Meringue airy ati dun jẹ igbadun igbadun ti ọpọlọpọ, eyi ti o nilo imo-ọna ti o dara, ni otitọ, bi ọpọlọpọ awọn ọja miiran ti o ni ẹda. Ni pato, ninu àpilẹkọ yii, a yoo sọrọ nipa bi o ṣe le ṣe awọn ohun elo ti o wa ni adiro ati ki o ṣe kikan-da-lo-ni-ni-ni-ni-ni-ni-ni-ni-nu.
Bawo ni o ṣe le pa meringue?
Ṣaaju ki o to yọ meringue ni adiro, o nilo lati pa meringue - orisun ti meringue ti awọn ọlọjẹ ati awọn eyin - ati paapa ṣe o tọ. Nitorina, o ti pin si awọn oriṣiriṣi 3, ti ọkọọkan wọn yatọ si bi imọ-ẹrọ ti igbaradi, ati ọna ti elo sii. Awọn oriṣiriṣi mẹta yii ni awọn itumọ Itali, Swiss and French meringues, awọn igbehin ni a lo lati ṣeto awọn meringues.
Fun meringue ti Faranse deede, o nilo lati ṣe iṣiro abawọn gaari ati amuaradagba ni ipin ti 2: 1. Ṣaaju ki o to sise, awọn eyin yẹ ki o gbona si otutu otutu (bi wọn ṣe fẹ lati lu ati ki o pa apẹrẹ), bẹ naa tẹlẹ, mu wọn jade kuro ninu firiji nipa wakati kan ki o to pa. Whisk ati whisk, tabi alapọpọ, wẹ daradara ati gbẹ, rii daju pe ko si ọra ti o kù lori wọn, eyi ti o nfa idiwọ ni fifun. Ti o ba sọ silẹ ni o kere ju isokuso ninu amuaradagba - idaniloju pe iyọọda yoo ko fun idi kanna. Yolk, bi ẹya paati ti ẹyin oyin kan ni ọpọlọpọ awọn ọra, eyi ti, bi a ti rii tẹlẹ, kii ṣe ore ti merengue.
Ati nikẹhin, kekere diẹ, fi kekere citric acid si awọn eyin ati suga, nipa 1/8 ti a spoonful. Awọn acid ṣe iṣeduro awọn amuaradagba, ati pe o pa apẹrẹ naa mọ daradara.
Fun awọn meringues, awọn agbekale "awọn ti o ga ju", "awọn oke ti o ga julọ" ati "awọn oke to gaju", eyiti o ṣe apejuwe iru ibi-amuaradagba ti a wa ni ara korokorisi lati corolla, ni o wulo nigbagbogbo. Lati ṣe meringue, meringue ti wa ni lu soke si "awọn to gaju," ti o ni, si ibi ti o gbe awọn corolla si oke ati awọn amuaradagba ti o mu igboya, lai trailing "iru" lẹhin ti o. Sibẹsibẹ, ṣe itọju ko si ipo-igbẹ perevzbivat - itọju yẹ ki o jẹ danu ati ki o ṣinṣin.
Awọn ohunelo fun meringue ni lọla
Nisisiyi lọ taara si bi o ṣe le ṣe meringue ni adiro.
Eroja:
- eyin - awọn ege mẹta;
- suga - 160 g (da lori iwuwo awọn ọlọjẹ ẹyin);
- citric acid - 1/8 tsp.
Igbaradi
Awọn ọlọjẹ ti awọn iwọn otutu yara bẹrẹ fifun pẹlu alapọpo ni iyara alabọde, titi ti wọn yoo fi awọn oke ti o ga ju. Lẹhin eyi fi suga ati acid si ibi, ki o si tẹsiwaju lati whisk tẹlẹ ni iyara to pọ titi ti awọn to ga ju. Awọn meringue ti pari ti wa ni mimu ati ki o ni itọlẹ ti o ni imọran.
Nisisiyi o le fi ibi-ipamọ fun meringue ni apamọ aṣọ kan ki o si fun apẹrẹ itọpa apẹrẹ ti o fẹ lori iwe ti o yan (girisi ko ni epo ti pan!). Beze le ṣee yan ni mejeji ina ati ina adiro - eyi kii ṣe opo kan.
Jẹ ki a ṣe apejuwe bi o ṣe le jẹ meringue ni adiro, ati ni iwọn otutu wo. 100 iwọn fun 1-2 wakati, da lori iwọn
Ni pato, a ṣayẹwo bi a ṣe le ṣe makeu ni adiro, ṣugbọn niwon "tọkọtaya" tọkọtaya funrarẹ jẹ alaidun, a ṣe iṣeduro fifi diẹ ninu awọn afikun si ibi-amuaradagba, fun apẹrẹ, chocolate, eso ilẹ, tabi tọkọtaya ti awọn awọ onjẹ . Ṣetan awọn meringues le ti wa ni simẹnti pọ pẹlu caramel, ganache, cream, or jam orange , dara si pẹlu orisirisi awọn eso, tabi Cook awọn gbajumọ Pavlov akara oyinbo. Ninu ọrọ kan, meringue jẹ flight fun irokuro ati asọrin kan fun ehin to dun gidi.