Ọpọlọpọ awọn aṣayan fun bi o ṣe le ṣẹtẹ ẹsẹ ọlẹ. Awọn ẹsẹ le wa ni stewed, boiled, sisun, ndin. Ogo Duck jẹ diẹ tutu, juicier ati fatter ju adie, nitorina o ṣaṣeyọri gba overdried nigba sise. Nisisiyi a yoo sọ fun ọ bi o ṣe le ṣinyan ẹsẹ.
Ekuro adaba ni adiro
Eroja:
- Agbegbe Ọsẹ - 2 PC.
- iyo - 1 teaspoon;
- ata ilẹ - ½ tsp;
- thyme (ti gbẹ) - ½ tsp.
Fun obe:
- ata ilẹ - 1 ehin;
- rasipibẹri titun - 1 gilasi;
- waini ti gbẹ (pupa) - 1 tbsp. sibi;
- kikan waini - 2 tbsp. spoons;
- osan - 1 nkan;
- suga - 3 tsp.
- iyọ;
- ata ilẹ funfun.
Igbaradi
Awọn ẹsẹ jẹ ti o dara fun mi, ṣinku ọra ti ko dara ati ki o ṣe awọn oriṣi pupọ ninu awọ-ara, farabalẹ ki o má ba ṣe ibajẹ eran naa. Eyi yoo ṣe iranlọwọ mu iṣeduro ti igbona alapapo dara sii ati pe o ṣẹda egungun crusty kan. Pẹlu adalu thyme, ata ati iyọ, fa gbogbo ẹsẹ rẹ ki o si fi ipari si ori fiimu kan, nitorina pa ẹran naa fun awọn wakati pupọ ninu gbigbona tabi fi si inu firiji fun alẹ, ki o le jẹ ẹran naa.
Awọn ẹsẹ Duck ṣan ni isalẹ omi tutu ati ki o fibọ pẹlu toweli iwe. A gbe eran naa sinu brazier o si firanṣẹ si adiro o gbona si iwọn 150 fun wakati meji. Awọn ẹsẹ Duck ti wa ni greased loorekore lati isalẹ ti brazier.
Lati ṣe igbasilẹ obe fun awọn itan itan ọgbọ, pọn gilasi ti awọn raspberries, oje osan, zest, kikan, ọti-waini ati gaari ni iṣelọpọ kan. Abajade idapọ ti parun nipasẹ kan sieve. Fọra ti wa ni itọlẹ, din-din lori ọra oyinbo fun iṣẹju kan, ki o si fi kun si adalu raspberries ati osan. Jẹ ki obe jẹ ounjẹ ati ki o jẹun titi o yoo bẹrẹ si nipọn. Fi awọn raspberries gbogbo kun si obe ati sise fun miiran 40 -aaya, fi iyọ, ata. Ti o ti mu awọn oṣupa ti a pari pẹlu obe.
Awọn ohunelo ọbẹ ni Duck
Eroja:
- alubosa - 1 nkan;
- Karooti - awọn ege meji;
- poteto - awọn ege mẹrin;
- awọn ewadi ẹsẹ - 2 PC.
- brine lati cucumbers pickled - 5 tbsp. spoons;
- iyọ;
- turari.
Igbaradi
Duck mi ẹsẹ, din-din ni multivarker pẹlu ideri ni pipade fun iṣẹju 20 ni ẹgbẹ kọọkan, laisi epo. Nigbati a ba sisun pan-frying, fi brine ati iyọ si wọn. A yan ipo "Awọn fifun" ati ṣeto aago akoko si wakati 1 wakati 40 (da lori lile ti eran, ṣatunṣe akoko). Ti šetan lati dubulẹ eran naa lori awo, ati ninu ekan multivarka ninu ọra ti o ti ni akoso ti o gbin alubosa diced, din-din (ni "Gbona" tabi "Kọ silẹ"). Lẹhin ti a fi aaye kun poteto ati awọn Karooti, ge sinu awọn ila, iyọ, fi turari ati omi kun, dapọ ohun gbogbo ki o si fi awọn ọlẹ si ori oke. A fi multivarker ni ipo "Plov" ati ki o jẹun titi ti awọn poteto jẹ asọ.
Eku ẹsẹ adaba ni apo frying
Eroja:
- duck thighs - 4 PC.
- alubosa - 1 nkan;
- apples - 3 awọn ege;
- osan - 1 nkan;
- cranberries - 150 g;
- iyọ;
- epo epo.
Igbaradi
Awọn apẹrẹ ti wa ni ẹyẹ ati ki o ge si awọn ege kekere, a ge alubosa sinu awọn oruka idaji, awọn awọ osan. Ni ibiti o ti frying pan kikan ati ki o din awọn ese lati ẹgbẹ mejeeji si erupẹ crispy, fi awọn alubosa ati ipẹtẹ pẹlu ideri pa fun iṣẹju mẹwa 10. Ma ṣe pa ina, fi awọn apples ati tẹsiwaju sise fun iṣẹju 15 miiran. Fi awọn cranberries ni pan ati simmer fun iṣẹju mẹta miiran. Lẹhinna fi osan sii, bo lẹẹkansi pẹlu ideri ki o si ṣatunde fun iṣẹju mẹwa miiran. Oun jẹ setan lati sin.
Awọn ohunelo fun stewed duck thighs
Eroja:
- awọn ewadi ẹsẹ - 600 g;
- alubosa - 1 PC.
- osan - 1 nkan;
- paprika ti o dara - 1 teaspoon;
- ata ilẹ - 2 cloves;
- iyo - 1 teaspoon;
- ata Ewa dudu - 5 PC.
- ilẹ dudu dudu 0,5 tsp;
- omi - 300 milimita;
- iyẹfun - 1 tbsp. sibi.
Igbaradi
Gigun awọn ẹtan, fi sinu pan ati ki o tú omi, ṣugbọn ki omi ko ni bo oju opo patapata. Bo pẹlu ideri, tan-an ina to lagbara ki o jẹ ki o mu. Ina ti din ina si kere, iyọ, fi peppercorns. Alubosa ge sinu awọn oruka idaji kan ati ki o tan jade lati oke (ki alubosa wa lori ẹran, kii ṣe ninu omi). Top pẹlu paprika ati ata ilẹ. Pa pan pẹlu ideri ki o si simmer fun iṣẹju 25. Aruwo, gbiyanju lati ṣe awọn ọbọ naa jade, bi ẹnipe lori alubosa "irọri." Bo pẹlu ideri kan ki o si simmer fun iṣẹju 45 miiran. Fi opo osan wa, o le fi awọn ege osan laisi hump ati ipẹtẹ fun ọgbọn iṣẹju 30 miiran. Iyẹfun ni ajẹ ni omi ati ki o dà sinu pan diẹ iṣẹju mẹta ṣaaju opin opin.