati ni brine. Ni ọja ti a yan brisketan lẹwa kan. Eran fun fifaja gbọdọ jẹ labẹ iṣakoso ti ogbogangan (bi a ti ṣe apejuwe nipasẹ aami-aaya lati ibudo ipaniyan tabi iwe-aṣẹ pataki kan).
O le, dajudaju, salivate brisket pẹlu iyọ, o yoo wa ni ohun ti o jẹun ati, jasi, paapaa dun, ṣugbọn kii ṣe itara julọ, nitorina o dara si iyọ pẹlu turari.
Bawo ni o ṣe le ṣagbalen brisket ni salting ti o gbẹ?
Eroja:
- alade ti ẹran ẹlẹdẹ;
- dudu ata lulú;
- ata ilẹ pupa ti o dara (le ṣe adalu pẹlu paprika);
- ata ilẹ;
- iyo ti o wọpọ.
Igbaradi
Iyọ jẹ irọrun julọ ninu iwe-parchment, ṣugbọn o ṣee ṣe ati ninu apo eiyan onigun merin.
Ṣẹpọ ni awọn ẹya ti o fẹlẹfẹlẹ ilẹ ata dudu, ilẹ pupa pupa ati iyọ (o le fi ohun pupọ kan ti awọn ilẹ ti n ṣafihan). Ti wa ni ata ilẹ ti wa ni wẹ kọja ehin ni awọn ege tinrin.
Ni nkan kan ti aisan, a ge awọn ijinlẹ si awọ-ara naa ki a le gba awọn ege onigun merin ni iwọn 5x6-8 cm ni iwọn, fi awọn ata ilẹ-ilẹ sinu awọn imọran ki o si bo adalu iyo ati ata ni ọpọlọpọ. Maṣe bẹru lati tú iyọ diẹ sii ju ti o wulo, sanra yoo gba bi o ṣe pataki.
Ti a fi iyọ ati awọn turari ṣe, a fi ohun elo ti a fi sinu iwe tabi fi sinu apo (ti o dara ti o jẹ apọn enamel, seramiki tabi gilasi ṣiṣu, ṣugbọn o tun le ni iyọ ninu apo ikun).
A gbe package tabi gba eiyan ninu firiji lori selifu fun wakati 24. Lẹhin naa fun wakati 24 miiran - ni kompakẹẹti ti ounjẹ ounjẹ. A ge gegebi sinu awọn ege ege. O le ṣe sisẹ ounjẹ didara yii lori apata tabi ṣe awọn ounjẹ ipanu pẹlu akara dudu ati awọn ohun elo alubosa (fun gilasi ti ile ọti-waini pupa tabi gilasi vodka, tabi olomi ti o lagbara pupọ ... mr ... lati ma gbe eegun naa!).
Bawo ni a ṣe le ṣawari brisket ni brine?
Eroja:
- alade ti ẹran ẹlẹdẹ;
- omi;
- iyo ti o wọpọ;
- peppercorns (awọ ati dudu);
- awọn irugbin ti coriander, eweko, fennel ati kumini;
- Baagi Baagi;
- cloves;
- ata tutu pupa;
- ata ilẹ.
Igbaradi
A ge gegebirin naa sinu awọn ege onigun mẹrin ti o to iwọn 5x6-8 cm.
Brine ti a nilo ni kikun lati tú awọn ege ti brisket pẹlu ọpa kan lori ika ika 1.
Iwọn titobi fun lita: 3-5 leaves ti Loreli, 8-12 Ewa ti ata, 3-5 cloves ti cloves, 1-2 pupa ata, 3-5 cloves ti ata ilẹ, awọn iyokù - ni lakaye (coriander awọn irugbin ti fennel ati kumini). Awọn iyọ nilo pupọ lati gbe soke ẹyin ẹyin kan tabi ọdunkun.
Tẹlẹ iyọ ni iye ti omi to tọ, gbẹ turari, ata ilẹ ati ata ti a fẹrẹ ti a yoo fi sinu egba kan pẹlu awọn ege kan. Omi pẹlu iyọ
Ti o ba fi kun waini ti o lagbara (Madera, fun apẹẹrẹ, tabi sherry) ati ilẹ turari (pupa ati dudu ata, coriander, berries barberry) si ohun ti o fẹrẹ, o yoo jẹ diẹ sii ti nhu.