Pate le ṣetan lori ipilẹ ti fere eyikeyi ẹdọ. Ohun akọkọ ni lati yan ọja lati ṣe itọwo ati ṣiṣe daradara. Ṣiṣẹ pẹlu ẹdọ ẹran ẹlẹdẹ, maṣe gbagbe lati sọ di mimọ kuro ninu awọn fiimu ati awọn keke bile, ki o si wẹwẹ daradara pẹlu ẹjẹ ki o si ge si awọn ege ti sisanra kanna. Igbesẹ kẹhin jẹ pataki ko kere ju ti a ti salaye tẹlẹ, nitori pe o jẹ pẹlu Iyẹwu ile ti ẹdọ le wa ni sisun pupọ julọ.
Ti pate ti ibilẹ lati ẹran ẹlẹdẹ pẹlu epo
Eroja:
- pork ẹdọ - 455 g;
- apple cider vinegar - 15 milimita;
- Balsamic kikan - 30 milimita;
- ẹrẹkẹ - 115 g;
- bota - 55 g;
- sprigs ti rosemary - 3 PC.
Igbaradi
Ṣaaju ki o to ṣa pate lati ẹdọ ẹlẹdẹ, tú ọja ti a fomi po ninu omi pẹlu kikan kikan apple cider ki o bo. Igbese yii yoo ṣe iranlọwọ fun kikoro kikoro. Soak ẹdọ ni iru ojutu kan le jẹ titi di ọjọ kan, lẹhinna awọn ege ti wa ni sisun ati sisun pọ pẹlu awọn oruka ti leeks ati rosemary. Maṣe gbagbe nipa iyọ. Lẹhin iṣẹju mẹẹdogun, nigbati ẹfin ba ti ni kikun browned lati ita, ṣugbọn ti o ni idiwọn diẹ ninu awọ, fi silẹ lati de ipo kikun tẹlẹ ni ita ita. Lẹhinna gbe ọja lọ si Bọda idapọmọra pẹlu awọn ege bota tutu ati ki o whisk titi ti o fi han patapata. Ṣaaju ki o to mu ayẹwo, ṣe itọju ipanu.
Ohunelo fun Pate lati ẹran ẹlẹdẹ pẹlu lard
Fun ohunelo yii jẹ dara julọ lati yan ẹran ara ẹlẹdẹ kan ti a mu, dipo ti o fẹrẹẹ jẹ sanra sanra, bẹ naa pate yoo tan diẹ sii.
Eroja:
- mu ẹran ara ẹlẹdẹ - 35 g;
- alubosa - 170 g;
- eka igi ti thyme - 2 PC.
- ekan apple - 65 g;
- pork ẹdọ - 540 g;
- vermouth - 45 milimita;
- ipara - 65 milimita.
Igbaradi
Bibẹrẹ awọn brisket pẹlu awọn ege kekere ati ki o brown o lori awọn ti gbona frying pan. Lori ọra ti o ṣan, fi awọn oruka idaji alubosa, ki o si fi awọn ege ẹran-ẹhin ẹlẹdẹ ki o si jẹ ki wọn di didan. Fi igbesẹ igi apples kan kun ati ki o tú ni vermouth. Nigba ti o ti fẹrẹ papọ ọti-waini, ṣayẹwo iwadii afefe, ati bi o ba šetan, gbe ọja lọ si Isunwo ati ikun pẹlu ọra ipara.
Ti o ba fẹ ṣe pate lati inu ẹdọ ẹlẹdẹ ni ọpọlọ, ki o si fi awọn ẹdọ ẹdọ rẹ silẹ lati ṣagbe ni vermouth ni ipo "Nù" fun wakati kan.
Ohunelo fun Pate ti ile lati ẹran ẹlẹdẹ
A ti lo si otitọ pe Pate le pese sile nikan lati ẹdọ, ṣugbọn ilana agbekalẹ jẹ ki afikun afikun ti eran pẹlu ọra, bakanna pẹlu orisirisi awọn ohun elo eleyi, gẹgẹbi awọn kidinrin. A pinnu lati fi ara wa si apakan ẹran ẹlẹdẹ ati ẹran ẹlẹdẹ kan.
Eroja:
- ẹran ẹlẹdẹ - 890 g;
- ẹran ara ẹlẹdẹ - 430 g;
- Ẹdọ ẹlẹdẹ - 430 g;
- eyin - awọn ege meji;
- alubosa - 115 g;
- Cognac - 115 milimita;
- ipara - 125 milimita;
- ata ilẹ - 5 eyin;
- pistachios - 170 g;
- kan pinch ti ilẹ muscat ati cloves;
- eka igi ti thyme - 2 PC.
- Laurel fi oju silẹ - 2 PC.
Igbaradi
Ẹran ẹlẹdẹ ṣinṣin sinu awọn farahan ti o wa ni isalẹ ki o si dubulẹ ni apẹrẹ onigun merin. Ṣe ẹran ẹlẹdẹ pẹlu ẹdọdi ti a ti pese nipasẹ ẹran grinder. Gbẹ alubosa ki o fi i si mince pẹlu awọn turari ati ewebe. Whisk awọn ipara pẹlu eyin ati cognac. Pry awọn ata ilẹ ati ki o fi kun si mince pẹlú awọn pistachios ati awọn adalu ẹyin-ọra. Ṣe pinpin ibi-ipilẹ ti o wa ninu fọọmu ẹran-ara ti o wa ni ẹran-ara, pa o ni wiwọ pẹlu bankanti ki o si fi sii sinu iwe ti o yan omi. Gbe atẹ ti yan ni adiro ti a ti yanju fun wakati 150 fun wakati meji. Lehin igba diẹ, ṣeki pate ẹdọ lati ẹdọ ẹlẹdẹ tẹlẹ lai si wẹ ni iwọn otutu kanna fun wakati kan.