Bozbash lati ọdọ aguntan

Bozbash lati ọdọ aguntan jẹ ohun elo ti a lo ọpọlọpọ awọn eniyan Caucasian, ni pato, ni Azerbaijan ati Armenia. O jẹ ipasẹ oyinbo kan ti o kun diẹ, ti a pese sile lori ipilẹ ti o ni lati inu ẹran.

Bawo ni o ṣe le ṣaju bozbash?

Lati inu awọn omiiran afikun soups bozbash jẹ iyatọ nipasẹ iwe ti o yẹ fun ni akojọ awọn ohun elo ti awọn Ewa Punch (chickpeas, nakhut) ati awọn chestnuts (sibẹsibẹ, igbẹhin jẹ iyọọda ati kii ṣe buburu lati rọpo poteto). O yẹ ki o ṣe akiyesi tun iru ọna ti imọ-ọna ti igbasilẹ ti igbaradi ti bozbash bi afikun frying ti tẹlẹ eran ẹran tutu (tabi alakoko akọkọ ti eran ajẹ). Ti o da lori akoko, awọn ẹkun-ilu ati awọn ayanfẹ ti ara ẹni, ṣeto awọn eroja le yato si pupọ. Awọn bozbash le ni awọn turnips, awọn Karooti, ​​zucchini, eggplants, awọn ata didùn, awọn tomati, awọn apples, awọn plums pupa (pẹlu ṣẹẹri pupa), awọn ege ati awọn orisirisi eso ti a ti gbẹ. Bozbash jẹ ọpọlọpọ igba ti o gbẹ pẹlu awọn turari ati awọn ohun elo ti oorun didun fun aṣa aṣa Caucasian (ayafi fun parsley ati dill cilantro, tarragon, basil, peppermint ati ọpọlọpọ awọn miran lo).

Azerbaijani bimo

Bozbash maa n ṣeun ni Azeri ni awọn oriṣiriṣi meji: kufta-bozbash (pẹlu awọn ounjẹ lati ẹran eranko) tabi brocade-bozbash (pẹlu awọn ege nla ti ọdọ ọdọ ẹran). Aṣayan pataki pataki Azerbaijani iyatọ jẹ balyk-bozbash (dipo eran, a lo ẹja lati ṣe bimo yii). Nitorina, bimo bozbash, ohunelo naa jẹ Azerbaijani, eyun brocade-bozbash.

Eroja:

• giramu 600-800 eran ti ọdọ aguntan (o ṣee ṣe lori awọn egungun, sanra sanra, o dara lati lo ẹsẹ kan tabi egungun, brisket);
• 100 giramu ti awọn chickpeas ti o gbẹ;
• 4-6 alabọde-titobi poteto;
• 1 ago awọn shrimps ti o gbẹ;
• 1-2 alubosa + diẹ awọn iyẹ ẹyẹ alawọ;
• 1-2 unrẹrẹ ti quince;
• 2 ata didùn;
• 30 g ti bota adayeba;
• 8-10 Ewa ti ata;
• 4 cloves ti kan carnation;
• 5 leaves ti laureli;
• 1 teaspoon ti sumac (ilẹ barberry);
• fun pọ ti saffron;
• 4 cloves ti ata ilẹ;
• ọya lati ṣe itọwo (Dill, Parsley, coriander, tarragon basil).

Igbaradi:

Bawo ni o ṣe tọ lati ṣetan bozbash kan? Oju-iwe ṣaṣan-ẹdọ ni o kere wakati 5-6, ati dara julọ - ni alẹ. Ni igba akọkọ ti o dara julọ si awọn chickpeas tutu pẹlu omi farabale. Ni owurọ a wẹ awọn chickpeas ti nmu pẹlu omi farabale ati ki o ṣeun titi o fẹrẹ setan, lemeji iyipada omi (ni iṣẹju 3-4 lẹhin akọkọ ati ikẹkọ keji). Eyi ni o yẹ ki o ṣe lati ṣe irẹwẹsi ṣee ṣe awọn abajade ailopin ti o dide lẹhin lilo awọn ewa. A ge ọdọ aguntan naa ni 4-5 to dogba awọn ege pupọ pupọ ati ki o din-din daradara lori ori koriko ti o wa ni frying pan titi ti wura browned erunrun. Bawo ni a ṣe le ṣaju koriko, nigbati a ti fa ẹran naa, ati pe awọn chickpeas fẹrẹ ṣetan? Gbe eran lọ si ibiti o ti ni iwọn ti o nipọn tabi ti ikoko seramiki, fi awọn chickpeas, alubosa (odidi), Loreli, peppercorns, cloves ati iye ti omi to tọ (pelu omi farabale), bo o ki o si fi sinu adiro ti o ti kọja fun iṣẹju 40 (nipa 180 ° C) -200 ° C). Lẹhin akoko pàtó, a jade lati inu alubosa ati awọn leaves ti laurushka (jabọ o jade). A fi kun si saucepan awọn peeled, ti awọn ege oyinbo ti o tobi-ege-wẹwẹ, ata didùn, awọn ege quince, pupa pupa. Fi omi kekere kan (ti o ba jẹ dandan) ki o si bo o pẹlu ideri lẹẹkansi ni adiro fun ọgbọn iṣẹju 30. Nisisiyi fi si bota kan (bẹ yoo ṣe itọwo dara julọ!), Ata ilẹ, ọya ati awọn turari. Bo ideri ki o jẹ ki a fun pọ fun iṣẹju 15. O le fi awọn ege tomati ti o pọn sinu brocade-bozbash - fun iṣẹju 5-8 titi ti o ṣetan.

Bawo ni lati ṣe itọju bozbash daradara?

Daradara, o le sin oṣuwọn koriko ati ẹrẹkẹ-aga-ṣinṣin si tabili. O dara lati lo bimo ti awọn agolo. Lọtọ fi sori tabili, sumac, Mint ti o gbẹ, ọya tuntun, ata pupa pupa, akara pita ati fun gilasi kan ti eso vodka daradara.