Khychin jẹ apẹrẹ orilẹ-ede ti awọn eniyan ti Caucasus Ariwa, o jẹ akara oyinbo kan ti o ni ounjẹ ati ọya, poteto ati warankasi. Ko si àse fun wọn ko le ṣe laisi khychin. Ile-ọsin ti o ga julọ ni lati pe awọn alejo si itọju yii. Ninu àpilẹkọ yii, a yoo sọ fun ọ bi a ṣe le ṣaṣi adie pẹlu warankasi.
Khychin pẹlu warankasi - ohunelo
Eroja:
Fun idanwo naa:
- iyẹfun - 3 agolo;
- bọọdanu ti o danu - 20 g;
- kefir - 250 milimita;
- omi onisuga - 1 teaspoon;
- iyo - fun pọ.
Fun awọn nkún:
- suluguni - 600 g;
- ata ilẹ, ọya - lati lenu.
Igbaradi
Igbaradi khychin bẹrẹ pẹlu kneading esufulawa: ni keffir a tú omi onisuga, lẹhinna ni iyẹfun ati iyo, bota ati illa. Awọn esufulawa yẹ ki o jẹ asọ ti o si rirọ. Lẹhinna, bo o pẹlu fiimu kan ki o fi sii ninu firiji fun bi idaji wakati kan.
Ni akoko yii, a pese igbesẹ: jẹ ki a kọja warankasi nipasẹ olutọ ẹran tabi pa a lori iwe-ilẹ, lẹhinna fi awọn ata ilẹ, kọja nipasẹ awọn tẹtẹ, ati awọn ọṣọ ti a ti sọ, ohun gbogbo ni a ṣopọ daradara. Lati nkunkọ a ṣe awọn boolu pẹlu iwọn ila opin kan nipa 5 cm. Bayi pin pin-esu si awọn ọna pupọ bi awọn bọọlu ti nkún ti jade. Lati idanwo naa, a ṣe akara oyinbo kan, fi awọn kikun kun aarin, gbe eti esufulawa, darapọ mọ ọ ati ya. Ati lẹhin naa a ti yika akara oyinbo ti a ti yiyi pẹlu PIN ti a fi sẹsẹ si sisanra ti iwọn 5 mm. Awọn hutchins sisun pẹlu warankasi ati ọya lori iboju ti ko gbona lai epo ni ẹgbẹ kọọkan fun iṣẹju 3-4. Awọn oyinbo, gẹgẹbi ofin, ti wa ni inflated ninu pan ti o ni frying, eyi ko yẹ ki o gba laaye, ni aaye yii o yẹ ki a pa aṣeyọri naa ki o si fi ọbẹ kan pa pọ pẹlu awọn ọbẹ ni ọpọlọpọ awọn aaye, ki a le tu afẹfẹ. Ti ṣetan awọn kuki si ori apata ati greased pẹlu bota ti o yo.
Bakan naa, o le ṣe awọn hutchins pẹlu brynza, o le lo awọn oyinbo "Eden" tabi "Russian".
Bawo ni lati ṣe awọn hutchins pẹlu warankasi ati poteto?
Eroja:
Fun idanwo naa:
- iyẹfun - 600 g;
- kefir - 400 g;
- eyin - 1 nkan;
- iyọ - ẹyọ kan;
- ti bii bota - 1 tbsp. sibi.
Fun awọn nkún:
- Adyghe warankasi - 0,5 kg;
- poteto - 500 g.
Fun lubrication:
- bota - 150 g.
Igbaradi
Lati iyẹfun daradara, kefir, ẹyin, bota ati iyọ, illa awọn esufulawa. O yẹ ki o jẹ diẹ ti o rọrun ju awọn dumplings. Bo o pẹlu adura ati ki o fi sii ninu firiji. Ni akoko yii, a pese igbesẹ: poteto ati warankasi ti kọja nipasẹ onjẹ ẹran, iyọ lati ṣe itọwo, ati pe a ṣe awọn bulọọki pẹlu iwọn ila opin 6-7 cm. O dara lati ṣe eyi pẹlu ọwọ ọwọ tutu ki kikun naa ko ni laisi. Nisisiyi a gba esufulawa, a ma ṣe igbadun igbadun kan lati inu rẹ ki a si ge o sinu awọn ege pupọ bi awọn bọọlu ti nkún ti jade. A ṣe eerun ni esufulawa yika si iwọn ila opin ti 10 cm, fi awọn kikun ni aarin, gbe awọn egbegbe ti esufulawa ati so wọn pọ lati oke, o dabi apo kan, oke apamọ yii le ge. Nisisiyi bẹrẹ lati tọka jade ni ọna kọọkan. O yẹ ki o jẹ akara oyinbo kan pẹlu sisanra ti nipa 4-5 mm. O ṣe pataki lati gbiyanju lati ṣaja jade ki kikun naa ba pin ni inu khichina.
A fi awọn àkara pẹlẹbẹ lori pan ti a gbẹ. Nigbati o bẹrẹ si fi sii, rọra pada si ẹgbẹ keji ki o si dinku si fifu, tẹ ni ọpọlọpọ awọn aaye pẹlu ọbẹ kan. Nigba ti a ba ni khychin ni awọn ẹgbẹ mejeeji, a gbe e lọ si sẹẹli ati girisi pẹlu bota. Ni ọna kanna a ṣe iyoku idanwo naa. Iyẹn gbogbo, awọn hutchins pẹlu warankasi ati awọn poteto ni o ṣetan.
Ni aṣa, gbogbo igi ti khichin ti wa ni ge si awọn ẹya mẹrin, nitorina orukọ - ninu translation lati "Khych" Balkarian - agbelebu.
Bi kikun, o tun le lo ounjẹ minced pẹlu awọn alubosa, awọn poteto pẹlu awọn olu ati warankasi. O le sin adie pẹlu ipara oyinbo tabi ṣe obe ti ipara ekan, ọya, ata ati eyikeyi turari. Ti o ba fẹ gbiyanju awọn ounjẹ miiran ti Ariwa Caucasus, lẹhinna a daba pe o wo ohunelo fun awọn Ossetian pies . Ṣugbọn ti o ba fẹ diẹ ṣe awopọ pupọ, lẹhinna ka iwe wa nipa awọn chebureks pẹlu warankasi .