Awọn ẹya ara ẹrọ akọkọ ti sisẹ oriṣipẹkun ni pe o ni opo pupọ ti sanra. Ọra, nigba sise, o le fẹrẹ jẹyọri patapata, ati pe o le fi okun ti o wa silẹ ni ẹnu rẹ pẹlu Layer. Awọn aṣayan mejeji wọnyi ni aṣeyọri ti o ni rọọrun bi o ba ṣa ẹran ẹran ara ẹlẹdẹ kan, ti a yan ni adiro ninu apo, ju ti a pinnu lati ṣe ninu awọn ilana siwaju sii.
Ara ti a yan ninu adiro ni apo
Ipo miiran ti sisun brisketiki ti o jẹ daradara jẹ erupẹ crusty. Niwon ẹran ẹlẹdẹ ti n bo awọ-ara ti o dara julọ ti awọ-ara, nitori ibajẹ ti ko dara, o le di di roba. O ṣee ṣe lati yago fun eyi nipa titẹle ọna ẹrọ ti a ṣalaye ninu ohun elo yii.
Eroja:
Fun pickling:
- ẹran ẹlẹdẹ - 1,2 kg;
- ohun ọgbin suga - 45 g;
- iyọ - 45 g.
Fun obe:
- soy obe - 55 milimita;
- oyin - 15 milimita;
- gbona obe - 15 milimita;
- epo sita - 5 milimita.
Igbaradi
Ṣaaju ki o to ṣetan brisket ni adiro ninu iyẹfun, jọpọ ohun ọgbin suga pẹlu iyọ ati ki o lọ adalu pẹlu ẹran naa. Fi ipari si eran pẹlu kan ti fiimu ati fi silẹ ni firiji fun gbogbo oru. Ilana yii rọrun ko ni iyọ salve nikan, ṣugbọn tun yọ ọrinrin kuro lati ọdọ rẹ, ti o pese pe egungun koriko. Nigbati akoko akoko fifẹ naa ba de opin, fi omi ṣan ati ki o gbẹ gbẹ. Ti awọ ara lori nkan naa ba nipọn - ge o lori gbogbo oju. Fi nkan naa si ori grate, gbe sori apoti ti o yan ki o si bo pẹlu bankan. Ṣiṣe wakati kan ati idaji ni iwọn 180.
Darapọ awọn eroja fun obe ati ki o fi wọn pamọ lori ooru alabọde titi ti o fi nipọn. Lubricate surface meat pẹlu eran obe ati ki o pada si lọla, ṣugbọn ni 220 iwọn. Ṣẹbẹ ẹran ara ẹlẹdẹ fun iṣẹju mẹẹdogun miiran, titan-an ati atunse obe ni arin igbaradi.
Eran malu, ti a ṣe ni adiro ni irun - ohunelo
Ṣẹbẹ ni adiro o ko le nikan ẹran ẹlẹdẹ, ṣugbọn tun eran malu brisket. Awọn igbehin ni ominira lati awọra ati awọ ti o nipọn, nitorina a ṣe pese patapata laisi wahala ati ni kiakia.
Eroja:
- oyinbo brisket - 720 g;
- dudu ọti - 355 milimita;
- Akara Worcestershire - 15 milimita;
- awọn alubosa gbigbẹ, paprika - 1 tsp kọọkan;
- Bota - 15 g.
Igbaradi
Bi ẹran ẹlẹdẹ, ẹran malu dara julọ ni iṣaju iṣaaju, botilẹjẹpe kii ṣe fun idi ti yọ ọrinrin gbigbe, ṣugbọn lati ṣe afihan itọwo naa. Fun awọn marinade, darapọ awọn ọti-ọti dudu pẹlu awọn Ile Agbon, fi awọn alubosa ti a ti da pẹlu paprika ati bota mimu. Gbiyanju ki o si iyọ marinade rẹ ni lakaye rẹ. Salẹ awọn brisket sinu adalu fun wakati 12. Pari eran naa ki o si gbẹ ni kiakia ki o si din-din ni pan lati brown. Lehin, fi ipari si nkan naa pẹlu irun ati ki o beki ni iwọn 200 fun wakati kan ati idaji.
Eso ẹlẹdẹ ni adiro ni bankan
Pada si ikun ẹlẹdẹ, a nfun ọ ni ohunelo miran, fun nkan kan pẹlu ko ni akoonu ti o gara pupọ. Lati ṣe ki a mu ẹran naa daradara, ati iyọda ti o ku - asọ, a yoo ṣetan alaṣọ kan ni meji
Eroja:
- Ẹka ẹran ẹlẹdẹ - 2,3 kg;
- maple omi ṣuga oyinbo - 45 milimita;
- Soy obe - 45 milimita.
Igbaradi
Nkan eran pẹlu adalu iyo ati ata, fi ipari si fiimu ki o lọ kuro ni ojuju. Ni ọjọ keji, fẹlẹfẹlẹ awọn ohun elo turari lati oju ti nkan naa, fi ipari si igbaya pẹlu bankan ki o lọ kuro ninu adiro. Bawo ni a ṣe fẹlẹfẹlẹ ti a ti yan ni irun ni adiro ni ipinnu rẹ, apakan wa ni lati lọ fun wakati kan ati idaji ni iwọn ọgọrun 150. Gbe iwọn otutu soke si iwọn 200 ati fi eran silẹ fun wakati miiran. Ni opin sise, yọ ideri naa kuro, girisi oju-omi ti brisket pẹlu adalu omi ṣuga oyinbo ati soy, ati lẹhinna fi brown.