Soba ni orukọ ti ọja orilẹ-ede Japanese ti - ọja ti o dara julọ ti a ṣe lati adalu iyẹfun buckwheat pẹlu afikun ti alikama (ti a npe ni awọn n ṣe awopọ lati ọja yii). Gegebi awọn agbalagba ounjẹ ounjẹ ti Japanese, ninu awọn nudulu ti o ni awọn oyin gbọdọ ni o kere 30% ti iyẹfun buckwheat. Awọn nudulu ti o ni iru awọ-awọ-awọ-brown.
Pelu awọn iṣeto ti awọn iṣelọpọ, ọrọ "soba" ni ilu Japani ni itumọ nla, wọn le pe ni awọn nudulu ti ko ni ipese (kii ṣe buckwheat nikan, ṣugbọn lati awọn iyẹfun miiran). Ti a ba pe ọrọ "soba" ni sẹẹli ti o ṣetan, o tumọ si awọn nudulu buckwheat nikan.
Awọn nudulu Buckwheat (ni ori, ṣetan, jinna) jẹ gidigidi gbajumo ni Japan - eyi jẹ ọkan ninu awọn aṣayan ati awọn apa ti ounje yara ni orilẹ-ede. Soododi ati awọn orisirisi awọn ounjẹ pẹlu rẹ ti wa ni sisun ni awọn ile onje ti o niyelori ati ni ile.
Sọ fun ọ bi o ṣe le ṣaṣe awọn nudulu buckwheat.
Soba nudulu - ohunelo
Igbaradi
Yọpọ iyẹfun buckwheat ti a mọ pẹlu iyẹfun alikama ni ipin 1: 2 tabi 1: 3. Jẹpọ mọ iyẹfun ti o nipọn lori omi, farabalẹ, ṣugbọn ni ṣoki kukuru ki o si fi i sinu awọn fẹlẹfẹlẹ ti o nipọn, ge pẹlu ọbẹ to mu ni awọn ila ti o fẹrẹ pẹlẹgbẹ ki o si gbẹ wọn, tan jade lori iwe tabi lori awọn tabili. Lẹhin gbigbe, o le ṣun. O le lo awọn nudulu pataki.
Ranti daradara: awọn nudulu buckwheat ti wa ni jinna titi a fi jinna ni omi farabale fun iṣẹju 5-8, lẹhin eyi o yẹ ki o da pada si colander.
Awọn ilana ti o gbajumo julọ ati awọn fọọmu ti ṣiṣe awọn nudulu ti a setan ṣe
Ni ọpọlọpọ igba awọn ọra ti a ṣe setan ti wa ni ṣiṣẹ die die diẹ pẹlu awọn sauces (ni ekan ti o yatọ), tabi bi awọn nudulu ti o bajẹ. Iru fifun yii ni a ṣe lati awọn orodles ati awọn broths ti o yatọ ti o yatọ, fi Atalẹ, alubosa alawọ ewe ati ọya miiran, akoko pẹlu ọti-waini ọti oyinbo (mirin), soy sauce, wasabi.
Bakannaa pese awọn nudulu le ṣee ṣe pẹlu tempura (ẹka pataki ti awọn n ṣe awopọ ni onjewiwa Japanese).
Igbaradi
Awọn nudulu ti wa ni ṣagbe ati ki o dà sinu kan colander (wo loke).
Tempura ṣe lati ẹja, awọn ẹja miran ati awọn ẹfọ (diẹ sii ni igba - ẹran tabi eso). Lilo awọn apẹrẹ (isi), akọkọ fibọ awọn ege ti eyikeyi ọja atilẹba sinu apo ti iyẹfun, omi ati eyin, nigbana ni yarayara ni sisun-sisun (epo simẹnti, igba miiran ti a ṣọpọ pẹlu awọn epo alabawọn miiran). Si awọn nudulu ti aja pẹlu awoṣe o jẹ aṣa lati sin awọn orilẹ-ede ti o yatọ.
Soba pẹlu adie ati ẹfọ - ohunelo
Eroja:
- awọn nudulu soba - 2-3 servings;
- Ẹsẹ adie (eran lati ọmu tabi thighs) - nipa 400 g;
- broccoli - 200 g;
- alubosa - 1 PC.
- ata didun - 2 PC.
- ọya (alubosa, seleri stalry, parsley, basil, dill);
- epo sita fun frying;
Fun obe:
- iresi tabi pupa ọti oyinbo (o le mu ohun ọmu lemon) - apakan 1;
- mirin - 1 apakan;
- soy obe - apakan 1;
- ata ilẹ;
- ata pupa.
Igbaradi
A tú epo epo si simẹnti sinu ile frying ati ki o ṣe igbadun daradara. Fẹ awọn oruka ti a ti gbe ni alubosa pẹlu awọn alubosa ati ẹran, ge sinu awọn ege kekere, (papọ) lori ooru giga-giga fun iṣẹju 5-8, ti nmu afẹfẹ pẹlu fifa ati gbigbọn frying pan. Fi awọn ounjẹ ti o ni ge wẹwẹ ati broccoli, ṣa sinu awọn ipara kekere. Diẹ dinku ina, din-din fun iṣẹju 3-5 ni apapọ, igbiyanju, ki o si tú omi diẹ, dinku ina
Sise obe: mu iresi kikan pẹlu myrino ati soyi obe, fi awọn ata ilẹ ti a ṣan, akoko pẹlu ata pupa. Cook awọn nudulu ti aja titi o fi di ṣetan ati ki o sọ ọ si colander.
A sin awọn orodles pẹlu adie ati ẹfọ, iyọ ni ife ti o yatọ. Ẹrọ yii jẹ dara lati sin pupa ọti-waini, tun, mirin tabi wunnimọ Japanese.
Ọsan miiran ti a ṣe setan ṣe le ṣee ṣe pẹlu awọn ẹbẹ tabi awọn eja miiran.
O ṣeun ni sisun tabi sisun ni apo frying titi awọ awọ-awọ fi gba. Squid ti wa ni adiro fun iṣẹju 3 ni omi farabale ati ki o ge sinu awọn ila tabi awọn iwin. Ni idi eyi, o dara lati ṣe awọn saladi lati okun kale ati, dajudaju, awọn ounjẹ.