Dajudaju, ọti-waini ile ko jẹ yẹ fun idije ni awọn idije agbaye, ṣugbọn o ṣee ṣe lati gba ohun mimu to dara ti o jẹ dídùn lati mu ni awọn aṣalẹ tutu. Nipa awọn ọna ipilẹ ti a ṣe le ṣe waini ọti-waini ni ile, a yoo sọ siwaju.
Bawo ni lati ṣe waini ọti-waini ti ile?
Ṣaaju ki o to lọ taara si awọn ilana pato, jẹ ki a wo awọn ofin ti o rọrun pupọ ti yoo ran ọ lọwọ lati gba ọja ti o dara jù laisi wahala.
Ikọja akọkọ pataki ni yoo jẹ asayan ti iru àjàrà rere . Ninu igbati o jẹ wuni lati bẹrẹ awọn orisirisi pẹlu akoonu gaari (fun apẹẹrẹ, Saperavi, Druzhba, Rosinka) tabi fi diẹ sii sugars si Isabella acid ati Lydia.
Pẹlupẹlu, ṣaaju iṣaaju ti sise, rii daju pe o ti pese gbogbo awọn ohun elo ti o yẹ. Igbaradi jẹ ninu fifọ, fifọ ati gbigbe ti eiyan, lati le ṣe idaabobo microflora pathogenic. Lati mu igbẹkẹle ti eiyan naa ṣe, o le tun fa siga grẹy.
Awọn eso ajara fun ọti-waini ile ni a gba lẹhin ọjọ meji ọjọ kan. Ni akoko yii, opo kó o pọju iwukara ti a beere fun ilana naa. San ifojusi si otitọ pe awọn ajara gbọdọ dagba to, bibẹkọ ti o ni ewu si sunmọ ni ekan kan, kii ṣe ohun mimu to dara.
Bawo ni lati ṣe waini ọti-waini ni ile?
Lati ṣe ọti-waini ile, ko ranti awọn ti o yẹ, o to lati mọ pe lita ti oje yoo ni iwọn 1500-2000 giramu ti àjàrà.
Eroja:
- Ajara - 1500-2000 g;
- suga (ti o ba wulo) - 150-200 g.
Igbaradi
Ṣaaju ṣiṣe ọti-waini lati eso eso ajara , o yẹ ki o ṣafihan eso yi. Berries ṣaaju ki o to yi, yọ eyikeyi leaves ati eka, rotten tabi àjàrà undersized. Lẹhinna, awọn berries ti wa ni igbẹ pẹlu pestle igi (pin ti a fi oju-oke) tabi pẹlu ọwọ. Aṣayan ikẹhin jẹ julọ wuni, niwon a jẹ ki ẹran ara wa, nlọ awọn egungun gbogbo ati, nitorina, aṣego fun kikoro ti ko ni dandan. Ti o ni erupẹ ti o ti mu jade lọ si apo-enamel, gilasi tabi ṣiṣu ṣiṣu pẹlu fọọmu gusu. O tun jẹ itẹwọgba lati lo awọn igi igi.
Fi mash fun fermentation ninu ooru fun ọjọ mẹta. Lẹhin awọn wakati diẹ, oju ti ọti-waini iwaju yoo wa ni bo pẹlu apo ti o nipọn pupọ, eyi ti o lorekore (nipa igba meji ọjọ kan) yoo nilo lati run nipa dida awọn iwulo. Bibẹkọkọ, o ni ewu si ni ọti-waini mimu.
Nigbamii ti, wort ti wa ni filẹ, ṣasọ jade ti ko nira, ti o si dà sinu awọn tanki ti fermentation, ti o kún fun igbehin pẹlu nipa 2/3. Lẹhin ti a fi sori omi ti ami omi, awọn apoti ti o ni eso ajara ni a fi sinu ooru. Ṣaaju ṣiṣe ọti-waini funfun, rii daju pe iwọn otutu jẹ iwọn 16-20, fun pupa - 22-24 iwọn. Bayi fi awọn suga kun. Ti o ba pinnu lati ṣe ọti-waini eso ile Isabella, iwọ yoo nilo nipa idaji suga, ni awọn miiran, bẹrẹ lati iwọn ti o yẹ fun 150-200 g fun lita. Sugar ni a ni ida kan: a ti ṣe ikẹta akọkọ, lẹhin ọjọ 2-3, gbiyanju oje ati ṣayẹwo boya gbogbo awọn suga ti ni itọsọna (ohun mimu di acid), fi 50 g gaari fun lita kan, ki o tun ṣe ilana ni gbogbo ọjọ 2-3 fun igba akọkọ 20 ọjọ ti bakteria.
Nigbati igbasilẹ ti oloro oloro ti pari, a mu waini kuro lati inu ero nipasẹ tube. A ti mu ọti-waini ti o dara si ati pe a fi kun suga si itọwo. Yi suga yoo mọ ayẹyẹ ipari ti ohun mimu.
Nigbamii ti, waini ti wa ni bottled ati ki o laaye lati tutu fun akoko ti awọn osu si odun kan.