Ọpọlọpọ awọn ọja ni awọn carbohydrates ninu akopọ wọn. Nipa iyatọ ti ọna ti o wa laarin awọn carbohydrates jẹ iyatọ ati ti o rọrun. Iyatọ awọn carbohydrates ti o rọrun ati ti o niijẹpọ le maa jẹ ani si ohun itọwo ọja - awọn carbohydrates ti o rọrun ni a ti ri paapaa nipasẹ awọn olugbawọle ẹnu ati awọn n ṣe awopọ jẹ didun dun, lakoko ti awọn carbohydrates complexi ko fun lẹsẹkẹsẹ awọn ohun itọwo n ṣe awopọ.
Nitorina, fun apẹẹrẹ, ti o ba mu ohun didùn ni ẹnu rẹ, ninu eyiti o wa pupọpọ glucose - iwọ yoo dun ni didùn. Ṣugbọn ṣafihan vermicelli, iwọ ko lero itọwo didùn, biotilejepe o ni awọn oṣuwọn 75%. Awọn ọlọjẹ carbohydrates ti iṣelọpọ vermicelli nikan ti o wa ni apa inu ikun ti a pin si awọn monosaccharides rọrun.
Ninu burẹdi ni awọn polysaccharides wa, ṣugbọn awọn iṣọrọ pa a run paapaa pẹlu olubasọrọ pẹ titi pẹlu awọn enzymu ti itọ. Ti o ba mu idẹ ni ẹnu rẹ fun diẹ ẹ sii ju iṣẹju mẹwa 10, o yoo bẹrẹ si ni itọwo didùn kan. Eyi tumọ si pe awọn carbohydrates ti o lagbara pin si awọn ti o rọrun, ati pe o lenu itọwo glucose (monosaccharide).
Iyatọ laarin awọn carbohydrates ti o rọrun ati awọn ti o ni idiwọn awọn ẹya ara wọn. Awọn carbohydrates simẹnti jẹ awọn igbasilẹ, wọn ni agbekalẹ kemikali to rọọrun, fun apẹẹrẹ, glucose - C₆H₁₂O₆. Awọn carbohydrates ti o nira jẹ polysaccharides ati ilana wọn jẹ C₆H10O5. Fun awọn carbohydrates ti o nira ti wa ni digested ninu ara wa ki o si wulo, i.e. Wọn mu awọn sẹẹli agbara si awọn sẹẹli, wọn gbọdọ pin si awọn ti o rọrun, bii. awọn monosaccharides.
Akojọ ti awọn carbohydrates ti o rọrun ati ti o nira
Awọn carbohydrates rọrun pẹlu awọn:
- Glucose . O jẹ pe amuṣuu carbohydrate yii wa ni ọpọlọpọ awọn ọja ti o jẹ ewe. Glucose jẹ ọlọrọ - àjàrà , raspberries ati awọn cherries ti o dun. Awọn iṣelọpọ carbohydrate ninu ara eniyan ni dajudaju da lori monosaccharide yii. Ọpọlọpọ polysaccharides pin si inu agbekalẹ glucose ati, ti o ṣe abọ si insulin, yipada si glycogen, eyiti a fi sinu ẹdọ, ọmọ-inu, awọn isan ati ile-itaja ohun elo agbara. Nigbati o ba wa ni gbigba agbara nla ti agbara, glycogen, labẹ iṣẹ ti glucagonu (hormoni ti o lodi si insulin), wa pada sinu glucose. Nitori iṣedede yii, ipele glucose ẹjẹ ni eniyan ti o ni ilera jẹ nigbagbogbo.
- Fructose . Yi monosaccharide jẹ daju pe o wa ni gbogbo awọn eso. O mọ pe o fẹrẹẹmeji bi dun bi glucose ati laisi insulin o wọ awọn sẹẹli ti awọn ara ati awọn tissues, nitorina o ṣe iṣeduro fun lilo nipasẹ awọn eniyan ti o ni ọgbẹgbẹ-aragbẹ.
- Lactose tabi "wara wara" , wa nikan ni awọn ọja ifunwara. Ti ko ba ni awọn itanna ti ko to ninu awọn ifun ti o ṣe iranlọwọ fa eyi ti o wa ninu carbohydrate, bloating ati gbuuru idagbasoke. Nigbakuran awọn ọmọ ikoko ko le ṣe ayẹwo digeseti yii, ati pe wọn ti ṣe ilana fun agbekalẹ ọmọ ara lactose.
- Sucrose , eyi ti o jẹ ti molulu ti glucose ati fructose.
Awọn carbohydrates ti eka jẹ:
- Sitashi . O jẹ pe amuṣuu carbohydrate yii ni ọpọlọpọ awọn ọja ti a lo. O wa ni awọn afaradi pupọ, ọpọlọpọ ninu rẹ ni poteto ati pasita.
- Fiber . Oro-eleyi ti o jẹ pe o ko ni isalẹ ninu ara wa, nitori awọn ọmọ-ara rẹ nilo microflora ti o yatọ ju ti ngbe inu ifun ara eniyan.
Table ti awọn carbohydrates ti o rọrun ati ti o nira
Lai ṣe ọpọlọpọ ọpọlọpọ ni o nife ninu ibeere ti awọn carbohydrates ti o rọrun ati ti o niiwọn, nigbati o ba de si sisẹ akojọ aṣayan ounjẹ. Ni iru awọn ipo bẹẹ, o ṣe pataki lati mọ iru ounjẹ ti o jẹ ti carbohydrate tabi ọkan. Ni isalẹ a ṣe afihan awọn ọja ti o wọpọ julọ si awọn carbohydrates ti o rọrun ati ti o nira.
