Ni ọdun ikore, ọpọlọpọ ko mọ ibiti o ti gbe ikore ti awọn irugbin ati awọn eso. Tabi kini o le ṣe pẹlu awọn àjàrà ti o ti mu gazebo ayanfẹ wọn? Ni iru awọn iru bẹ, ṣiṣe awọn ẹmu ti a ṣe ni ile yoo jẹ ọna ti o dara julọ lati yanju awọn oran.
Omi-ajara, paapaa waini ọti-waini, nmu ayọ, ilera ati ailera. Ọkunrin naa gbìyànjú lati ṣagbe kuro ninu ọti-ajara ọti-ooru diẹ sii ju ọdun 8000 sẹhin - ni ọdun pupọ awọn tẹtẹ ni Damasku. Awọn aworan ti ọti-waini lati Mesopotamia ati Transcaucasia ṣubu si Greece ati Rome, nibiti waini ti di ohun mimu ti awọn oriṣa, oogun ati ẹdun. Imọ ti ṣiṣe ọti-waini ti yi pada diẹ ati pe o le ṣee lo ni ile.
Bawo ni a ṣe ṣe ounjẹ waini ti a ṣe ni ile?
Awọn ọti-waini ni a ṣe ni awọn ipele mẹrin lati eyikeyi awọn irugbin ati awọn eso. Jẹ ki a sọrọ nipa kọọkan ninu wọn ni apejuwe sii:
- A mu ọti-waini naa nipasẹ ikun, oṣuwọn, ṣugbọn kii ṣe aisan tabi eso eso rotten. Eyi jẹ ọkan ninu awọn ipo ti waini ti o dara. Berries ti wa ni fo, awọn peduncles ti wa ni niya. Ma ṣe wẹ nikan ajara. Funfun funfun lori berries - iwukara ti ajara, laisi wọn, ọti-waini npadanu imọ rẹ, ohun turari, awọn iṣẹ ti ko dara.
- Gún berries gẹgẹbi irọrun: tẹ, ge, papọ, ti o ba jẹ ki o ni diẹ ounjẹ pẹlu pulp (wort).
- Bọrinuro jẹ ilana ti o ṣe pataki julọ. Ni akọkọ, fi wort wole sinu agbọn, garawa tabi awọn ikoko. Fi suga tabi ọti-waini mu gẹgẹbi ohunelo. Pa grẹlẹ ki o si fi sinu ibi ti o gbona kan. Wort ni ekan nla yoo jẹ yiyara ati ki o dara lati rìn kiri, o jẹ igba 2-3 adalu. Akoko akoko fermentation jẹ ọjọ 2-10 ati daa iwọn otutu, o yẹ ki o jẹ iwọn 22-33, ilana naa dinku ati duro, o ju 35 lọ ni kiakia ati yarayara. Awọn wort le perekisnut ati kikan yoo wa ni akoso. Nigba ti mash pop soke ati ki o di ni idọti-whitish, o ti yapa ati ki o squeezed daradara. O le tú awọn squeezes pẹlu omi tutu, fi awọn eso, suga ati ki o fi sinu ọti waini kan. Nigbana ni a ti tú oje sinu awọn igo to mọ, ti o ba jẹ dandan, fi kun pẹlu omi ṣuga oyinbo, ati nigbati igo naa ko ba pari - omi. Igo ti wa ni pipade pẹlu didi omi tabi awọn ibọwọ dudu ti o rọba, fi si ibi ti o gbona ko le ṣalasi oorun, fun awọn ọmọde ati awọn ẹran. O ṣe pataki pe ọti-waini n ṣiṣẹ laisi wiwọle si afẹfẹ ati imọlẹ ni ibi ti o gbona titi opin opin bakingia, bibẹkọ ti a ti pa ọti-waini si ọti kikan. Waini naa n ṣiṣẹ lati ọjọ 10 si osu 3.5.
- Okunkun pari nigbati awọn iṣupọ nfa dẹkun lati farahan, ati ibọwọ ti wa ni patapata. Fun itọkasi, a ti gbe waini si aaye dudu ti o dara (cellar), laisi yiyọ ọpa, fun ọjọ 30-50. A kà ọti-waini ti o wa ni imurasilọ, a ti ṣaṣeyọkuro lati inu sludge, ti a ti yan, ti o tọ ati ti o si dà sinu awọn apoti kekere. Fi silẹ lati duro ati ki o duro de akoko idaduro ti agbara.
Ilana ti awọn ẹmu ti a ṣe ni ile
Waini ni ile le ṣee ṣe lati oriṣiriṣi awọn eso. Eyi ni awọn ilana ti o gbajumo julọ:
- Ti wa ni ti ibilẹ waini lati àjàrà. Waini pupa ni ile ni a ṣe lati inu àjàrà pupa, funfun lati awọn funfun funfun.
Awọn ilana ti awọn ọti oyinbo diẹ sii ju 1000, iyatọ ninu wọn - orisirisi, iye gaari ati omi. Gbẹ ti waini ṣe bẹ: fun 1 lita ti oje - 50-100 g gaari. Dessert waini: 1 L ti oje, 100 g omi ati 100 g gaari ti wa ni afikun ṣaaju ki o to keji fermentation. - Bawo ni a ṣe le ṣe awọn ẹmu ti a ṣe ni ile lati awọn berries? Ni awọn wort, fi 100-150 g gaari fun 1 kg ti berries tabi 200-300 g ti waini Starter. Ti wort (5kg) ti wa ni diluted pẹlu omi gbona (3 liters) ati fi kun 1.6kg gaari nigba ti ile-iwe keji, lẹhinna awọn ọti-waini funfun ni a gba lati awọn raspberries tabi awọn strawberries.
- Ti waini ti ibilẹ lati apples. Awọn irugbin koriko ati igba otutu n gbe awọn olutọju ti o dara ju 10 liters ti oje, 200 milimita ti ibẹrẹ ati 1,3 kg gaari ti o wa kiri labẹ ẹnu-bode omi. Lẹhin 3-4 ọjọ fi 1 kg gaari. Lẹhin ti bakteria, idanimọ ati ki o tú sinu igo. Lẹhin osu meji, waini ti šetan.