Curry jẹ orukọ ti o wọpọ fun awọn apapọ ati ki o ni akoko kanna orukọ ti ẹgbẹ ti n ṣe awopọ pẹlu awọn turari wọnyi. Idiri akọkọ ti curry wa lati India (Ilana ti aṣa Tamil), nibiti a ti ṣe itun curry ati ti o tọju bi awọn apopọ gbigbẹ.
Bayi curry jẹ gidigidi gbajumo ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede miiran, pẹlu, ati ni Thailand. Lati awọn apapọ ibilẹ India, Curry Thai yatọ ni pe wọn ti jinna ati ti o tọju bi itọ awọ tutu. Ọpọlọpọ awọn ilana agbegbe Thai fun igbi ti curry, laarin wọn ni awọn ipilẹ ti o jẹ ipilẹ mẹfa ti a lo ninu sise awọn ounjẹ Thai pupọ.
Jẹ ki a ṣe iwadi wọn diẹ sii ni pẹkipẹki. Ni awọn ilu nla ati alabọde, awọn ọja ni pato le ṣee ra ni awọn ile-iṣẹ pataki ti awọn fifuyẹ, awọn ile itaja Asia ati awọn ọja (daradara, tabi nkankan le paarọ pẹlu awọn iru awọn ọja).
Itan alawọ ewe alawọ alawọ ewe
Eroja:
- alawọ coriander (o jẹ coriander) - opo kan;
- ata alawọ ewe ata - 8-11 PC.
- Oju leaves - awọn ege 5-8;
- lemongrass - 2-3 stems;
- shallots - 2 PC. (tabi igbasilẹ arinrin);
- awọn irugbin ti coriander - 1 tbsp. sibi;
- zir (kumini) - 0,5 tsp.
- Igi ti galangal (tabi root root) jẹ nkan kan nipa iwọn 3 cm;
- orombo wewe - 1 nkan;
- Peas dudu tabi dudu - 0,5 tsp.
- Fish Thai obe - 2-3 tsp.
- epo ewebe (fun apẹẹrẹ, Sesame) - nipa 2-4 tbsp. spoons;
- iyọ ni sisun, o dara julọ lati ṣagbe ẹja - nipa 1 tsp.
Igbaradi
Awọn irugbin ti zira , coriander ati pea ti wa ni dà sinu kan gbona pan pan ati lightly warmed.
Yọ eso igi ti ata; finely gige alubosa ati ata ilẹ, lemongrass, filangal ati awọn orombo wewe ti wa ni pese sile fun iṣeduro ni idapọmọra kan. A fi gbogbo awọn ohun elo ti a pese sile ati awọn ohun elo ti o ku ni apo iṣẹ ti iṣelọpọ.
Fi zest kuro pẹlu orombo wewe ati oje orombo kekere. A mu u wá si isokan. Fipamọ ni firiji kan ni gilasi kan, ni pipade ni wiwọ, fun ọsẹ meji. Ni apapọ, o tun le fi awọn agbon ti o ni agbon, gbongbo ati awọn ọṣọ seleri.
Niti kanna (pẹlu awọn ti o yẹ kanna), o le ṣetan irọri Thai pupa kan. Nikan dipo alawọ ewe
Awọn akosile ti ibile ti Thai ti ibọsẹ alawọ ni coriander, kumini, lemongrass, ata ilẹ, turmeric, bunkun bay, Atalẹ, ata cayenne, eso igi gbigbẹ oloorun, nutmeg ati fenugreek, bii ọti oyin ati agbon ọpẹ.
Gbogbo awọn iyẹlẹ ibile wọnyi ni a lo fun sise orisirisi awọn ounjẹ (eja, eran, Ewebe).
Fun apẹẹrẹ, lati ṣe itọri curry adie ni Thai, ipẹtẹ kan adie pẹlu alubosa ni ekan pẹlu curry lẹẹ ati ki o sin pẹlu iresi.