Awọn ilana fun Wok

Ni igba diẹ sẹyin, awọn ounjẹ titun ṣe han ni awọn ibi idana Europe, bii ohun ti o ni frying lori ilana ti sise, ṣugbọn yatọ si ni apẹrẹ. A wok jẹ ohun elo ti fadaka ti apẹrẹ apẹrẹ, ohun kan ti o wa laarin agbọnrin tabi agbọn kan ati pan ti o ni igbagbogbo. Ni awọn ile wa Wok wa lati China, ibi ti irufẹ tabili yii jẹ gidigidi gbajumo, ati pe kii ṣe idibajẹ: Wok jẹ ki o yara ni kiakia, fi ooru pamọ (bii boya o jẹ gaasi tabi ina mọnamọna), bakanna o rọrun fun sise ni awọn ounjẹ woks ti awọn onje nla ti o wa ni agbaye: Kannada, Thai, Indonesian. Bi ofin, a fi wok wokẹ pẹlu ideri, ṣugbọn boya o lo o fun sise, o wa si ọ.

Kini lati ṣa?

Awọn eniyan kan ro pe ifasilẹ naa ni fọọmu ti o yatọ fun wa, a nilo lati wa pẹlu awọn ilana pataki fun wok kan. O ko fẹ pe. Ninu rẹ, o le din-din awọn poteto tabi eran, ṣayẹ awọn oyin tabi awọn tomati obe fun satelaiti ounjẹ. Sibẹsibẹ, ti awọn apẹrẹ ibile ko ba ọ dara, ati pe o ko mọ ohun ti o le ṣawari ni wok, lo awọn ilana ti onjewiwa Kannada. Fun apẹẹrẹ, gige ẹran ẹlẹdẹ ti o nipọn pẹlu awọn okun, ni kiakia fry it in wok, fi soy sauce tabi oṣan osan, diẹ ninu awọn ti o ni itọlẹ, aarin kekere ati awọn teaspoon meji ti ọti-waini tabili pupa.

Awọn ẹya ara ẹrọ ti sise ni wok kan

Ti o ba kan ra raja yii ki o si tun ko ni oye bi o ṣe le lo pan-frying pan wok, ranti awọn ofin diẹ. Akọkọ: ninu Wok ko yẹ ki o tu ọpọlọpọ epo-epo - kii yoo tan si isalẹ, eyi ti o tumọ si pe awọn ọja naa ni sisun ni sisun ni frying. Keji: a ko le fi wok wona si ina ti a ko ni abojuto - ounjẹ yoo jona, mu nigbagbogbo, nyara ni gbigbọn frying. Ẹkẹta: awọn ọja nilo lati ge finely, niwon ooru ni epo-eti ni okun sii ju ni apo frying, eyi ti o tumọ si pe awọn apa nla ti wa ni ina, ṣugbọn jẹ irọra inu.

Ilana

Kini o le ṣeun ni kan wok, eyi ti a ko le ṣe sisun ni pan-frying? Fun apẹẹrẹ, onjewiwa Japanese, eyi ti ko yẹ ki o ni idaabobo, toju iwọn ti awọn eroja, awọn vitamin ati awọn eroja ti o wa kakiri.

A ṣe ipasẹ iru ẹja Teriyaki lẹsẹkẹsẹ, ṣugbọn igbaradi akọkọ ti nilo. Ge awọn ọmọ wẹwẹ ẹja pẹlu awọn ila gigun to gun kọja awọn okun ati ki o mu omi ni ẹbẹ teriyaki (o le lo soy sauce). Ni wok, sisun epo, din-din ata ati awọ ẹyẹ ti ata ilẹ, lẹhinna yọ ata ati ata ilẹ kuro ninu pan ki o si fi eja sinu rẹ. Fifẹ lagbara, din-din iru ẹja salmon fun iṣẹju kan ati idaji kan, fi awọn obe ti o ti gbe mu, ki o si gbọn o ni igba diẹ. Si ẹja, o le fi awọn ewa alawọ ewe ti a ni tio tutunini tabi ekun okun ti o nipọn ati fi silẹ, tun ni gbigbọn lagbara, fun iṣẹju 4 miiran. Eja le ṣee sin si awọn saladi lati ẹfọ.

Plov

O kan fẹ lati fọ awọn egeb onijakidijagan ti pilaf. Bilati ti aṣa ni apo frying pan kan ko le ṣe sisun: ẹran, o ṣeese, yoo sun fun akoko titi ti a fi pese iresi. Ṣugbọn lẹhin gbogbo fun satelaiti kọọkan ni awọn n ṣe awopọ ti ara rẹ, ati pilaf yẹ ki o wa ni imurasile kazan. Sibẹsibẹ, paapaa ninu wok o le ṣetan pilaf, fun apẹẹrẹ, pẹlu chickpeas, Ewa, biotilejepe eyi yoo nilo pupo ti igbaradi: soak chickpeas ati iresi ni omi gbona ni aṣalẹ ni awọn abọ meji (fun wakati 8-10). Rinse iresi ki o si tú sinu inu agbọn kan, chickpeas Cook titi o fi ṣe. Ni Wok, sisun epo naa, fi sinu adẹbẹ ti o jẹ adibẹ, adiro ati fo raisins, awọn turari, kekere Atalẹ. Lẹhin iṣẹju diẹ, fi iresi ati ki o din-din ohun gbogbo, sisọ daradara fun iṣẹju 5. Tú omi omi ti o nipọn lati jẹ ki o ṣe itọju iyẹfun, ki o si fi silẹ lori ooru kekere fun iṣẹju 5-7. Fi eso sii, ọya. Sibẹsibẹ, ti o ba wok pẹlu awọn odi ti o nipọn, o le ṣetẹ sinu rẹ ati pilafiti ibile pẹlu ẹran.

Ilana ti awọn n ṣe awopọ ni wok kii ṣe pataki, ounje, ni sisẹ ni ọna yi, wa jade ti nhu ati wulo.