Ija eja jẹ ọkan ninu awọn eja ti o wọpọ ni awọn okun ariwa, nitorina ko jẹ ohun iyanu pe ọpọlọpọ awọn eniyan ti jẹ apakan ti o wa ninu akojọ aṣayan niwon igba atijọ. Gẹgẹbi awọn ohun-iṣowo ti eja ti o ti ṣagbe ni kiakia, awọn egugun eja titun bẹrẹ si agbọn. Ni akoko pupọ, awọn ọna ti fifaja ati awọn akopọ ti awọn abọ ara wọn yipada ki o si dara si. Ni isalẹ, a yoo ṣe apejuwe awọn aṣayan ti o wuni julọ fun bi o ṣe le ṣe awọn ẹran ọdẹ salọ ni ile.
Bawo ni iyọ iyọ ni ile?
Biotilejepe salting eja nikan ni a ṣe ayẹwo nikan, ti a ti ṣe itọju ẹja ni agbegbe wa ni idẹrujẹ tutu, nitorina awọn ọkọ omi pẹlu awọn apapo gbigbẹ fun salting ni awọn akopọ wọn ko nikan iyọ, ṣugbọn tun ni gbogbo awọn ohun tutu awọn afikun. Apẹẹrẹ ti o niyejuwe jẹ ọna Russian ti o ṣe igbẹja pẹlu ẹfọ ati alubosa ni akopọ.
Eroja:
- egugun eja - 3 apẹku;
- iyo - 10 g;
- fun pọ ti gaari;
- Laurel fi oju silẹ - awọn ege mẹta;
- epo ewebe - 15 milimita;
- oje ¼ lẹmọọn;
- pupa alubosa - 1 PC.
Igbaradi
Ṣaaju ki o to ni kikun salting egugun eja, eja yẹ ki o wa ni gutted ati daradara rinsed. Ninu ilana ti ohunelo yii, a yoo ṣe iyọ gbogbo apoti, ṣugbọn jẹ ki a sọ aṣayan fun gige eja lori awọn ọmọ ati awọn ege kekere. Aṣayan igbehin jẹ pataki julọ ti o ba ni opin ni akoko.
Adehun leaves laureli ki o si da wọn pọ pẹlu iyọ ati ọbẹ gaari. Fi ẹja naa pamọ pẹlu adalu ti a gba, tun pin o kii ṣe lati ita nikan, ṣugbọn tun lori ikun. Ṣiṣẹ jade lẹmọọn lemon ati ki o tú ohun gbogbo pẹlu epo-opo. Fi okú silẹ ni firiji fun ọjọ meji, ti a bo pelu fiimu ounjẹ, ki oju ti ko ni oju-ojo. Lọgan ọjọ kan, tan ẹja lọ si apa keji. Ṣaaju ki o to sin, pin awọn ẹja naa si awọn ege ti o togba ati ki o sin pẹlu alubosa igi ti a fi finan.
Bawo ni iyọ iyọ ni iyọ ni brine ni ile?
Eroja:
- omi 210 milimita;
- waini (funfun, gbẹ) - 210 milimita;
- waini kikan - 25 milimita;
- suga - 10 g;
- Laurel fi oju silẹ - awọn ege mẹrin;
- Peppercorns - 20 awọn ege;
- alubosa - 65 g;
- Awọn irugbin eweko eweko - 1 teaspoon;
- egugun eja - 2 PC.
Igbaradi
Darapọ gbogbo awọn eroja lati akojọ awọn eroja jọ, ni ọkan saucepan. Mu awọn brine si sise. Lẹhinna o le lọ ni ọna meji. Ni akọkọ, diẹ iyatọ ti o dara ju, a le fi ẹja naa sinu itanna ti o gbona, ṣe itọju fun iṣẹju 12-14, lẹhinna fi si itura patapata ni irun kanna. Nitorina awọn ẹran ni a maa n salted ni Fiorino. Ni ọna keji, diẹ sii siwaju sii sii, ọna ti o ti wa ni tutu si omi gbona ati lẹhin igbati wọn ba fi ẹja palẹ. Ni ọna tutu, ọgbẹ yẹ ki o dubulẹ ni marinade fun ọjọ meji.
Bawo ni a ṣe le ṣe iyọda iyọ pẹlu ẹmu kiakia ati ti ẹwà?
Ọna to rọọrun lati ṣe awopọ ati ki o gbe omija ni lati lo oṣuwọn iṣan ati idinku ti o yẹ fun ara rẹ. Nipa gbigbọn ti o yẹ ni a tumọ si njajajajaja, ti n jade kuro ni ẹyẹ ati ti gige gillet si awọn ege kekere.
Eroja:
- omi 270 milimita;
- iyọ - ¼ ọdun kan;
- kikan - 465 milimita;
- suga - 25 g;
- Awọn irugbin eweko eweko - 1 teaspoon;
- Ewa ti ata - 12 PC.
- Laurel fi oju silẹ - awọn ege mẹta;
- cloves - 3 buds;
- lẹmọọn - 1 nkan;
- alubosa - 85 g;
- egugun eja - 540 g.
Igbaradi
Tú omi sinu saucepan ki o si wọn iyọ ati suga, lẹhinna fi kikan naa. Ni eyi o le da - ipilẹ ipilẹ fun pickling ati pickling ti o ti tẹlẹ, ṣugbọn o le lọ siwaju, fifi gbogbo awọn ewe ti aromatic ati awọn turari. Lẹhin ti awọn eweko, ata, Loreli ati cloves ti wa ni dà, awọn marinade ti wa ni fi lori ina ati ki o mu si kan sise. Lẹhin ti itutu agbaiye, awọn ọna ti a ti pin awọn egugun ti wa ni omi pẹlu marinade ati osi fun wakati 3. Lẹhin akoko ti a le gba ẹja naa ki o si ṣiṣẹ pẹlu awọn ege lẹmọọn ati awọn oruka alubosa.