Sauerkraut jẹ ọkan ninu awọn blanks akọkọ lori tabili wa, eyiti o han nigbagbogbo ninu akojọ aṣayan lakoko otutu. Ti o ko ba ti jẹ eso kabeeji ti a ṣe ni igbagbo, ki o to gbiyanju lati yago fun koṣe dandan ki o fi akoko pamọ, bayi ko si ẹri fun awọn ẹri, nitori ninu ohun elo yi a yoo ṣe ohunelo kan fun igbadun-sise sauerkraut. Ilana naa yoo gba ko ju ọjọ mẹta lọ, ati ni ipari iwọ yoo ni ipanu salty ti o ṣe pẹlu ọwọ ara rẹ.
Sare ati ki o ti nhu crispy sauerkraut
Lati bẹrẹ, bi nigbagbogbo, a pese lati mimọ, ohunelo ti eyi ti yoo nilo nikan kan kekere ori ti eso kabeeji ati iyọ. A tun pinnu lati ṣe afikun awọn ohunelo pẹlu awọn irugbin fenugreek, ṣugbọn a fi i silẹ ni oye rẹ.
Eroja:
- ori ti eso kabeeji (iwọn alabọde) - 1 PC.
- iyo - 1 1/2 tsp. ti kan sibi;
- Fenugreek awọn irugbin - 1 tsp.
Igbaradi
Fun fermentation ti eso kabeeji, awọn kokoro arun ti o wa fun bakedia gaari lati awọn Ewebe fi oju dahun. Nitorina, fun awọn ipanu lati tan-an lati ṣe atunṣe, ṣaaju ki o to ṣe alaraye sauerkraut ni ile rii daju pe o lo bi o ti ṣee ṣe awọn ohun èlò mimọ, ọkọ ati awọn kniti (ṣaju-ṣalaye wọn) ki o si mu iṣẹ-ṣiṣe ṣiṣẹ. Maṣe gbagbe lati wẹ ọwọ rẹ, nitoripe a yoo ge wọn kuro pẹlu eso kabeeji.
Mu awọn leaves ti a ti pa tabi ti a ti bajẹ kuro lati ori eso kabeeji, ati gbogbo awọn miiran ti o ti gige gige. Fi awọn leaves ti a fi ge pẹlu iyo ati fenugreek (ti o ba lo rẹ), ifọrọhan gangan si wọn titi di iṣẹju mẹwa 10 lati mu iwọn-didara ti awọn eso kabeeji silẹ ati tu silẹ diẹ oje. Nisisiyi, tẹ awọn eso kabeeji daradara ni idẹ ki o si gbe owo ti o mọ ni oke. Lati igba de igba, tẹ ẹrù sii siwaju sii, ati lẹhin ọjọ kan, wo ti o ba ti ni oje ti o pin: omi naa gbọdọ bo eso kabeeji patapata. Ti oje ti ko ba to, o tú brine lati adalu kan teaspoon ti iyọ ati gilasi omi kan. Fi eso kabeeji silẹ fun ọjọ 2-3, lẹhinna ya pipa ayẹwo.
Ti o ni ẹru, awọn ọna ati eleyi ti o ni ẹru ti o ni ẹda
Fipamọ awọn eso kabeeji crispy paapaa lẹhin ti o wa labe tẹ yio ṣe iranlọwọ kikan. O le lo awọn ọti oyinbo ti o wa ni tabili alailowaya, ati ṣe idanwo pẹlu itọwo, fifi ọja kan da lori apple tabi eso ajara. Idẹ afikun le tun fi awọn ohun alumọni ati awọn turari kún.
Eroja:
- alubosa (kekere) - 1 PC.
- eso kabeeji - 680 g;
- apple cider kikan - 160 milimita;
- omi 210 milimita;
- iyo - 1 tbsp. sibi.
Igbaradi
Eso eso kabeeji ti gige, ati alubosa ge sinu oruka. Illa awọn ẹfọ, iyọ wọn ati mash daradara fun iṣẹju 3-6. Ṣetan omiiran kikan ninu omi. Bọtini daradara sinu pọn ati ki o tú ninu ojutu ọti kikan. Fi ẹrù sii lori oke ki o si pa ọrun ti idẹ naa pẹlu gauze eso kabeeji. Cikapy sauerkraut pẹlu kikan lori ohunelo yi yẹ ki o wa ni otutu otutu fun o kere ju ọjọ meji.
Bawo ni lati ṣe funfun sauerkraut ati crispy?
Eroja:
- oriṣi eso kabeeji - 800 g;
- iyo - 20 g;
- suga - 10 g;
- kikan - 15 milimita;
- omi 85 milimita.
Igbaradi
Ṣetan iyọ ti o rọrun, iyọ tuka pẹlu gaari ninu omi gbona, fifi kikan ati ki o fi ohun gbogbo silẹ lati tutu. Bọtini pataki si igbadun sauerkraut ti o ni kiakia-sise crispraut yoo jẹ sisun kekere ti eso kabeeji fi ara wọn silẹ. Gbẹ wọn ni fifẹ lati ṣe igbesẹ ilana ilana salting jade, lẹhinna tẹ awọn leaves sinu awọn agolo ki o si tú awọn brine ti a pese sile. Titi ọrun ti idẹ pẹlu didi-igi, fi eso kabeeji silẹ lati lọ kiri ni otutu yara fun ọjọ meji tabi mẹta.