Awọn ounjẹ eja jẹ apakan pataki ti ounjẹ deede eniyan. Mura wọn ni ọna oriṣiriṣi. Lọwọlọwọ, ọkan ninu awọn igbasilẹ julọ loorekoore fun ṣiṣe awọn ounjẹ eja jẹ n ṣagbe. Pẹlu eyikeyi iru itọju ooru, eja, ni idakeji si eran, yarayara de ọdọ ipo ti o ṣetan, eyi ti o tumọ si pe paapaa frying eja ninu pan jẹ ko iru ọna ti ko ni ọna ti sise, ohun akọkọ kii ṣe lati bori.
Iru eja wo ni o dara lati ṣa?
Ni opo, kii yoo jẹ aṣiṣe lati ro pe o ṣee ṣe lati fò gbogbo ẹja, ṣugbọn diẹ ninu awọn orisi ko yẹ ki o wa labẹ itọju ooru. Awọn wọnyi pẹlu, fun apẹẹrẹ, gbogbo ẹja salmon ati awọn ẹran ara ọlọjẹ, bii ẹja, ejareli, sardine, saury, ati diẹ ninu awọn omiiran. Ṣugbọn pike-perch, pike, carp, carp, crucian, mullet, ati ọpọlọpọ awọn ẹja ti eja oju omi (hake, cod, pollock ati awọn miran) jẹ gidigidi dun ninu fọọmu sisun.
Bawo ni ati bi o ṣe yẹ lati din eja ni ibi-frying?
Dajudaju, o yẹ ki o ni irun sisun ki nigbati lilu ko ba ṣi omi ti awọ awọ Pink. Ti o ba pin ọdẹ sinu apo, akoko ti eja frying le dinku si o kere julọ (awọn olori ati awọn ẹya miiran ni o dara julọ fun sise ikun omi ẹja, o wa ni kiakia). Ti o ba din awọn fifun kekere ati kekere, diẹ iṣẹju diẹ.
Awọn ọna ti eja frying
O le din awọn eja ni fifun tabi awọn ounjẹ. Dajudaju, ni akọkọ ti ikede, o yẹ ki o pa ina mọnamọna naa ni ina fun kekere diẹ ju igba keji lọ. A maa ṣe itọlẹ lati iyẹfun alikama ati awọn eyin adie. Fun onjẹ, o le lo awọn akara oyinbo akara, ati pelu - alikama ati / tabi iyẹfun ọka, iyẹfun iyẹfun pẹlu sitashi (yi adalu, ati claret, jẹ diẹ ti o dara fun ẹja pupọ, fun apẹẹrẹ, ẹja, ẹda, ẹja). Sise omija eja omi yẹ ki o jẹ diẹ to gun ju ẹja okun lọ lati dabobo ara wọn kuro ninu awọn ẹya ara ẹrọ ti o le ṣe (ni awọn eya ti o ni ẹtan ti o kere sii).
Bawo ni igbadun lati din eja ni apo panṣan?
Lati ṣe igbadun ẹja, o le ṣaju-iyọ ati iṣaju-iyọ ni kekere iye ti lẹmọọn lemon pẹlu diẹ ninu awọn turari ati ata ilẹ fun ọgbọn išẹju (akoko yii to). Lẹhin ti o ti gbe omi, ṣaaju ki o to jẹun ati frying, o nilo lati gbẹ awọn eja ti o ni asọ asọ.
Ọna miiran wa: fi iyọ diẹ kun ati ki o gbẹ awọn turari si adalu onjẹ tabi sisun. Awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi lo awọn oriṣiriṣi turari ati awọn awọn igba akoko. Ni ọpọlọpọ igba, awọn oriṣi alawọ ti ata ilẹ, basil, rosemary, aniisi ilẹ, atalẹ ilẹ ati awọn omiiran ti wa ni afikun.
Fun eja frying, o dara julọ lati lo epo olulu ti a ti yan tabi ẹran ẹlẹdẹ - aṣayan ikẹhin jẹ diẹ ninu awọn ọna ti o wulo diẹ sii (kere si awọn ohun elo ti a ṣe ni sẹẹli ti a pese silẹ). Fry best on medium heat. Gẹgẹbi iboji wura ti egungun, o le ṣe idajọ nipa kika. Ko ṣe dandan lati din-din titi brown, biotilejepe eja yoo jẹ diẹ ẹ sii, ṣugbọn yoo padanu rẹ juiciness ati ki o yoo jẹ kedere wulo. Ti a ba ni ounjẹ gbogbo eja tabi awọn steaks-cross-section, lẹhin ti a yara frying lati ẹgbẹ mejeeji si hue hue goolu, a gbọdọ din ina naa ati fun igba diẹ tan eja kọja labe ideri titi o fi ṣetan. Awọn ideri yẹ ki o wa ni die-die ajar (ki a ko ṣe abọ sita) tabi ki o ni ṣiṣi kekere fun wiwa steam.
Bawo ni lati din eja laisi bota?
Lọwọlọwọ, o jẹ omijaja ti o gbajumo julọ ni apo frying laisi awọn fats. Ti dajudaju, ti o ba jẹ pe iwe ti a frying pan
Ṣetan eja sisun daradara ni kí wọn wẹwẹ pẹlu lẹmọọn oun ati ki o sin pẹlu awọn ewebe tutu, ina sauces, Ewebe ati saladi eso ati awọn ẹmu ọti-funfun (funfun tabi Pink).
Nitorina, a ṣe itumọ rẹ ni gbigbona, bayi a nfunni lati gbiyanju awọn ilana diẹ diẹ sii bi o ṣe le ṣaja ẹja ti nhu ati ohun turari fun ẹja lati lo ni akoko kanna.