Dolma lati awọn eso eso ajara tuntun - ohunelo

Ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ ti awọn aṣa oriṣiriṣi orilẹ-ede ti o wa, ti o ti mu gbongbo ni orilẹ-ede wa daradara. O gbajumo julọ ni onje Caucasian, fun apẹẹrẹ, kharcho , adzhika ati, dajudaju, dolma. Nkan ti n ṣafihan yii, ounjẹ ti onjẹ, ẹfọ ati iresi, ti a fi sinu awọn eso ajara. Wọn fun apẹja naa ni imun-oyinbo ti o kere julọ, eyi ti o mu ki awọn ohun-elo naa ṣe ohun ti o kere julọ ju awọn ẹrún kabeeji lọ. Sọ fun ọ bi o ṣe le ṣetan ẹja lati awọn eso ajara tuntun.

Aago Dolma

Dajudaju, lati ṣe dolma ti o dara, o ni lati lo akoko ati ṣe awọn igbiyanju, ṣugbọn, gbagbọ mi, abajade jẹ o tọ! Ohun akọkọ - lati pese awọn leaves naa daradara. A le gba wọn kuro ninu ajara ti awọn mejeeji ati awọn ọti-waini, ohun akọkọ kii ṣe lati inu egan, wọn ti ju lile. Yan awọn leaves kekere - iwọn ọpẹ kan, alawọ ewe awọ alawọ ewe, laisi ihò ati awọn abawọn. A ti ge ekuro kuro ki iwe naa ko le bajẹ, o le ge pẹlu scissors. Nitorina, dolma ti awọn eso ajara tuntun, ohunelo jẹ ipilẹ.

Eroja:

• awọn eso ajara - 50-80 awọn ege;
• ofeefee gun ọkà iresi - 1 gilasi;
• eran aguntan tabi ọdọ aguntan - 0,6 kg;
• iyẹfun funfun alubosa - 2 PC.
• pọn ko awọn omi tomati ti omi tutu ju - 5 PC.
• 1 karọọti nla;
• parsley, coriander, basil - awọn igi-igi 3-4;
• titun ilẹ ata (adalu) - ¼ tsp;
• iyọ, okuta ti o wọpọ - 1 teaspoon;
• epo ewebe, eyi ti ko ni ohun ti o sọ - 50 milimita.

Igbaradi

Akọkọ o nilo lati ṣe ohun ounjẹ. Eran mi ati ki o gbẹ pẹlu adarọ, a kọja nipasẹ olutọ eran kan pẹlu ọpọn nla kan. San ifojusi - eran ko yẹ ki o jẹ patapata laisi sanra, bibẹkọ ti dolma yoo tan kuro lati gbẹ ati laanu. Nitorina, o dara lati ni diẹ ninu awọn ẹran adie kekere ni ẹran ti a din, ti o ba jẹ pe ẹran-ara ti wa ni apakan patapata. A mọ awọn alubosa ati awọn Karooti, ​​ge sinu awọn cubes kekere ati simmer ninu epo ti o gbona ni agbọn kan tabi lori apo frying titi softness - eyini ni, to iṣẹju 10-12. Ni akoko kanna, lẹsẹsẹ ati ki o fo pẹlu iresi omi gbona, awọn tomati mi ati mẹta ninu wọn lori grater tabi purring (a lo iṣelọpọ, onisẹ ounje, chopper, onjẹ ẹran). Fi awọn tomati kun si awọn ẹfọ, iyọ, ata, mu iṣẹju mẹta miiran 3. Mu awọn nkan jijẹ: eran, iresi, din-din. Fi awọn ọṣọ ati awọn ọṣọ ti o dara finely kunpọ. Nigba ti kikun naa jẹ itura, a ṣe ayẹwo pẹlu awọn leaves. Wọn nilo lati ṣe pọ ni inu omi, tú omi tutu ati duro fun iwọn mẹẹdogun ti wakati kan, fọ awọn leaves ki o yi omi pada - nisisiyi a tú awọn leaves pẹlu omi farabale. A n duro fun iṣẹju 7 ki o si mu wọn jade lọgan. Awọn leaves jẹ ṣokunkun, diẹ sii rirọ, ṣugbọn wọn tun rọrun rọrun, nitorina a ṣiṣẹ pẹlu wọn farabalẹ. Ni eti bunkun kọọkan, gbe ohun elo kekere kan ki o si fi apo ṣe apo. A ṣaja dolma ni pan tabi cauldron - isalẹ ni ila pẹlu leaves, a dubulẹ awọn envelopes ni wiwọ wọn. Fọwọsi wọn pẹlu omi ti o farabale salted ati ki o ṣe ounjẹ fun iṣẹju 10 lẹhin ti o farabale. A sin dolma pẹlu awọn ounjẹ: ata ilẹ, tomati tabi nìkan pẹlu ekan ipara - tun dun pupọ.

Dolma lata

Diẹ diẹ sii ni itọwo ti dolma ni aṣa Azerbaijani: awọn ohunelo pẹlu awọn ewe ewe, Pine eso, sugbon ko ba fi ẹfọ.

Eroja:

• iresi ko ni steamed - 120-150 g;
• mutton ti apapọ akoonu ti o sanra - 0,5 kg;
• alubosa yika funfun - 2 PC.
• leaves, ti o ni irun eso-ajara - 400 g;
• lean epo ti a ti refaini - 30-40 milimita;
• awọn ewe gbigbẹ (mint, savory, oregano, basil) - 1 tbsp. sibi pẹlu ifaworanhan;
• parsley - 1 opo kekere;
• peeled igi kedari - 1 iwonba;
• ata ilẹ - 4 alabọde iwọn cloves;
• iodized iyo - 1 teaspoon;
• lẹmọọn oje ti a fi squeezed tuntun - 50 milimita;
• ata ilẹ ilẹ tuntun (adalu) - lori sample ti sibi;
• Ounjẹ ọti - nipa 1 lita.

Igbaradi

Rinse awọn iresi, ṣe awọn ẹran tutu, ti o mọ ki o si din-din ninu epo epo kan si iboji brownish awọn alubosa kan ti o dara julọ. Ni ekan fi frying, ẹran ti a ti nmu, iresi, ata ilẹ ti a ṣan (o le ṣafẹpọ rẹ), ti a fi pejọ ni awọn eso ti o frying pan, iyọ, ata, fun eso lẹmọọn, akoko pẹlu awọn ewe ti o gbẹ ati awọn parsley ti a fi pamọ. Agbara. A fi ipari si kikun naa lati eti nibiti petiole wà. Ṣiṣe ayẹwo awọn envelopes. Yọọ kuro ninu awọn eso eso ajara tuntun ni agbọn kan, pan tabi multivark - tú ni broth ati ki o duro.

Ọpọlọpọ ni o ni ife lori bi o ṣe le ṣetọju awọn eso ajara tuntun fun dolma fun igba otutu. A pese awọn igo ṣiṣu to ṣofo. A lo ṣiṣu ṣiṣu dudu. Fi omi ṣan ati ki o gbẹ wọn daradara. Lẹhinna pa awọn leaves gbẹ ti awọn ege 10, fi wọn sinu igo, ni wiwọ mu awọn lids ati ki o fipamọ sinu ipilẹ ile. Lo awọn leaves titi ti ooru - wọn wa ni titun ati ki o dun. O kan ge igo naa ki o si yọ awọn leaves fun dolma.