Ko gbogbo awọn ẹya ara ti ẹranko eranko jẹ deede - nkan le ṣee ra din owo, diẹ ninu awọn tidbits yoo san ohun pupọ. Sibẹsibẹ, o yẹ ki o ko overpay - o le wù ara rẹ ati awọn ile pẹlu awọn n ṣe awopọ nhu lati inexpensive shank. Eyi ni orukọ ti orokun ti ẹsẹ iwaju ti piglet kan (apakan ti o jẹ ẹhin). A mu ni egungun pẹlu eran, sanra ati awọ-ara, nitorina o tọ lati ronu nipa ohun ti a le ṣe lati jinna lati inu ẹran ẹlẹdẹ. Ni ẹẹkan a yoo ṣe ifiṣura kan: apakan yii ti apọn ẹran ẹlẹdẹ ti o dara si daradara ati fun sise, mejeeji fun titẹ, ati fun yan.
Tutu lati inu ọkọ
Jẹ ki a bẹrẹ pẹlu ohunelo ti o rọrun julọ, a yoo sọ fun ọ bi o ṣe le ṣan knuckle alaro-tutu. Awọn oye pataki ko nilo fun eyi, nikan akoko, abojuto ati iṣiro wa ni nilo.
Eroja:
- ẹran ẹlẹdẹ - 2-2,5 kg;
- ngbe lai sanra - 1 kg;
- Bulb large - 3 PC.
- iodized iyo - 1,5 tbsp. spoons;
- ata Ewa dudu ati fragrant - 1 teaspoon;
- Ewero Laurel - awọn ege 5-6;
- Karooti - 0,3 kg;
- ata ilẹ - 1 ori.
Igbaradi
Igbaradi ti tutu wa ni ipo mẹta: igbaradi, sise, pinpin nipasẹ awọn fọọmu tabi awọn apẹrẹ. Ni igba akọkọ ti a fi pilchard sinu awo kan, fi omi ti o ni ko gbona jẹ ki a fi silẹ fun idaji wakati kan, lẹhinna a le ṣafẹ awọ naa pẹlu ọbẹ kan. A ṣe wẹ wẹ ẹran ti igbasẹ, jẹ ki o ṣan ati ki o ge sinu awọn ọpa ti o tobi. Fi awọn ọpa ati awọn ege ngbe sinu apọn nla, fi omi kún u - o gbọdọ bo eran naa patapata, fi si ori ina. Nigbati igbanu ba farahan, farabalẹ yan eyi ki o le ṣe itọlẹ broth. Idahun si ibeere ti bi o ṣe le ṣaati knuckle ẹran ẹlẹdẹ jẹ rọrun - gẹgẹbi eranko onjẹ lori egungun kan. Lọgan ti gbogbo ariwo ti yọ kuro, ṣe ina bi kekere bi o ti ṣee, fi awọn Karooti ti a fi pamọ, awọn alubosa, awọn ata ati bunkun bunkun. A ṣe ẹran-ara ẹlẹdẹ labẹ ideri fun wakati 2. Nigbati ẹran naa ba dara lẹhin okuta naa, a le yọ kuro, tutu tutu, ge sinu awọn ege kekere, fi sinu ekan. Jẹ ki a ṣan awọn broth lori ika ati ṣayẹwo ọṣọ. Ti o ba jẹ omi pupọ, fi apo kan ti gelatin (ranti, gelatin ko le wa ni igbona). Fi awọn ata ilẹ ti a tẹ sinu broth, ya awọn alubosa ati awọn Karooti, fi fun iṣẹju 15, lẹhinna igara ki o si tú broth pẹlu onjẹ. Nigbati ẹja wa ti tutu si isalẹ, a yoo gbe awọn molds lọ si firiji. Bi o ṣe ri, sise ẹran ara ẹlẹdẹ ko nira rara.
Ti ko niiṣi
A mọ fun gbogbo agbaye Czech satelaiti - apo gbigbọn Veprevo - jẹ tun shank. Ẹjẹ, ẹran tutu ti o dara julọ si ọti, ati paapaa bachelor, ti o rọrun fun adiro naa, yoo daju pẹlu sise. Irẹjẹ ẹlẹdẹ ẹran ẹlẹdẹ jẹ ohun elo ti o dara julọ fun aṣalẹ ni ile awọn ọrẹ.
Eroja:
- knuckle - 1 PC. (kii kere ju 2 kg);
- iyo - 1 teaspoon;
- soyi obe - 2 tbsp. spoons;
- ata ilẹ ilẹ-koriko - fun pọ;
- adalu awọn ewe koriko - lati lenu;
- eweko - 2 teaspoons;
- ata ilẹ (aṣayan paati) - 5-6 awọn lobulo.
Igbaradi
Ni irẹlẹ ati irun-pupa, a mu ikun ti ẹran ẹlẹdẹ ni adiro ni apo tabi ni apo. Sibẹsibẹ, akọkọ, a gbọdọ pese kẹkẹ: wẹ, scrape pẹlu ọbẹ, gbẹ daradara. Ti o ba fẹran idẹ ata ilẹ,