Pasta tagliatelle (tagliatelle, ital.) - Iru ibile ti aṣa Italian egg pasta, jẹ iru awọn orodles, ti o ti atilẹba lati agbegbe Emilia-Romagna. Iru iru nudulu ni aṣoju aṣoju akọkọ ni Bologna. Tagliatelle pasita (ati ki o ko spaghetti!) Ti wa ni asa sìn pẹlu bolognese obe (tagliatelle alla bolognese, ital.). Ọkan ninu awọn orisi awọn nudulu ẹyin jẹ tagliatelle - pizzokery.
Àlàyé ti Tagliatelle
Gegebi itan, apẹja Tagliatelle ni a ṣe nipasẹ ọlọjẹ ti o jẹ ọlọ Tagliatelle, ti o ni irokuro ti ounjẹ pupọ. Awọn ohunelo naa ni a ṣe ni 1487 ni ola fun igbeyawo ti ọmọbirin alailẹgbẹ ti Pope Alexander V, ti o dara Lucretia Borgia, pẹlu Alfonso I d'Este. Afọwọkọ akọkọ, ti a ṣe atilẹyin nipasẹ aladun igbadun, ni awọn awọ dudu ti Lucretia Borgia. Lẹẹlọwọ, iru iru ti o ti di ibigbogbo. Awọn nudulu Tagliatelle jẹ awọn ila ti o nipọn ti iyẹfun ti apapọ iwọn ti 5-8 mm. Ni ọdun 1972, awọn ohunelo fun sise tagliatelle ni aami-ašẹ ni Ile-iṣẹ Iṣowo ati Iṣẹ ti Bologna.
Bawo ni lati Cook tagliatelle?
Nitorina, Tagliatelle, ohunelo naa wa nitosi otitọ. O dara, ti o ba ni nudulu pataki kan lori r'oko, ṣugbọn o le ṣe laisi ẹrọ yii, o ṣee ṣe, o ti pese tẹlẹ. Iwọ yoo tun nilo iwe ọbẹ ti o ni ọbẹ.
Eroja fun esufulawa:
- 1,5 agolo iyẹfun ti o dara lati alikama ti awọn onipò ti o lagbara (iyẹfun kekere diẹ jẹ pataki fun lilo nigba ti sise);
- 3 titun eyin eyin;
- 1 pinch ti iyọ.
Igbaradi:
A tú iyẹfun naa (dandan ti o yẹ) lori iboju ṣiṣẹ pẹlu ifaworanhan kan. Jẹ ki a ṣe ibanujẹ ni aarin. Ninu iho ti a yoo tú awọn eyin ati fi kun. Fi ọwọ mu pẹlu orita. A ṣe adẹtẹ ni iyẹfun, ni sisọ sibẹ ninu iyẹfun naa. Tita esufulawa titi yoo fi duro duro si išẹ iṣẹ. Awọn esufulawa yẹ ki o jẹ springy ati rirọ. Siwaju sii, ti o ba wa ni noodle, lo o bi a ti kọ sinu awọn ilana. O le ge tagliatelle ni ọwọ. A gbe jade kuro ni awo kekere kan, kí wọn iyẹfun ni ẹgbẹ mejeeji ki o si pa alaja naa kuro. A ti ge o pẹlu ọbẹ didasilẹ ati ki o ṣafihan rẹ. A ṣafihan tagliatelle ti a gbasilẹ lori iwe ti parchment, ti a fi omi ṣe pẹlu iyẹfun, ati ti o gbẹ. Tagliatelle yẹ ki o ko ara wọn si ara wọn. Awọn tagliatelle ti a ti gbẹ ni a le ṣun bi awọn ọja pasita ala-ilẹ al dente fun iṣẹju 5-10. Awọn ọja ti a ti din ni a le pa ni gun to.
Tagliatelle pẹlu olu
O le Cook tagliatelle pẹlu awọn shrimps, tagliatelle pẹlu olu, tagliatelle pẹlu iru ẹja nla kan. Tagliatelle ohunelo pẹlu awọn porcini olu.
Eroja:
- 300 g ti tagliatelle;
- 300 g ti funfun olu (le jẹ titun tio tutunini);
- 80-100 milimita ti waini funfun funfun (ti o dara, ti ko ni i-ti-oorun ati ti ko dara);
- gilasi kan ti ọra wara-ara;
- ororo olifi kekere kan;
- 1 alubosa;
- 1-2 cloves ti ata ilẹ;
- 150 g ti warankasi lile (apẹrẹ fun Parmesan);
- leaves ti basilu tuntun;
- iyọ;
- ata.
Igbaradi:
A wẹ awọn irugbin ati ki o ge sinu kekere to. Peeli awọn alubosa ati ata ilẹ. Ge awọn alubosa daradara ati ki o din-din titi ti ina wura ni awọ. Ni