Asise ile ni o dara tẹlẹ nitori a mọ pe a fi sinu rẹ. Awọn sausaji ti a ṣe ni sisun ti a ṣe deede jẹ nigbagbogbo ko dun ati wulo, ṣugbọn o tun ni anfani pupọ, paapa fun awọn olugbe agbegbe igberiko ati awọn ibugbe kekere ti n dagba ọsin ati adie. Murasese isinmi ni ile ko ni nira bi o ṣe le ni ifojusi akọkọ, dajudaju, ti o ba tẹle awọn imọ-ẹrọ kan ati ohunelo. Fun sise, ni afikun si awọn ọja fun kikun naa, iwọ yoo tun nilo gutsọwọn ti o mọ (o le ra lori ọja) ati ọpa pataki kan fun onjẹ ẹran (ti a ta ni ile itaja). Bakannaa o dara jẹ apo amuaradagba adayeba kan fun awọn isinmi ti a ṣe ni ile.
Kini awọn sausaji ṣe lati?
Gẹgẹbi ofin, awọn ẹfọ sisun ni a ti jinna lati ẹran, sibẹsibẹ, ni awọn onipẹ ti wọn tun lo lard, poteto ati pipa, ẹjẹ ati cereals. Fun igbaradi ti awọn sausaji ẹdọ orisirisi awọn ohun elo aṣeyọri ti lo (ẹdọ, ẹdọforo, ẹdọ, okan, kidinrin, awọn ẹdọforo), ti ko yẹ fun ṣiṣe awọn asise ti o ni ẹmu, awọn alabọde ti a ṣe ni idẹ ati ti a ṣe ni wiwọ. Bakannaa o lo awọn ohun elo aṣeyọri ti a gba lakoko iwalaaye eran (awọn ọja beere fun tito nkan lẹsẹsẹ).
Ewu ẹfọ
Nitorina, ẹdọforo ẹran ẹlẹdẹ ile ẹdọ soseji (ohunelo ti o rọrun julọ).
Eroja:
- to iwọn 2.5-3 kg ti ẹdọ ẹlẹdẹ;
- 2.5 kg ti ẹran ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ (inu ilohunsoke);
- 1-2 tablespoons ti iyo;
- 20 giramu ti ilẹ dudu ata;
- 1-2 tablespoons ti gbẹ turari (fun rẹ lenu);
- ti mọtoto ati ki o fo ikun.
Igbaradi:
Ni akọkọ, pese ẹdọ: yọ adan bile kuro lati inu rẹ, gbe e sinu omi ti o ṣa omi ati ki o ṣan o fere titi ti o ti ṣetan, lẹhinna ki o tutu o. Ṣiṣe ẹdọ tutu jẹ ki a kọja nipasẹ kan ti n ṣe ounjẹ ti o ni irun gilasi ti o dara pẹlu ọra. A yoo fi iyọ, ata ati awọn miiran turari si ẹja. Gbogbo wa daradara pẹlu awọn ọwọ. Ti o ba jẹ ounjẹ ti o gbẹ, fi kekere kan tabi bota fun eleyii. Nisisiyi o le sọ nkan ti o ni nkan fifẹ yii, nipasẹ onjẹ ti n ṣaja, lilo ọpọn pataki kan. Ni igbesẹ ti kikun a wọ aṣọ soseji ni ọpọlọpọ awọn ibiti pẹlu twine chef, ni awọn aaye arin deede (o dara lati ṣe pọ papọ). Ti a ti ṣetan awọn sausages pẹlu orita, ti a da ni omi-omi tutu fun iṣẹju 10-20 ati tutu ninu omi bibajẹ. Lẹhinna gbe jade ki o si gbele fun igba diẹ, ki gilasi gilasi. Soseji ṣetan fun lilo. Ti o ba fẹ, o le ṣee yan tabi sisun. Jeki ninu firiji, ṣugbọn kii ṣe ninu kompakẹti onisise, pelu ko ju ọsẹ meji lọ, pelu - ni iwe parchment.
Ijẹda turari
Ijẹji eefin ti ara ilu jẹ tun dun pupọ. Susaaji ẹjẹ ti pese lati ẹran ẹlẹdẹ, ẹran-ara tabi ẹjẹ bovine pẹlu afikun ẹran ẹlẹdẹ, ọra ati diẹ ẹ sii (okan, ẹdọ, ahọn ati awọn omiiran), awọn awọ, gbẹ awọn turari ati iyọ. Diẹ ninu awọn ilana le ni awọn ounjẹ: buckwheat, barle tabi paali bali. A ti fi ẹjẹ silẹ lẹsẹkẹsẹ lẹhin ipakupa, sibẹ ni ipo gbigbona, ti o lu mọlẹ nipasẹ ọdọ alabirin kekere kan. Awọn ẹran eran ti o ku ati ẹran ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ ti wa ni tẹlẹ-jinna ati ilẹ. Ọra-aira-ọra-lera ko le ṣe igbi. Awọn awọ eleyi ti wa ni afikun si mince lati funni ni irọra ti o tobi julọ, eyiti o jẹ ilẹ akọkọ ati lẹhinna ni boiled. Fun idi kanna, awọn tendoni ati awọn ẹya asọ ti ori wa ni afikun si agbara-ipa. Awọn ẹran ti a ti pese silẹ pẹlu afikun awọn akoko ati iyọ jẹ adalu pẹlu ẹjẹ defibrinated ati kún pẹlu adalu ikun. Idaduro ko yẹ ki o jẹ iponju pupọ lati yago fun fifin nigba sise. Cook awọn sausages ti o kún fun ooru kekere fun wakati 1-3. Ṣiṣetẹdi jẹ ipinnu nipasẹ ifọwọkan - ti o ba jẹ ṣiṣan ti o mọ kedere kuro ninu itọnisọna naa, o ti ṣetan sibẹ. Ṣetan weweji tutu ti o tutu pẹlu omi gbona ati ki o parun pẹlu atokuro kan, lẹhinna si dahùn o lori idaduro, ati nigbakugba ti o tun ṣe afikun si tutu siga. Awọn sausages ẹjẹ jẹ pa kukuru pupọ.
Awọn sausages siseji
Sausage salaye ti ile ti o wa ni didùn. Eran le ṣee lo eran malu, ẹran malu, ẹran ẹlẹdẹ ati paapaa ọdọ-agutan, ṣugbọn o gbọdọ wa ni ṣayẹwo nipasẹ iṣakoso ti ogbo. O le ni ounjẹ onjẹ lori ounjẹ eran tabi ge nipasẹ ọwọ. Maa, 40-50 giramu ti iyo, gbẹ turari ati 25-30 milimita ti cognac tabi brandy ti wa ni fi lori 1 kg ti eran + 100 giramu ti ẹran ara ẹlẹdẹ. Ata ilẹ jẹ aifẹ. O le fi awọn sausages labẹ tẹ. Akoko ti gbigbẹ ni igbẹkẹle da lori sisanra (ni iwọn ọjọ 40 ni ipilẹ ti a ko i sọ labẹ aja). Ilana ti awọn ẹwẹ sausages ti a ṣe ni ile ṣe le yatọ. Nigbagbogbo o ko fi iyọ pupọ ati turari, gẹgẹbi awọn sausages aise tabi ti a mu. Lẹhin ti o ṣafikun pẹlu onjẹ sockingge ounjẹ le ṣagbe tabi sisun ni ọpọlọpọ awọn ọra.