Adie ti taba - adie, sisun ni apo frying labẹ ideri pẹlu turari ati ata ilẹ, jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ti o ṣeun julọ ti onjewiwa Georgian. O jẹ diẹ ti o tọ lati sọ pe "adie tappaka" (lati "tzikila tapaka", ọrọ ti o kẹhin jẹ orukọ ti ile-frying Georgian pataki kan fun fifun yii).
Bawo ni lati ṣa adie?
A ka adie ọmọde lati ẹgbẹ ti àyà, mu ati sisun labẹ tẹ.
Maṣe jẹ ailera ba ti o ko ba ni pan-frying pataki kan, o le din-din paapaa lori ohun elo ti o rọrun, ohun akọkọ jẹ lati fa adie pẹlu titẹ.
Sọ fun ọ bi o ṣe n ṣe itura lati ṣaja adie ti toba ni adiro, a ṣe ohunelo naa ni ọna kanna, ati ọna igbadun jẹ diẹ sii ni ilera ju rirun.
Yan adie
Ayẹde tabi adie ọmọ kan yẹ ki o yan gẹgẹ bi steamed tabi chilled, unfrozen, ṣe iwọn ko ju 600 g (ti o dara ju 400-500 g) lọ.
Eroja:
- adie - 1 PC.
- ata ilẹ;
- awọn turari ti oorun-hoẹlu (tabi dudu ati awọn ata pupa);
- awọn ewe kekere;
- koriko adie;
- iyo.
Igbaradi
Akọkọ pese adie.
Ṣaaju ki o to frying (tabi yan), o yẹ ki o ge adie kuro ni ẹgbẹ ti àyà, tan-ṣọn (tabi ki o ṣe irẹwẹsi ikun kuro ni ẹgbẹ awọ-ara) ki o si ṣe omi. Marinade jẹ ti o dara julọ lati inu kekere ti tabili funfun funfun ti ko ni ẹdun pẹlu ata ilẹ, pupa ati dudu, ata-oorun suneli ati awọn ewebẹ (parsley, tarragon, coriander, etc.). Ti ko ba si ọti-waini ti ko ni igbẹ, o kan omi pẹlu lẹmọọn lemon (ati pe o le jẹ cognac), fi awọn ata ilẹ ti o ni itọlẹ, awọn turari ati awọn ọṣọ ge. Marinade ko gbọdọ jẹ omi pupọ. Jẹ ki adie naa dubulẹ, ti a bo pẹlu marinade, fun wakati meji, lẹhinna o gbọdọ jẹ ki o mọ pẹlu adarọ-aṣọ ki o ko si awọn ege ti ata ilẹ ati ewebẹ ti o ku, paapaa ninu inu, eyi ti yoo wa pẹlu olubasọrọ frying (bibẹkọ ti yoo sun). Lẹhinna, o tun le adie adie lori ẹgbẹ nibiti awọ-ara, awọn ege ti ata ilẹ.
Ni ẹlomiiran, yarayara, ikede ti o rọrun, o le ṣe adie adie ni kiakia, sọ ọ pẹlu adalu oje ata ilẹ pẹlu iyọ, dudu ati ata pupa ati fry lẹsẹkẹsẹ. Nigbamiran, adie ti wa ni adẹgbẹ pẹlu bota adayeba ti o yọ lati ṣe itọtọ.
Nisisiyi awa ngbaradi adie ti taba ni ẹja.
Yo ni pan (laisi mu) ọra adie tabi tú u si isalẹ ti fọọmù seramiki naa. Fi adie sinu apo frying pẹlu ẹgbẹ ẹgbẹ rẹ ti nkọju si isalẹ, awọ ara. Tẹ isalẹ ideri ti iwọn to kere ju tabi awoṣe ti a ko ni. A fi sori ẹrọ naa (fun apẹẹrẹ, okuta ti a mọ wẹwẹ). A beki adie ni iyẹwo ti a ti kọja ṣaaju si erupẹ pupa-brown-brown (iwọn otutu ti o ni iwọn 200 ° C, akoko fifẹ jẹ nipa iṣẹju 15-20 ni apa kan, ti o da lori iwọn eye naa). Lẹhinna o yẹ ki o gba adie naa kuro, a ti tun tẹ apẹrẹ naa si ti o ṣetan si setan. O le ati laisi titan, lẹhinna iwọn otutu yẹ ki o kere si, ki o si beki - kekere diẹ.
Ni idakeji, o ṣee ṣe lati ṣẹ oyinbo ti o wa ninu adiro lori grate.
Grate, dajudaju, o nilo lati girisi, ati lati isalẹ fi apẹ yan, eyi ti yoo fa sisanra ati juices jade. Fi titẹ tẹ fun iṣẹju 20 akọkọ, lẹhinna yọ kuro ki o mu o si ṣetan laisi tẹ.
A ṣe adie adie daradara pẹlu obe aladun.
Akara fun adie le ṣee ni sisun ni ọna ti o rọrun julo ti ata ilẹ ti a fọ, ata pupa, iyo ati omi. Tabi ṣe ounjẹ yara ti o da lori tomati ṣẹẹli pẹlu ata ati ata ilẹ, o le pẹlu afikun omi ti lemon. O le sin adzhika (awọn tomati, ata ti o dun, ata pupa pupa, ata ilẹ - gbogbo ni ifun titobi kan tabi iyo iyọ ẹran, iyọ lainidii) dipo obe. A tun le ṣe obe lati inu eso pomegranate.
O dajudaju, si adie taba ti o dara lati sin ọti-waini ti o wa labẹ tabili tabi igbona, ọti-waini daradara, eso ẹfọ titun ati lavash Georgian tabi tositi.