Loni o nira lati wa ọja kan lori ibi ipamọ itaja ti o jẹ patapata laisi awọn afikun ounjẹ, eyi ti o wa ninu iwe-aṣẹ rẹ nipasẹ koodu oni-nọmba pẹlu lẹta "E". Koodu 400 si 599 n sọ awọn oludoti ti a pin si bi awọn olutọju ati awọn emulsifiers. Atunwo ounjẹ E471 jẹ olutọju ti o wọpọ, ipa rẹ si ara ti wa ni iwadi to dara julọ.
Kini awọn emulsifiers ati awọn olutọju?
Awọn Emulsifiers ati awọn olutọju ni awọn nkan ti o rii daju pe iduroṣinṣin ti adalu awọn nkan ti ko ni agbara (fun apẹẹrẹ, epo ati omi). Awọn stabilizers ṣe iranlọwọ lati ṣetọju pinpin pinpin awọn ohun elo ti awọn ohun elo ti ko ni iyọda, ati pe iṣọkan ati awọn ohun-ini ti ọja gba.
Awọn emulsifiers ati awọn olutọju le jẹ ti orisun abinibi (awọ funfun, gbongbo ọṣẹ, lecithin lemi), ṣugbọn awọn nkan ti a lo awọn nkan ti a lo sii nigbagbogbo.
Lara awọn apaniyan ati awọn olutọju, kii ṣe gbogbo wọn ni ailorakan si ilera, ọpọlọpọ awọn afikun awọn ounjẹ ti a ti dawọ ni Russia. Sibẹsibẹ, olutọju Idaabobo E471 wa ninu akojọ awọn afikun ohun elo ti o gba laaye ni Russia, Ukraine ati European Union.
Awọn ipalara julọ ninu ẹgbẹ awọn olutọju ati awọn emulsifiers jẹ awọn phosphates-omi-binding phosphates (E450), ti a lo ninu iṣaṣa awọn ẹfọ-oyinbo, awọn ẹri-ilẹ, awọn ọja ibi-ọti oyinbo, awọn ohun elo eleri ati omi onisuga. Awọn afikun ounjẹ ounjẹ E510, E513 ati E527 tun jẹ ipalara, ti o nṣe ẹdọ ati ẹdọ inu oyun.
Ṣe oludaduro E471 ipalara tabi rara?
Lati wa boya idanimọ E471 jẹ ipalara, o nilo lati wa orisun rẹ ati ipa lori ara. Atilẹyin ounje ni E471 jẹ ẹya lati glycerin ati awọn fọọmu ti o jẹun, o dabi awọ ailopin laisi itọwo ati olfato. Niwon igbasilẹ ti ẹya E471 ti o ni idaabobo pẹlu orisirisi awọn ẹya ara ti o sanra, o ni rọọrun lati gba ara.
Ninu classifier, a n pe olutọju stabilizer E100 ni mono- ati diglycerides ti awọn acids fatty. Ninu ile ise onjẹ ti a ti lo fun igba pipẹ ati ni iwọn to tobi, niwon o jẹ ki o mu aye igbesi aye ti awọn ọja ṣe, o fun wọn ni iwuwọn, ipara-ara korira ati akoonu ti o dara, ṣugbọn o tọju itọwo ti ara.
Awọn afikun ohun elo ti o wa ni E471 ni lilo awọn yoghurts, yinyin ipara, mayonnaise , margarine, ni awọn iru omi - idẹ, awọn akara, awọn giramu, awọn kuki. Oludasile E471 tun ṣe afihan aṣeyọri ni orisirisi awọn sauces ati awọn creams, bakannaa ni ṣiṣe awọn didun ati awọn ounjẹ ọmọ. O ṣe awọn ohun itọwo ti ọja ti a pari ati ti o yọ itọsi greasy.
Ni awọn ounjẹ ajẹkẹyin ounjẹ ati yinyin ipara, agbederu ounje E471 ni a lo lati ṣe iwuri fun imunra tabi gẹgẹbi oluranlowo alafo. Fifi olutọju si fifi papọ, awọn ẹran ati awọn ọja ifunwara n ṣe atunṣe ati fifun ni iyapa ti awọn ọlọ. Ni ounjẹ akara, awọn mono-ati diglycerides ti awọn acids fatty ni a lo lati mu iṣan-omi ti esufulamu pọ, mu iwọn didun akara ati igbadun akoko ti titun rẹ.
Awọn ẹkọ-ẹkọ ti additive ounje ni E471 ti han,
Lilo awọn ounjẹ ti o pọju pẹlu ounjẹ ounje E471 jẹ ipalara fun awọn eniyan ti n jiya lati ọdọ aisan, ẹdọ, gallbladder, ati awọn ti o ni awọn iṣoro pẹlu iṣẹ ti eto endocrine. Atilẹkọ ọmọ pẹlu olutọju ojuṣe E471 ko fa ki awọn omunra ọmọde ati ki o ṣe alabapin si idaduro iwuwo, ṣugbọn o le mu ki obesity ọmọde.