Awọn orukọ ti entrecote ni a tumọ lati Faranse gẹgẹbi "laarin awọn egungun", ati pe igbasilẹ ẹran-ọsin ti o wọpọ , o ni ibamu pẹlu rẹ. Eyi, sibẹsibẹ, ko ṣe awọn ti n ṣe awopọ ti ẹran ẹlẹdẹ, ọdọ aguntan tabi ẹranko ẹlẹgbẹ, ti o yẹ fun orukọ igberaga yi, nitori kii ṣe ninu akọle idunu. Ilana fifẹ ẹranko ti ẹran ẹlẹdẹ jẹ diẹ sii rọrun, nitoripe eran yi jẹ ọra pupọ, o ṣeeṣe pupọ lati gbẹ. O ko nilo lati ṣe igbasilẹ si awọn ẹtan miran lati ṣe itọju oyun, bi pẹlu oyin. Ẹran ẹlẹdẹ yoo darijì ọ fun awọn aṣiṣe kekere, nitorina o dara lati bẹrẹ awọn igbadun wiwa rẹ pẹlu rẹ.
Fried steak entrecote - ohunelo
Eroja:
- kuro lori egungun - 400 g;
- eyin - awọn ege meji;
- breadcrumbs - 3 tbsp. spoons;
- iyẹfun - 1 tbsp. sibi;
- epo ewebe - fun frying;
- iyo, ata dudu ilẹ - lati lenu.
Igbaradi
A wẹ eran naa, o gbẹ pẹlu aṣọ toweli kan ati ki o ge o ni ibi. Ti aṣa laarin iwọn ọpẹ ati sisanra ti ko ju 2 cm lọ. Solim, ata. Ni akọkọ a gbe lọ kiri ni iyẹfun, lẹhinna - ni awọn ẹyin ti a nà, ati lẹhin - ni awọn ounjẹ.
Bawo ni o ṣe yẹ lati ṣaarin awọn ẹran ẹlẹdẹ lati ẹran ẹlẹdẹ? Lori pan ti frying pan fun epo, nigbati o ba gbona, a tan eran naa. Fẹ lori ooru alabọde fun iṣẹju meji diẹ ni apa kan, lẹhin ti o yipada ati iṣẹju miiran - lori ekeji, titi brown yoo fi din.
Ẹrọ ti o dara julọ fun ẹran ẹlẹdẹ porcote jẹ, dajudaju, awọn ẹfọ: saladi alawọ, broccoli, ori ododo irugbin-ẹfọ, Ewa. Ṣugbọn awọn ọkunrin fẹfẹ ohun ti a fi pamọ pẹlu awọn ketchup, eyi ti o jẹ pe o dara ju rọpo pẹlu opo ti o lagbara.
Bawo ni a ṣe le ṣe ẹran ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ ni Austrian?
Eroja:
- ẹran ẹlẹdẹ - 1 kg;
- eyin - awọn ege mẹrin;
- alubosa - 1 nkan;
- ekan ipara - 1/2 tabili;
- poteto - 4 PC.
- Parsley - 1 opo;
- ilẹ nutmeg - 1/4 tsp.
- iyo, ata dudu ilẹ - lati lenu.
Fun obe:
- ekan ipara - ohun kan;
- bota - 50 g;
- waini funfun funfun - awọn ohun kan 2;
- iyẹfun - 2 tbsp. spoons;
- capers - fun ohun ọṣọ.
Igbaradi
Ti a fi mọra ninu awọn ile iṣọkan ti wa ni ti mọtoto ati ki o ge sinu awọn cubes. Gbẹpa gige awọn ọya ati awọn eyin ti a fi oyin ṣan. Illa awọn kikun, fi iyọ, ata dudu, nutmeg. A fọwọsi ohun gbogbo pẹlu epara ipara.
A ge eran pẹlu awọn ege kanna, lu ni pipa. A n ṣe o pẹlu iyo ati ata. Fun ọkan ninu ẹran ẹlẹdẹ a tan ekun-ẹyin-ẹyin ti o wa ni kikun, lati oke a bo pẹlu apa keji ati ki o ṣatunṣe awọn ẹgbẹ pẹlu awọn apẹrẹ. Ti awọn ipin ti eran ba tobi, o le fi ipari si ọkan, gẹgẹbi sotnik.
Ni apo frying, fry onion in butter with the onions cut into rings rings. A tun fi awọn oporo ti a ti tu sita nibẹ wa o si mu ọti waini wa. O yẹ ki o bo eran naa patapata. Pa pẹlu ideri titi di titi ti ẹran ẹlẹdẹ yoo ṣetan. Lẹhin ti a ti mu ẹran naa kuro, ati lori oje ti o ku ni a pese awọn obe. Lati ṣe eyi, fi epara ipara ati iyẹfun si cauldron. Ṣiṣẹ daradara ki o ko si lumps. Mu si sise ati ki o yọ kuro lati ooru. Šaaju ki o to sin awọn entrecote, tú awọn obe lori ki o si pé kí wọn pẹlu capers.
Ohunelo fun sise entrecote ni ara Breton
Eroja:
- ẹran ẹlẹdẹ - 500 g;
- bota - 50 g;
- olifi epo - 1 tbsp. sibi;
- alubosa - 1 nkan;
- Parsley - 1 opo;
- ata dudu ilẹ - 0,25 tsp.
- iyọ - 1,5 tsp.
Igbaradi
Eran ge sinu ipin ati die die. A ṣe pẹlu rẹ pẹlu iyo ati ata, bo o pẹlu epo olifi ati ki o jẹ ki o marinate fun idaji wakati kan. Fẹ awọn ọmọ inu ti o wa ninu pan lori idaji iṣẹ ti bota ti o lagbara,
Bota ti o ku ti wa ni adalu pẹlu parsley ti o dara gege ati iyọ ti iyọ. A smear ibi yi lori satelaiti, gbe awọn ohun elo ti o wa silẹ, bo pẹlu ideri ki o fi si ori omi omi fun iṣẹju 5-7, de ọdọ. Ṣaaju ki o to sin entrekoty a tú omije oje lati inu frying pan. Ti o ba ro pe iru satelaiti bẹẹ ko jade rara, lẹhinna a fun ọ ni ohunelo kan ti chops lati ẹran ẹlẹdẹ ni batter - wọn yoo jẹ tutu, asọ ti o rọrun.