Nipa awọn ọlọjẹ, gẹgẹbi ipilẹ akọkọ ti awọn eniyan, bẹrẹ sọrọ ni XIX orundun. Lẹhinna, a pe wọn ni "awọn ọlọjẹ" - lati Giriki "protos", eyi ti o tumọ si "akọkọ". Awọn ọlọjẹ ni "akọkọ" ni pataki fun ara eniyan.
A mọ pe gbogbo aye ni a kọ lati inu amuaradagba. Ṣugbọn awọn amuaradagba tikararẹ ni a kọ lati amino acids. Awọn ọlọjẹ ati awọn amino acids ni asopọ, bi awọn ọrọ ati lẹta. Awọn ọlọjẹ jẹ awọn polima, amino acids jẹ awọn monomers. Awọn didara ti amuaradagba ti pinnu nipasẹ awọn amino acid tiwqn, awọn didara amino acid ni agbara rẹ lati di apakan ti awọn amuaradagba.
Amino acids, ti o jẹ apakan ninu amuaradagba ti nikan 20, ni iseda ti o wa ni iwọn 600. Awọn amino acids wọnyi 20 ṣe awọn milionu ti awọn ọlọjẹ ti o yatọ ti o yatọ ni didara ati ipa. Gẹgẹbi awọn ọrọ, o ṣe pataki ko awọn lẹta ti o wa ninu wọn, ṣugbọn ninu aṣẹ wo ni awọn leta wọnyi wa, ati ninu ọran awọn ọlọjẹ: o le pade ọpọlọpọ awọn ọlọjẹ pẹlu amọda amino acid kanna, ṣugbọn aṣẹ titoṣẹ amino acids yoo yatọ.
Rirọpo ati awọn amino acids pataki
Gẹgẹbi a ti sọ tẹlẹ, nibẹ ni 20 amino acids ti o ṣe awọn amuaradagba. Wọn ti pin si iyipada, ti a ko le ṣe atunṣe ati ti o ni iyipada. Amino acids ko ni amuṣan jẹ awọn amina 8, ti a ko le ṣatunpọ lori ara wa, nitorina gbọdọ jẹ wọn pẹlu ounjẹ. Ninu aye, awọn eweko nikan le ṣapọ gbogbo awọn amino acids ara wọn, gbogbo awọn iyokù ni lati wa fun wọn ni ounjẹ.
A le ṣatunpọ awọn amino acids 12 nipasẹ ara wa. Wọn ti wa ni akoso lati awọn amino acid miiran, bi o ba nilo. Otitọ, fun eyi lati ṣẹlẹ, ko yẹ ki o ni ailera awọn amines ti ko ni iyipada. Awọn iyipada ti o ni iṣọkan jẹ awọn amino acids, eyiti a ṣapọpọ si apakan, ti a tun fọwọsi lati inu ounje. Ni awọn aisan tabi awọn aisan, awọn idiwọ ti iṣẹ GASTROINTESTINAL TRACT process synthesis ni igba die duro.
Nigbati a ba ti jẹun, amuṣan amọpọ amọpọ amọpọ (amino acids) (ara ṣe yan ohun ti o nilo lati lo awọn amine fun bayi), ti ko ba nilo fun amino acid yi, o ni idaduro ninu ẹdọ titi akọkọ ti a beere.
Kosọtọ ti awọn ọlọjẹ nipasẹ amino acids
Titi di oni, ko si iyatọ ti iṣọkan ti iṣọkan awọn ọlọjẹ, nipataki nitoripe ipinnu wọn ko iti ni oye. Sibẹsibẹ, ọpọlọpọ wa ni iṣiro lati ṣe pipin awọn ọlọjẹ, da lori awọn amino acids ninu akopọ rẹ. Iyẹn ni, o jẹ iyasọtọ didara ti o soro nipa iye ti amuaradagba - boya o ni awọn amino acid pataki tabi rara.
Ilana ti ipilẹ amọradagba ninu ara wa ni:
1. A jẹ amuaradagba (eranko tabi Ewebe).
2. Pẹlu iranlọwọ ti oje inu ati awọn enzymes pancreatic, a pin si i sinu amino acids.
3. Amino acids ninu ifun ti wa ni inu sinu ẹjẹ ati pinpin gẹgẹbi awọn aini ti ara-ara:
- Ninu awọn wọnyi, amọradagba (ti tẹlẹ "eniyan") le ṣee ṣe lẹsẹkẹsẹ, fun apẹẹrẹ, hemoglobin , awọn enzymu;
- amino acid miiran le ṣee ṣẹ, eyiti o ni anfani si ara nisisiyi;
- tabi ti ko ba nilo fun amino acids lati ṣẹda awọn ọlọjẹ, akọkọ ni ao tọju sinu ẹdọ, ṣaaju ki o to nilo yii.
Excess ati idapọ awọn amino acids ati awọn ọlọjẹ
Milionu eniyan ti o wa ni agbaye n jiya nitori aini amino acid ati awọn ọlọjẹ. Idi fun eyi jẹ ebi, ounjẹ ti ko ni idijẹ (fun apẹẹrẹ, ninu awọn nwaye, nibiti aini ti amuaradagba ninu ounjẹ jẹ ipalara ti o buruju), tabi awọn ibajẹ ninu ara, ninu eyiti awọn ọlọjẹ ko ni digested, tabi ti amuaradagba ko ṣapọ lati amino acids. Ifihan ti o jẹ julọ ti aṣoju ti aipe ailorukọ jẹ:
- Idagbasoke ti ko yẹ ati idagbasoke ti ara-ara;
- ẹjẹ;
- aini awọn enzymes ti ounjẹ;
- gbekalẹ ajesara.
Sibẹsibẹ, awọn amuaradagba ti ko pọ julọ ko kere si ara. Eyi nyorisi awọn aisan wọnyi:
- akàn;
- arthritis;
- diabetes mellitus;
- arun aisan inu ọkan.