Ni akoko pan-Europe ni igba atijọ, akọkọ ni ọrọ French ti a pe ni "julienne" gẹgẹbi ọna ti o ṣe apẹrẹ awọn ẹfọ ati awọn ọja miiran pẹlu awọn ti o dara, ti a maa n lo fun igbaradi awọn saladi ati awọn obe.
Russian julienne
Ni igbalode ti Russian loni ọrọ naa jẹ "julien" ni a npe ni sisẹ ti awọn olu ti a yan ni ipara (tabi ni oyin oyinbo Béchamel) labẹ erupẹ ti koriko tutu. Onigbọwọ Russian julienne ti jẹun ni awọn fọọmu pataki (awọn agbon agbon) tabi ti a daun ni awọn korun frying kekere, eyi ti o le ṣe pẹlu adiye fillet tabi eja ati (ninu awọn ilana kọọkan) diẹ ninu awọn eroja miiran. Awọn iru awopọ bẹ jẹ o tayọ fun akojọ aṣayan ajọdun, awọn ẹni ati awọn iyatọ.
A julienne ti aṣa Russian ohunelo pẹlu olu, ipara ati warankasi ni lọla
Eroja:
Iṣiro fun awọn atunṣe 4:
- champignons - 600 g;
- creamy adayeba nipọn - nipa 150 milimita;
- Teriba alawọ ewe - awọn iyẹ ẹyẹ 8;
- ilẹ gbígbẹ turari ( nutmeg , coriander, cloves, fennel, ata dudu);
- waini funfun - 2-4 tbsp. spoons;
- warankasi lile - 200 g;
- ewe ewe (parsley, rosemary);
- ata ilẹ - 4 cloves;
- bota;
- lẹmọọn.
Igbaradi
Ṣe ṣagbe lọla, ni akoko kanna ni iyatọ ti o yatọ pẹlu omi kekere kan, sise gbogbo olu fun iṣẹju 15. A mu awọn irugbin jade, a ko tú jade ni broth.
A ge awọn olu daradara daradara, bakanna bi apakan funfun ti awọn orisun alubosa awọn ọmọde. Plentifully lubricate the portions for baking with melted butter from inside. A dubulẹ kan adalu ti funfun alubosa ati olu.
A dapọ ipara pẹlu ọti-waini, iyọ iyọ si pa, akoko pẹlu ata ilẹ ati awọn turari. Ti ipara naa jẹ omi bibajẹ, o le fi ṣonṣo kan ti iyẹfun tabi sitashi. Awọn akopọ ti obe le tun pẹlu ẹyin kan. Ni iṣiro ti ipara, o le ṣetan obe ti o da lori ipara oyinbo, ko fẹ ṣe idotin ni ayika, le lo awọn mayonnaise.
Fọwọpọ adalu awọn olu pẹlu alubosa obe, fi awọn fọọmu naa sori apoti ti o yan deede ati firanṣẹ si adiro fun ọgbọn išẹju 30. Lẹhin akoko ti a ṣe iṣeto, kí wọn pẹlu adalu julienne ti warankasi grated ati awọn ọṣọ gilasi (nibi ati apakan alawọ ewe ti awọn igi alubosa). Pa ina naa, fi atẹ ti yan pẹlu awọn fọọmu sinu adiro ki o si pa ilẹkun. Lẹhin iṣẹju mẹwa ti wa julien Olu jẹ setan. Tita warankasi ṣan o o si ṣẹda ẹda didan.
A sin julienne pẹlu onjẹ ti o gbona pupọ ti a fi irun aropọ pẹlu lẹmọọn oun, pẹlu waini funfun tabi eso brandy. Akara jẹ awọ ti a baguette, a fọ ọ pẹlu ọwọ wa.
Awọn ohunelo fun sise kan "abule" julien pẹlu adie ati porcini olu ni kan frying pan
Eroja:
- adiye fillet - 200 g;
- funfun olu - 200 g;
- alubosa - 1 PC.
- bota;
- ilẹ turari;
- ipara tabi ekan ipara - 200 milimita;
- Epo adie - 1-2 PC.
- ata ilẹ - 3 cloves;
- warankasi lile - 150 g;
- Awọn ọya tuntun.
Igbaradi
Julien abule dara fun sise fun ọmọ kekere kan, bi wọn ṣe sọ, ni iyara, nigba ti o le lo awọn isinmi ti awọn ọja, eyi ti o jẹ anfani ati rọrun. Ẹrọ yii jẹ dara lati sin ounjẹ ọsan tabi ale.
Illa ipara tabi ekan ipara pẹlu ẹyin adie, ata ilẹ ati awọn turari. Ti o ba jade ju omi - fi iyẹfun kekere kan tabi sitashi.
Finely gige olu, alubosa ati adie.
Fi agbara ṣe afẹfẹ ni pan ati ki o din-din ni alubosa alubosa, eran ati olu, dapọpọ awọn spatula. A din ina ati ina kuro labẹ ideri (yoo gba to iṣẹju 20).
Fọwọ gbogbo ni pan pẹlu obe ati beki lori kekere ooru fun iṣẹju 10-15. Ni opin ilana, kí wọn pẹlu adalu grated warankasi ati ge ọya. Bo ideri - jẹ ki warankasi yo. A sin julienne ni taara ni apo frying, ṣaaju ki o to pin si awọn awohan a pin si awọn ipin. Lati sita yii ti o dara ni o dara lati sin ounjẹ ti o ni ailewu ati gilasi ti tincture ti Berry.