Awọn ololufẹ ti ounjẹ yoo daadaa gba pe ọba gidi ti eyikeyi ifihan awoṣe yoo jẹ steak. Kii ṣe nkan kan ti onjẹ, ọja pataki kan ti o gbọdọ pade awọn ibeere kan.
Ko gbogbo eniyan mọ nipa iru awọn steaks n ṣẹlẹ ati bi wọn ṣe yatọ si ara wọn. Ni ibere, ọrọ yii ni lilo fun awọn ẹran ti awọn akọmalu ọmọde nikan. Nitorina, a yoo gbe ni apejuwe lori awọn iru awọn eran-malu ti o wa.
Awọn iru ipilẹ ti awọn steaks
Nitorina, wiwa jẹ apẹrẹ ti eran malu tabi eran malu, sisanra ti kii ṣe kere ju 2.5, ṣugbọn ko to ju 5 cm lọ, ti o ti ge nipasẹ awọn okun. Awọn steaks ko ni ge lati eyikeyi apakan ti okú eranko.
Steak fillet-mignon - eleyi jẹ ẹya ti o dara julọ ju irin. O rọrun - a ti ge kuro lati isan iṣan kan, eyi ti o jẹ nigbagbogbo ni isinmi, nitorina ni eran jẹ iyọdafẹ tutu ati sisanra. Dajudaju, nitori pe iṣan jẹ ọkan ati pe o kere julọ ni iwọn, o jẹ iwulo iru koriko jẹ gbowolori.
Striploin - eyi jẹ iru omi miran, eyi ti o ti ge lati fillet lati ẹhin ti eranko, eyi ti a npe ni eti okun. Yi nkan ti eran ko jẹ oyimbo fọọmu aṣa - o jẹ dipo triangular, ṣugbọn bibẹkọ ti o jẹ arinrin eran. Awọn abo-irin-ajo rẹ ti New York jẹ kanna fillet, ṣugbọn pẹlu igbasilẹ awọ sanujẹ patapata.
Adẹtẹ Ribey jẹ fillet pẹlu awọn interlayers ti o sanra, eyiti o jẹ ki ẹran naa jẹ pupọ tutu ati sisanra ti o wa ni igba sise. Eyi ni a ti ge kuro ni apakan ti o jẹ iye owo laarin awọn egungun 5 ati 12.
Awọn eranko tiboni jẹ nikan ni irú ti eran sisu lori egungun. Niwon egungun ti ni apẹrẹ kan ti o dabi lẹta "T", iyanku ti gba orukọ yii. Eya yi dapọ oriṣiriṣi oniruuru eran: abo eti ati awọn ọmọ inu ti apa arin, nitorina awọn ipakuru wọnyi ni o ṣe pataki julọ. Bere fun ọkan steak, o gba pataki meji.
Nipa eran malu "marble"
Laiseaniani, iru ẹran ti o dara julọ fun sise steaks jẹ ẹran-ọsin pataki kan - "okuta alailẹgbẹ". Eyi jẹ eran malu pẹlu ọpọlọpọ awọn ipele fẹlẹfẹlẹ ti o dara, ti a ṣe pinpin ni ẹran. Awọn oriṣiriṣi awọn steaks lati inu awọn "marble" ni a ge gege bi o ti jẹ deede, ṣugbọn didara wọn yoo jẹ pataki julọ, nitorina idiyele ọja naa yatọ.
Nipa irun omi
Eyikeyi iru awọn steaks ti o paṣẹ, ṣe daju lati pato bi o ṣe le ṣawari ẹrọ naa. Awọn oriṣiriṣi irin-ọdẹ steak ni a maa n tọka ninu akojọ, ṣugbọn ko gbogbo eniyan mọ bi wọn ti yato.
- Ajẹ ẹran ti a fi n ṣe pẹlu awọn aṣewe orukọ. O yẹ ki o jẹ pupọ ti ge wẹwẹ ati ki o fermented pẹlu ohun kan (kikan, lẹmọọn oun) tabi turari.
- Ibẹẹrẹ sisun ti a ti sisun (a ti ṣe agbekalẹ ikunra, ṣugbọn iwọn otutu ti o wa ninu apo naa ko fẹrẹ pọ sii) ni a npe ni eewu .
- Ọna ti o wọpọ julọ ti sisun - oke ti wa ni sisun, ṣugbọn inu inu ẹran nikan ni a gbona - alabọde alabọde .
- Ko ṣe pataki lati ṣalaye sise ni ara ti alabọde - arin jẹ ko pupa, ṣugbọn Pink, ṣugbọn ẹran naa maa wa ni tutu.
- O fẹrẹjẹ ẹran sisun (ti o ṣe pataki jẹ die-awọ-dudu, ṣugbọn julọ ni nkan ti o ni awọ awọ awọ-awọ ti o ni awọ-awọ-awọ-awọ ti o jẹri) ti wa labẹ iṣẹ orukọ ti a ṣe daradara .
- Ati, nikẹhin, idiyele ti daradara ṣe ni onjẹ ti o dara, eyi ti, sibẹsibẹ, ni a ma paṣẹ lẹẹkan.
