Bawo ni iyọ iyọọda Volga ni ile?

Igbẹja ipalara, tabi bi o ti n pe ni ile-igbimọ, yatọ si oriṣi mejeeji ni ifarahan ati itọwo lati awọn ẹgbẹ okeere rẹ. Nitorina, paapaa pẹlu salting, o nilo lati sunmọ iru iru eja leyo kan, yan ohunelo ti o dara julọ.

A nfunni ni ọpọlọpọ awọn iṣeduro lori processing ti egugun ti Volga ati iyatọ ti salting ni ile.

Bawo ni iyọ ṣe iyọda Volga ni ile - ohunelo

Eroja:

• Egungun Volga - 950-1100 g;
• okuta iyọ ko ni iodized - 90 g;
• granun gaari - 15 g;
• omi ti a wẹ - 985 milimita;
• Ti sisun thyme , rosemary ati tarragon - nipasẹ fun pọ;
• Ewa ti ata dudu;
• Bay fi oju - 1 PC.

Igbaradi

Nbọ si saling Volring egungun, eja mi, ge ni inu ikun ati ki o yọ awọn ara inu. Ge ori ati imu kuro, ki o si ge egungun si awọn ege mẹta tabi mẹrin, ti o da lori iwọn titobi.

Tún omi ti a wẹ, tu iyo ati gaari ti o wa ninu rẹ, fi awọn leaves laurel, peppercorns ati awọn ewebẹ ti o gbẹ ki o fun ni ni brine lati fa ati ki o tutu patapata. Nisisiyi a fi awọn ẹja epo kun wọn, gbe sinu apo-epo tabi awọn gilasi gilasi, ki o fi wọn silẹ labẹ awọn ipo yara fun ọjọ mẹta. Lehin igbati akoko pipọ ti awọn Volga ti wa ni salted ati pe yoo ṣee ṣe lati gbiyanju.

Bawo ni iyọ iyọọda Volga pẹlu awọn ege?

Eroja:

• Egungun Volga - 950-1100 g;
• Isusu ti iwọn alabọde - 2 PC.
• okuta iyọ ko ni iodized - 45 g;
• Giramu ti a fi sinu granulated - 60 g;
• kikan 9% - 80 milimita;
• omi ti a wẹ - 385 milimita;
• Ewa ti ata dudu - 15-20 awọn ege;
• cloves (buds) - 2-3 PC.
• Bay fi oju - 3 PC.

Igbaradi

Yi ohunelo ṣe pataki fun awọn iyọ salting, ti a gba nipasẹ iyọọda lati inu ati inu lati awọn egungun ti egugun eja Volga. Awọn iyọdajẹ ti o le mu silẹ ni a le fi silẹ patapata tabi ge si orisirisi awọn ege. A fi awọn ege ti a gba sinu apo kan ti o wa ni enamel tabi ohun elo gilasi kan, kekere podsalivaya (bi ninu panṣan frying), pritrushivaya pupọ kekere suga, ati awọn miiran pẹlu awọn oruka ti alubosa pupa. A fi ẹja ati alubosa silẹ fun igba diẹ nigba ti a pese brine. Lati ṣe eyi, a fi omi sinu adiro, dà suga ati iyọ sinu rẹ, fi peppercorns, leaves laurel, buds buds ati ṣa omi omi ti o gbona fun iṣẹju marun. Ni opin, o tú ninu kikan, yọ brine kuro ninu ina ki o fi silẹ titi ti tutu tutu. Fún egungun tutu ti o ni omi-omi ti o le rii pẹlu egugun eja ati alubosa ki o si fi ranṣẹ si selifu firiji labe ideri fun ọjọ kan (kii kere).

Yi aṣayan yiyan salting Volga dara nitori pe nitori ọti kikan ti o wa ninu marinade, awọn idin ti o ṣee ṣe ti awọn parasites ti wa ni iparun, eyi ti o jẹ awọn alagbegbe ti a ko pe ni eja omi tuntun.

Bawo ni iyọ ṣe iyọda Volga ni ile - ohunelo pẹlu coriander

Eroja:

• Egungun Volga - 950 g;
• Ilẹ coriander - 15 g;
• ata ilẹ dudu;
• okuta iyọ ko ni iodized - 120 g;
• giramu granulated - 120 g;
• kikan tabili tabi kikan nkan;
• omi ti a wẹ - 985 milimita;
• awọn koriko coriander;
• root root;
• Bay fi oju - 3 PC.

Igbaradi

Ninu ọran yii, igbẹhin Volga ti wa ni idinku, fifin ori, iru ati imu, awọn okú mi farapa ati pinpin si awọn meji meji, ti o yọ egungun ninu ilana. Nisisiyi a gbe iyọ ti iodized ti a ṣọkan pẹlu ilẹ coriander sinu awo kekere kan ati ata ilẹ, ati ni omiiran granulated miiran. Nisisiyi tẹ gbogbo awọn esobẹrẹ ti awọn egugun eja ni iṣaaju ninu iyọ ti o ni itọ, ati lẹhinna ni suga ati ki o fi sinu atẹkun tabi pan. A fi eja silẹ lati mu omi fun wakati meji. Ni akoko yii, ṣe omi omi ti a wẹ pẹlu turari, fifi gbongbo awọ, coriander ni Ewa ati awọn leaves laureli. Yọ omi omi ti o wa ninu ina, fi ọti kikan mu lati ṣe itọwo ati jẹ ki adalu ṣe itura si isalẹ.

A fi awọn egugun eja wa ninu iyọ ati suga ati ki o fi awọn egugun eja sinu idẹ kan, ki o sọ ẹyẹ kan ti o ni ẹfọ ti kikan ki o jẹ ki o duro fun wakati meji. Lehin igba diẹ, omi naa ti rọ, ati pe a le gbiyanju awọn egugun eja naa.