Eja jẹ ẹja salmon ti nhu, lati eyiti o ṣee ṣe lati gba caviar, pẹlu awọn ọna humane. Caviar ti ẹja salmon jẹ ọkan ninu awọn ohun elo ti o ṣe pataki julọ ti o niyelori ti o wulo. Kaja caviar, salted ati fi sinu akolo, o le ra ninu itaja. Diẹ ninu awọn eniyan (paapa awọn apeja) ni anfaani lati ṣaja ẹja, ati salting caviar titun ni ile, bi a ṣe le ṣe otitọ, a yoo sọ ni ori yii.
Ni awọn ẹkun ni, caviar ẹja kii-salted le ṣee ri ni awọn ẹwọn tita ati awọn ọja ẹja. Ni idi eyi, rii daju pe awọn didara eyin: awọn ẹyin ko yẹ ki o ṣubu, awọsanma ati alalepo, ni itọlẹ ti o dara julọ. Caviar yẹ ki o ṣe abawọn ni apo eiyan bi ni wiwọ bi o ti ṣee.
Ṣaaju ki o to kikun, yọ awọn fiimu ti o nipọn (yastyeks). O le fi ihò sinu aaye kan ati ki o fi omi ṣan ni omi tutu (labẹ ọkọ ofurufu ti o lagbara, pelu pẹlu sprinkler), ṣugbọn eyi kii ṣe pataki (gbogbo awọn ti o ṣaja ẹja ko le ṣe). Diẹ ninu awọn ni imọran lati scald awọn eyin pẹlu omi farabale fun iyatọ ti o dara julọ ti awọn eyin, ti o ba fẹ caviar ti a pese - siwaju, awọn ẹyin yoo wa ni sisun ati pe yoo padanu mejeji ni lilo, ni itọwo, ati ni idunnu. Kaabọ caviar ti a ti tọ ti iṣọ yẹ ki o ni itanna adun ti ẹja titun (a yoo ṣe akoko pẹlu bota ati lemon oje). Kaabọ caviar le wa lori gbẹ ati brine (ojutu saline).
Bawo ni yarayara lati ṣaja caviar ẹja?
Eroja:
- Kaja caviar - nipa 1 kg;
- iyo - 1-2 tablespoons. spoons;
- Ewebe epo (olifi ti o dara julọ tutu titẹ) - 1-2 tbsp. awọn spoons.
Igbaradi
Pese caviar ti a pese silẹ (laisi awọn aworan), iyọ ati iparapọ dada. Lẹhin idaji wakati kan a fi epo-epo ṣọwọ ati lekan si tun darapọ mọra. Caviar ti ṣetan. O le fi sii ni awọn gilasi gilasi kekere ki o tọju rẹ ni firiji (kii ṣe ni fereti) fun ọsẹ mẹta, nikan oje ti o fi silẹ lakoko salting gbọdọ wa ni tan. Ṣaaju lilo, kí wọn ẹyin pẹlu lẹmọọn tabi oje orombo wewe.
Bawo ni a ṣe le gbe awọn ẹja ọti tuntun ni brine?
Eroja:
- Kaja caviar - 1 kg;
- omi - 1 l;
- iyo ti o wọpọ.
Awọn ohun elo ti o yan:
- Awọn ohun elo ṣafihan rẹ (awọn irugbin ti anise, fennel, coriander, caraway, leaves leaves, cloves, awọn didun ati awọn ewe gbona pupa, bbl)
- epo epo;
- lemon oje.
Igbaradi
Ninu omi ti a gbona (omi gbona), a tan iyo naa ki o jẹ ẹyin oyin adie (tabi egan kukuru) ti tan. Ti o ba fẹ, fi turari kun. Tuzluk ti ṣetan, a wa ni itura o kere ju iwọn ogo Celsius 30. A gbe caviar (ti a yọ kuro ninu awọn aworan ti awọn eyin) ninu apo pẹlu omi gbigbẹ. Ohun elo naa gbọdọ jẹ gilasi, seramiki tabi fi orukọ si laisi awọn abawọn. A duro de iṣẹju 15-30, farapa jade caviar ki o si fi sii ni idaduro pẹlu erupẹ kekere kan. Nigbati iṣan omi, o le gbe awọn ẹyin sinu awọn ikoko kekere, tú epo kekere kan ninu ọkọọkan ki o si rọra ni kia kia tabi tẹsiwaju lẹsẹkẹsẹ si tabili, sisun pẹlu bota ati oje lẹmọọn.
Diẹ ninu awọn fi si brine tabi iyọ fun "gbẹ" salting suga ni ipin kan ti 1: 3. Dajudaju, o le ṣe bẹ, ṣugbọn aṣoju lai gaari jẹ adayeba.
Bawo ni a ṣe le gba ẹja naa ni aṣa Far Eastern?
Eroja:
- caviar ẹja (ni kekere opoiye);
- ata ilẹ - 1 -2 cloves;
- Soy obe didara;
- epo epo;
- ata pupa pupa;
- oje ti lẹmọọn tabi orombo wewe.
Igbaradi
Ata ilẹ yoo ta nipasẹ titẹ tẹẹrẹ kan. A fi kun epo kekere kan ti Sesame ti oje orombo wewe ati obe soy (to ni awọn pin kakiri). Akoko pẹlu ata pupa pupa. Jẹ ki a duro iṣẹju iṣẹju 8-16 - obe yoo di imọlẹ. A kekere iye ti caviar, ni ominira lati fiimu, a fi sinu ekan kan ati obe. Lẹhin iṣẹju 5-8 o le jẹ ati igbadun. Ko ṣe buburu fun eyi, awọn ọmu naa wa pẹlu asparagus ti a yan ati ki o ṣe iresi iyẹfun .
Lati awọn ohun mimu ọti oyinbo si caviar ẹja o dara lati sin vodka, funfun tabi waini ọti-waini, gin, aquavit, awọn iresi ti o lagbara, Berry ati awọn tinctures ti o lagbara.