Alabajẹ ile warankasi ori ọsan ti o jẹ pataki ti ounjẹ India. Pelu orukọ nla, ko si nkankan ti o nira ninu igbaradi rẹ. Ati loni a yoo sọ fun ọ bi o ṣe ṣe paner ni ile. Yi warankasi jẹ gbogbo, o jẹ ti nhu ni ati ti ara, ati bi afikun si awọn obe ati awọn ounjẹ ounjẹ. A ṣe awọn didun leti lati inu rẹ ati fi kun si awọn saladi, a le ṣe itunlẹ ati sisun.
Bawo ni a ṣe le ṣaṣe pe ounjẹ ounjẹ waini?
Eroja:
- wara - 1 lita.
Fun ripening:
- lemon oje - 2 tbsp. spoons;
- tabi citric acid - 1 teaspoon;
- tabi wara "ifiwe" -150 milimita;
- tabi kefir - 150 milimita;
- tabi omi ara - 250 milimita.
Igbaradi
A ti wa ọti sinu ọpọn ti o dara (a mu o ni ipamọ ki o ko lọ kuro) ki o si fi si ori ina alabọde. Nigba ti o ba bẹrẹ si jinde, a fi awọn ohun elo fermenting kun, ati nihin wa diẹ ninu awọn ẹda ti o wa:
- Citric acid gbọdọ wa ni tituka ni omi gbona ni iwọn ti o jẹ idapọ omi kan fun teaspoon ti acid. A tú ojutu sinu inu wara ni iṣan ti o kere, sisọ ni igbiyanju nigbagbogbo, titi o fi tun dapọ. Maṣe yọju rẹ pẹlu acid! Igbese rẹ yoo fun apẹrẹ ti o dara julọ pẹlu awọn irugbin;
- Pẹlu iranlọwọ ti yoghurt adayeba o le gba koriko ti o nipọn ati diẹ sii. Wara yẹ ki o wa ni diluted pẹlu kekere iye ti wara wara akọkọ, ati ki o si dà sinu kan saucepan;
- ti o ba yan kefir, o ṣe pataki pe o jẹ otutu otutu;
- lati tàn wara, o le lo omi ara, eyi ti o fi silẹ lati išaaju "kneading". Ṣugbọn ni akoko kanna o yẹ ki o wa ni pa fun o kere wakati 24 (ati ni deede meji) ni ibiti o gbona;
- ti a ba fi wara kún turmeric, awọn warankasi yoo tan-ofeefee ati ki o tan jade lati wa ni diẹ crumbly.
Ni kete ti ile kekere warankasi ya lati ori omi tutu alawọ-ofeefee-alawọ, yọ pan kuro ninu ina. Ti o ba ti ṣetan, panewo naa yoo jade ju ti o lagbara. Laanu, wara ti ko tọ kii ṣe ṣeeṣe nigbagbogbo lati ṣagbe nitori awọn olurannileti ti a fi kun lati fa igbesi aye abẹ. Ti o ba jẹ ki whey naa maa wa ni titan, fi aaye silẹ fun awọn wakati pupọ titi aami-fẹlẹfẹlẹ giga ti o nipọn lori ilẹ.
A jabọ apo sinu apo-ọṣọ, ti a bo pelu iyẹfun meji ti gauze. Ti o ba fẹ gba warankasi lile, a di gauze ati ki o gbe awọn warankasi ile kekere labẹ tẹtẹ. Ni gun o ti wa ni muduro bẹ, denser o di. Lati gba awọn ohun ti o nipọn, o kan ki o mu ki o jẹ ki o fi ọwọ rẹ mu ọrinrin ti o ga ju.
Awọn omi ara ti a ṣe ninu ilana kii ṣe awọn ọja apamọ. O le ṣe afikun si esufulawa, daun lori rẹ, tabi lo fun milking imu diẹ ti wara.
Awọn apo sisun
Aṣeyọri ti a ṣe warankasi ile-ile ko ni yo patapata ati pe ko padanu apẹrẹ nigba frying. Ni skillet, pẹlu bota ati awọn ohun elo turari, o ni itọwo pupọ. Bawo ni a ṣe le ṣa awọn afun ti a ti sisun daradara, ko ṣoro lati ṣe amoro. A ge sinu awọn ege tabi awọn ọmọ wẹwẹ kekere, a n ṣe apẹrẹ ni awọn akoko - ati lori pan-frying. Pẹlu ohun ọti-wara tutu ti o ni iyatọ ti o yatọ, nitorina a yoo gbe lori rẹ ni apejuwe sii.
Eroja:
- paneer (asọ) - 200 g;
- ghee (ọra-wara) - 1 teaspoon;
- cumin-1/2 teaspoons;
- ata dudu dudu - 1 ẹdun;
- turmeric - 1/4 tsp.
- Parsley - 1/2 tan ina re si;
- ekan ipara (ti ibilẹ) - 1 tbsp. sibi;
- iyo - 1/4 tsp.
Igbaradi
"Ghee" epo ni a le rọpo pẹlu epo olifi deede. Fẹ o pẹlu cumin, lori ina nla, ṣiṣako ni kikun, titi ti o fi nra brown, titi akoko asiko yoo fi fun gbogbo ohun ti o dùn si epo. Fi paneer naa kun, kí wọn pẹlu iyo ati turmeric. A ṣe afẹfẹ ati din-din fun iṣẹju diẹ. Yọ kuro lati ooru, fi ekan ipara, ata. Wọpọ pẹlu parsley pipi. Ni India, wọn fẹ ọṣọ coriander, ṣugbọn a ni iṣoro lati gba, nitorina a ni inu didun pẹlu ohun ti a ni.
Igbaradi ti apo pẹlu owo ("Palak panir")
Eroja:
- owo - 700 g;
- paneer - 250 g;
- ekan ipara - 1/4;
- epo "ghee" - 2 tbsp. spoons;
- alubosa - 1 nkan;
- eso igi gbigbẹ oloorun - 1/4 tsp spoon;
- cardamom (ilẹ) - 1/4 tsp;
- Atalẹ (ilẹ) - 1 teaspoon;
- ata ilẹ -3 cloves;
- awọn tomati - 3 PC.
- Epo-iwe paprika - 1/5 tsp;
- yoghurt - 3 tbsp. spoons;
- adalu "ẹran ara ẹlẹdẹ" - 1/5 tsp spoon;
- coriander - 1 opo;
- iyo - lati lenu.
Igbaradi
Aṣọ wẹ, ge ati ki o gbin pẹlu afikun 3 tablespoons ti omi. A yọ kuro ninu ina, ni kete ti o ba yipada awọ. Lori didi bota din-din si itọlẹ alubosa gege pẹlu afikun ti Atalẹ, eso igi gbigbẹ oloorun ati cardamom. Lẹhinna, a fi awọn ata ilẹ ati awọn ege tomati finely si awọn alubosa. A fi okun naa si ina to kere. Fi wara wa, ti o ku turari ati owo-owo. Sisẹ labẹ ideri ti a ti pa fun iṣẹju 20 ki o si yọ kuro lati awo. Nigbati adalu ba ti tutu diẹ, lọ si i ni iṣelọpọ kan si ipinle puree ati ki o pada si ibiti sauté pẹlu kekere ina. Fi ipara ekan, diced warankasi ati ipẹtẹ fun iṣẹju 5 miiran. Ṣetan panak pannir sprinkled pẹlu cilantro.