Tempura (tabi tempura) - ẹka kan ti awọn n ṣe awopọ lati ẹja, awọn ẹfọ, eja, ti a da ni ọna pataki kan, ti o ni imọran julọ ni onje ti Japanese: wọn fi sinu esufulawa ati sisun-jin. Lati ṣiṣẹ Tempura, lo iyẹfun pataki kan. Fi tempura ṣe pẹlu awọn ijẹrisi ti awọn ara ilu Japanese.
Lori awọn orisun ti awọn satelaiti
Orukọ Tempura wa lati akoko ọrọ Ilu Portuguese, ti awọn olukọ Jesuit Portuguese ti wọn lo, ti o jẹ akọkọ awọn ara ilu Europe lati wa si Japan ni 1542. Awọn iranṣẹ ti o ni ọrọ "akoko isinmi" ṣe afihan akoko sisẹ. Ni awọn ọjọ ti a ti gbàwẹ, o ṣee ṣe lati jẹ ẹja, eja ati ẹfọ, ati ọkan ninu awọn ọna ti ngbaradi awọn ọja wọnyi ni sisun ni fifọ. Awọn Japanese ti lo ọna yii lati sise lati Portuguese, ọrọ naa si wọ ede Japanese gẹgẹbi orukọ ẹgbẹ kan ti awọn ounjẹ ṣeun ni ọna yii. O yẹ ki o ṣe akiyesi pe ṣaaju ki ifarahan Japanese ni Japan, awọn Japanese ko lo iru ọna bi frying ni epo. Ti o ni pe, Awọn ilu Europe ti o ni ipa lori idagbasoke ti onjewiwa Japanese jẹ kii ṣe ọna ti o dara julọ, nitori pe frying ninu epo ko ni anfani fun ara. Sibẹsibẹ ... tempura jẹ gidigidi dun.
Kini tempura ṣe lati?
Tempura ni a ṣe lati awọn oriṣiriṣi awọn ọja: temprim rrimps (tempia tempia), calamari ni a le pese. Banana tempura jẹ tun satelaiti ti kii ṣe ti ara. Tempura ti wa ni ipese ti aṣa lati ẹja, eja miiran, asparagus, eso ododo irugbin bibẹrẹ, ata didun, awọn eso, kere ju igba lati ẹran.
Nipa batter
A ṣe ayẹwo tempura lati eyin, iyẹfun pataki ati omi tutu. Iyẹfun õrùn ni idapọ iresi ati iyẹfun alikama, bii sashi ati iyọ. Gbogbo awọn eroja ko ni a nà, wọn ni afẹfẹ kan pẹlu afẹfẹ (kii ṣe pataki). Iduroṣinṣin ti batter yẹ ki o dabi bibẹrẹ ipara oyinbo kan, o yẹ ki o jẹ imọlẹ ati airy, pẹlu awọn nyoju kekere.
Tempura pẹlu eja
Eroja:
- 500 giramu ti okun eja fillet. Ekun kolomi ko yẹ ki o lo - o le jẹ awọn parasites ti ko ni akoko lati di ailewu nigba sise;
- 4 iyẹfun tablespoons fun tempura. Ti ko ba ni iyẹfun pataki, o le dapọ 1 tablespoon ti iyẹfun iresi (ṣe iresi funfun ni ounjẹ kofi) pẹlu 2 tablespoons ti alikama giga ati 1 tablespoon ti sitashi;
- 2-3 ẹyin eniyan alawo funfun;
- 2 alubosa;
- 3 awọn didun didùn;
- 1 gbongbo daikon;
- giramu 250 ti kale kale;
- epo epo.
Igbaradi:
Nigbati o ba ṣaja batter, fi 1 tablespoon ti waini ọti kun si o. Ilọ iyẹfun pẹlu awọn eniyan alawo funfun, waini ati omi omi. Aruwo, ṣugbọn maṣe whisk. A ti ge eja ati awọn ata didùn sinu awọn ege kekere, ati alubosa - oruka. Tú epo sinu cauldron ki o si mu sise. Eja, ata ati awọn alubosa alubosa ni a fi sinu bọọlu, lẹhin eyi ti a ti sọkalẹ sinu jin-frying (epo gbigbona) ati ni sisun ni kiakia titi ti wura. Bibẹrẹ, a fi awọn sisun ti sisun pẹlu awọn ohun amọ, ṣugbọn o le lo awọn alariwo tabi alakoso alakoso. Fried
Tun wa ọna ẹrọ miiran: ọja akọkọ ti a gbasọ ti wa ni bi awọrinrin ti o nipọn, o tẹ sinu batter ati sisun, lẹhinna ge si awọn ege kọja.
A sin pẹlu saladi ti grated daikon ati okun kale (ti o dara pẹlu bota), pẹlu iresi ipara, wasabi ati soy obe. O le sin ifura tabi ọti-kukuru.