Gbogbo, jasi, gbiyanju igbadun ohun ti o ni igbadun ti a npe ni basturma. Ṣugbọn o le wa ni sisun ni ile ti o ba fẹ. Fun awọn ti o ṣetan fun igbese yii, a nfun awọn ilana fun atilẹba ati ipilẹṣẹ piquant.
Basturma ti eran malu ni Armenian ni ile - ohunelo
Eroja:
- eran malu ti o nipọn - 2 kg;
- chaman (shamballa tabi blue fenugreek ) - 0,5 tabili;
- Ata ata lulú - 3 tbsp. spoons;
- ilẹ coriander - 3 tbsp. spoons;
- ilẹ paprika pupa pupa - 3 tbsp. spoons;
- kumini - 3 tbsp. spoons;
- iyọ kii ṣe iodized.
Igbaradi
Igbaradi ti basturma lati eran malu jẹ ilana pipẹ, ṣugbọn kii ṣe ni gbogbo iṣẹ. Ọpọlọpọ akoko ni a lo lori ilana awọn ilana adayeba, eyi ti, pẹlu iranlọwọ ti awọn alakoso ti o kere julọ ni apa wa, mu ki eran naa ṣapa sinu inu didun gidi.
A yan eran alade lai si awọn aworan ati awọn iṣọn fun basturma. Ge eran naa si apẹrin mẹrin ati awọn ege ege. Maṣe gbagbe lati wẹ o ṣaaju pe. Nigbamii ti, a pese brine, ti a npe ni brine. Lati ṣe eyi, tú omi sinu apo eiyan, fi ẹyin ẹyin adie kan sinu rẹ ki o si bẹrẹ si tu ni awọn ipin kekere kii ṣe iyo iyọdi. Ni kete ti awọn ẹyin ba farahan si iyẹlẹ ti wọn si ṣe agbeka kan pẹlu iwọn ti owo ti o ni marun-kope ti o yọ kuro lati apakan rẹ, da fifi iyọ si, ki o si fi omibọ awọn ege ti eran malu ni omi iyọ. Bo awọn n ṣe awopọ pẹlu ideri kan ati ibi ninu firiji fun ọjọ marun.
Lehin igba diẹ, a mu eran naa kuro ninu brine ati ki o fibọ sinu omi mimọ fun wakati marun, ni gbogbo wakati idaji ti o yi omi pada lati wẹ omi. Lẹhinna a gbẹ awọn ege eran pẹlu awo toweli iwe kan ati ki o fi ipari si fun wakati kan pẹlu asọ ti o mọ. Lẹhin ti akoko naa ti kọja, a yi aṣọ pada lati nu ati gbe eran malu labe tẹ fun ọjọ mẹrin. Ni akoko kanna ni gbogbo ọjọ, yọ aṣọ asọ atijọ kuro ki o si fi awọ wẹ ara naa mọ.
Lẹhin eyi, a ṣe kekere kan ge ni apa kan ti awọn ọpa eran ati idorikodo ẹran fun ọjọ marun, ti o n mu o pẹlu gauze. Nisisiyi o wa awọn ohun elo turari fun oyinbo basturma. Sola chaman, ilẹ coriander, chilli, awọn irugbin caraway ati paprika ti o dara ni ekan, fi omi kún u ni kikun ati ki o fa fifun titi ti o fi jade bi oṣuwọn ipara tutu. Bo adalu pẹlu ideri kan ki o gbe si ni firiji fun wakati mejila.
A farabalẹ tan awọn ege ti eran malu ti a gba pẹlu ounjẹ onjẹ ti o ni itọra ki o fi oju bo oju wọn daradara ati pe a gbe e ṣokẹ fun ọjọ meje miran. Lehin igba diẹ, igbadun ti o dara julọ yoo jẹ setan fun lilo.
Basturma lati eran malu - ohunelo pẹlu ata ilẹ
Eroja:
- eran malu ti o nipọn - 1 kg;
- kii ṣe iyo nla ti o tobi - 100 g;
- granulated sugar - 25 g;
- chaman (shamballa tabi blue fenugreek) - 6 tbsp. spoons;
- awọn cloves ti o tobi pupọ ti ata ilẹ;
- podu ti ata ataje;
- okuta meji fi oju silẹ;
- awọn ifunni meji ti ijun;
- meji juniper berries.
Igbaradi
Ewu wẹwẹ ni a ti ge sinu awọn ẹya meji, ti a fi sinu adalu iyọ ati gilasi gilasi ati ti o fi silẹ fun wakati mẹfa ni awọn ipo yara, lẹhinna fi ọjọ kan sinu firiji, ṣaju awọn akoko naa ṣan si ori omi miran.
Nisisiyi, awọn ẹyẹ ati awọn ata ilẹ ti wa ni adalu pẹlu ilẹ turari lati inu akojọ awọn eroja titi ti a fi gba iwọn gbigbọn ti o nipọn pupọ, a bo eran ni awọn ipele mẹta, sisọ iyẹfun kọọkan, ati lẹhinna a gbe e ṣan fun gbigbẹ fun ọjọ mẹwa.
Lẹhin igba diẹ, ge awọn basturma pẹlu awọn ege ege ati gbadun.