Chorba (ciorbă) - atẹgun gbona akọkọ, shurpa Iru bimo; orukọ ti o wọpọ fun Serbia, Ilu Bulgaria, Romanian, Moldovan, Turki, Albanian ati Macedonian gbona soups. Gẹgẹbi ofin, ipin ti omi bibajẹ iru bii (lati mẹẹdogun si idaji) ti wa ni kvass ti a ti ṣagbe (ti a maa ṣe lati awọn ẹka alikama, ṣugbọn o le lo akoko ti o wọpọ). Sibẹsibẹ, gbogbo eniyan ko fẹran rẹ ni ọna naa nitori ti awọn ayanfẹ ẹni kọọkan ati awọn ẹya ara ounjẹ. Awọn iyatọ ti a mọ ni Moldovan chorba laisi kvass, eyi ti a le rọpo rọpo pẹlu adayeba kikan tabi lẹmọọn lemu (a yoo sọ nipa wọn). Nitorina nigbagbogbo mura awọn townspeople.
Mo ti le ni wiwọn mimu Moldova lati inu awọn oniruuru ẹran. Ninu choruba gbọdọ ni awọn alubosa, awọn Karooti, ti o ba ṣeeṣe - gbongbo ti parsley ati seleri, awọn tomati tabi tomati tomati, ati awọn ọti oyinbo ti o tutu pupọ (Dill, Parsley, Basil, lyubovok, coriander, tarragon). Bi awọn iyipada ati awọn akoko ti a lo akoko lo awọn ewa (pẹlu pods), awọn poteto, awọn ata didùn, eso kabeeji, iresi, ati laipe - ati oka (odo tabi fi sinu akolo).
Ni chorbu dubulẹ titun, ko si ọran ti ko ni sisun, ti o ba ṣee ṣe awọn ẹfọ alawọ. Yi ọna ti sise jẹ diẹ sii ni ilera sii. O jẹ ilana yii ti chorba fun didara ti o yatọ lati borsch Yukirenia ati awọn iru fifuye miiran.
Moldovan chorba pẹlu awọn ewa lati ẹran ọsin tabi ọdọ aguntan
Eroja:
- eran aguntan tabi ọdọ aguntan (le jẹ lori egungun) - nipa 500 g;
- alubosa - 1-2 awọn ege;
- Karooti - 1 nkan;
- rhizome ti parsley - 1-2 awọn ege;
- Awọn ọmọ wẹwẹ odo alawọ - nipa 20 PC.
- poteto - awọn ege 2-5;
- eso kabeeji funfun - 1/4 ori;
- awọn tomati alabọde-won pupa pupa - 2-3 awọn piksẹli;
- ata didun (pupa pupa) tabi gogoshara - 2 PC.
- ata ilẹ - 2-4 cloves;
- gbẹ turari fun broth (leaves leaves, peppercorns, cloves, bbl);
- ọya jẹ oriṣiriṣi (Basil fẹràn parsley, dill, bbl);
- lẹmọọn - 1-2 awọn ege;
- ata tutu pupa;
- iyo.
Igbaradi
Eran, ge (tabi ge) nipasẹ awọn ege kekere, a fi sinu pan pẹlu awọn rhizomes ti a bọ, alubosa (gbogbo), bunkun baye, ata-Ewa ati awọ. Fọwọ gbogbo rẹ pẹlu omi ati ki o mu sise, ki o din ina naa ki o si ṣeun, muu ariwo ati ariwo, o fẹrẹ di igba ti o ṣetan (ti o ba wa laarin iṣẹju 40). Ni arin ilana naa, a fi awọn Karooti kun, ti o tobi pupọ ti ge wẹwẹ.
Ni akoko yii a pese awọn iyokù ọja naa. Ni awọn ọti oyinbo, yọ awọn italolobo naa ati ki o ge kọọkan sinu awọn ẹya mẹta. Lẹhin akoko ti a pàtó, a yọ omitooro ẹran lati inu ọpọn ẹran (ki o si sọ jade) ohun gbogbo ayafi eran ati Karooti. Nisisiyi a fi poteto, egebẹbẹrẹ, ati awọn ewa ge sinu ikoko kan. Cook fun iṣẹju 10-15, lẹhinna fi eso kabeeji ti a ge ati ata ti o dùn. A ṣe ounjẹ fun awọn iṣẹju 8-10 miiran. A fi awọn tomati, ti ge wẹwẹ, ki o si ṣetan fun awọn iṣẹju 2-3 miiran.
Bayi o le fi kvass kun, ṣugbọn a yoo ṣe bibẹkọ. Tú awọn chorbu ti pari ni awọn apẹrẹ jinlẹ tabi awọn agolo bii, fi awọn ọṣọ daradara ati awọn ata ilẹ ṣan. O jẹ gidigidi wuni lati lo basil ati lovage. Akoko pẹlu ata pupa. Ni awo kọọkan fi 1 tbsp kun. sibi ti oje lẹmọọn. O jẹ ṣee ṣe lati ṣe itọwo lati ṣe itọwo ohun ti o ni imọran ti o ni imọran - ju
O tun le ṣetan chorbu ti nhu lati ẹran ẹlẹdẹ tabi lati eyikeyi eran adie. Ilana ti igbaradi ati awọn ẹya ti awọn eroja jẹ fere kanna. Nigbati o ba lo awọn ewa awọn gbẹ (funfun tabi awọ) dipo odo awọn ewa alawọ ewe ti a wọ ni aṣalẹ ati lọtọ ti a ṣun si titi o fi ṣetan, lẹhinna fi kun si awọn chorbus ni ipele ikẹhin ti sise ni iye ti o tọ.