Ẹsẹ ti o to nipọn ti o dara lẹhin ti yan di aiji ati gbigbẹ inu, ni erupẹ crispy pẹlu tinge brownish ati itumọ gangan melts nitori ọpọlọpọ ọpọlọpọ bota ati eyin. A yoo kọ bi o ṣe le pese iru esufulawa yii ni awọn ohun elo yi ki awọn ọpa rẹ ati awọn alabọwo rẹ ni pipe lati igba de igba.
Ayebaye fun awọn eclairs
Eroja:
- wara - 125 milimita;
- omi 125 milimita;
- bota - 110 g;
- granulated suga - 1 teaspoon;
- iyẹfun - 140 g;
- eyin - 250 g (nipa 5 PC.).
Igbaradi
Fi ounjẹ kan sori adiro pẹlu omi, wara ati bota. Ni kete ti igbẹhin naa ba tu ninu omi, ati adalu wara bẹrẹ lati ṣun, fi diẹ suga ati iyọ si i, daa daradara ki o si tú iyẹfun ti a ti tu nipasẹ awọn sieve. Tan-an ina labẹ awọn n ṣe awopọ ati "fa" awọn esufulawa fun iṣẹju kan, titi ọkan yoo bẹrẹ lati fi fiimu ti o ni erupẹ ti o nipọn lori isalẹ ati awọn odi ti awọn n ṣe awopọ. Gbadun iyẹfun ti o gbona sinu apo eiyan kan ati ki o bẹrẹ si lu pẹlu alapọpo ni iyara alabọde, ni ipin ti n ṣafihan eyin sinu esufulawa. Nọmba ti igbẹhin jẹ pataki pataki ti o si ni ipa lori bi awọn eeye yoo ṣe dide lakoko fifẹ ati bi o ṣe le jẹ pe wọn yoo da apẹrẹ wọn. Ni iṣẹ-ṣiṣe o yoo gba iyẹfun kọnkiti, ṣugbọn ko yẹ ki o wa nipọn pupọ tabi ti nṣàn. Awọn esufulafẹlẹ ti o dara julọ yoo jẹ gbigbọn V pẹlu ọpa ikẹka ti a gbe dide. Lọgan ti a ba ti ṣaṣewe ti o yẹ fun, fi apo apo ti o ni apo pẹlu apo ati ki o ṣeto awọn eclairs lori iwe-iwe. Fi awọn ipin ti esufulawa sinu apa adiro ni igbọnwọ 200-idẹ fun iṣẹju 20. Awọn adiro ara ko le wa ni la nigba sise, bibẹkọ ti awọn esufulawa esu yoo ṣubu ni pipa.
Awọn ota ibon nlanla fun awọn eclairs dara ati ki o gbẹ fun o kere wakati kan, ati pe lẹhinna ni kikun pẹlu ipara.
Bọrẹ ti a ti yan fun awọn ohunelo eclairs gẹgẹbi GOST
Eroja:
- iyẹfun - 190 g;
- bota - 90 g;
- omi - 180 milimita;
- eyin - 5 PC.
Igbaradi
Se didun omi ati ki o jona o pọ pẹlu kekere, nduro fun akoko nigba ti igbehin patapata yo. Gba omi laaye lati ṣafẹsi sise, ki o si tú ninu iyẹfun naa. Rigun, mu iyẹfun iyẹfun fun iṣẹju kan, lẹhinna gbe lọ si apoti ti o yatọ ati ki o tutu diẹ. Nigbagbogbo ṣiṣẹ esufulawa pẹlu alapọpo, bẹrẹ lati tẹ awọn eyin sinu rẹ. Homogenous esufulawa pẹlu apo kan dubulẹ lori parchment ati ki o beki akọkọ 10 iṣẹju ni 220 iwọn, ati ki o si mu ninu adiro fun miiran 25 iṣẹju ni 180.
Chocolate Dill fun awọn eclairs - ohunelo
Eroja:
- omi 240 milimita;
- bota - 115 g;
- iyẹfun - 120 g;
- koko lulú 35 g;
- kofi ti o ni kiakia - 1/4 tsp;
- eyin - 4 PC.
Igbaradi
Ṣaaju ki o to ṣetan awọn epara-oyinbo fun awọn eclairs, fi adiro ṣe itanna titi de 220 iwọn, bo awọn tọkọtaya ti awọn fifẹ ti a yan pẹlu parchum ati lẹhinna tẹsiwaju si idanwo naa. Illa gbogbo awọn ohun elo ti o gbẹ: papọ ti o wa ni adari, kofi ati koko. Ninu omi, yo bota naa, ati nigbati ojutu ba de ibẹrẹ, tú adalu tutu si i ki o si mu u yarayara. Darapọ esufulawa sinu apoti ti o yatọ ati ki o tun tutu ṣaaju ki o to fi awọn ẹyin sii, ki igbẹhin naa ko ni agbo. Lilo oluṣopọ lori agbara alabọde, bẹrẹ lati lu iyẹfun, ni ipin ti o fi awọn eyin kun si. Lọgan ti gbogbo awọn eyin ba ti gbekalẹ, gbe awọn eja ti o ni ẹyẹ sinu apamọwọ pastry pẹlu eyikeyi ori ati ki o gbe awọn ipin lori iwe-iwe. Gbe atẹ ti yan ni lọla fun iṣẹju 25-30 tabi titi ti awọn eclairs blush.