Profiteroles jẹ kekere akara oyinbo kan, orukọ ti o wa lati ọrọ "ni anfani", ie. ni anfani. Diẹ ninu awọn ti o bẹrẹ awọn amoye onjẹun n ṣe akiyesi ohun ti a ti lo fun awọn profiteroles, nitori pe imọlẹ bẹ ni wọn gba wọn, airy. Ati ohun ti o ṣe pataki julọ inu wa ni iho, eyi ti a le ṣafọpọ ni iyọ pẹlu awọn iyọ ati iyọdùn .
Ikọkọ ti custard batter ni pe o le ni idaduro diẹ omi ninu rẹ ju ni deede ọkan. Ati ọpẹ si eyi, nigbati o ba yan, omi ṣan sinu steam ati ki o di agbara ipa ti o gbe iyẹfun na daradara.
Loni, ọrọ wa jẹ iyasọtọ si otitọ pe a yoo sọ gbogbo asiri igbeyewo fun ọ fun ṣiṣe awọn profiteroles.
Idena ayẹwo fun awọn eclairs ati awọn profiteroles
Ninu idanwo yii o ṣe pataki lati ṣe akiyesi awọn iwọn. Nikan ọja ti ko le ṣe iwọn lasan ni eyin. Nitori wọn wa ni orisirisi awọn ati awọn titobi. Ni idi eyi, awọn ọmu ni a fi kun lẹẹkan ni akoko kan, ati pe a gbin ni igbehin naa ki o si dà sinu idaji. O ṣee ṣe pe idaji ẹyin karun ni a tun nilo. O nilo lati wa fun aitasera. Iboju miiran ni afikun ti wara. O le mu ninu idaji omi pẹlu wara, lẹhinna iduroṣinṣin ti awọn profiteroles ti pari yoo jẹ onírẹlẹ, ati awọ jẹ diẹ sii ti wura.
Eroja:
- omi 250 milimita;
- iyẹfun - 150 g;
- bota - 100 g;
- ẹyin - awọn ege mẹrin;
- iyọ, suga - kan pin.
Igbaradi
Lori adiro fi awọn n ṣe awopọ pẹlu omi, fi iyọ, suga ati epo kun. Mu si sise, o ṣe pataki pe titi ti ibẹrẹ yoo fi tuka iyo pẹlu gaari ati yo bota. Jẹ ki a tọ fun iṣẹju kan, ki epo naa darapọ daradara pẹlu omi ati pe a ti gba emulsion kan. A ṣe igbin iyẹfun naa lati ṣan afẹfẹ (ki o rọrun lati darapo) ki o si yọ awọn impurities ajeji kuro. A din ooru silẹ ki a si tú iyẹfun ni ọkan ti o ṣubu, ti o nfi ipara ṣe pẹlu itọpa. A ṣan o si asọ-ara aṣọ ati lẹhinna gbẹ o fun igba diẹ lati yọ omi kuro ninu iyẹfun, titi ti esufula bẹrẹ lati fun iyẹfun, i. E. ni isalẹ yoo wa iyẹfun iyẹfun daradara. Awọn esufulawa ti šetan nigbati patapata sile awọn odi ti awọn n ṣe awopọ.
A nilo lati itura rẹ daradara ati ki o fi awọn ẹyin kun ọkan nipasẹ ọkan awọn iṣọ pa. Ni akọkọ, a ti pin esufọn si flakes, maṣe ṣe aibalẹ, a tun wa ni isalẹ titi de isọdọmọ, ati bẹ gbogbo ẹyin. Ti o ba tú gbogbo jade ni ẹẹkan o le gba lumps, lati eyi ti yoo jẹra lati yọ. Ti o ba lo awọn ẹrọ idana ounjẹ, ranti pe iwọ ko le gbọngun gidigidi, bibẹkọ ti a fi itọlẹ bii iyẹfun ati pe yoo bugbamu nigbati a ba ndin.
Ti esufulawa ba ndokun lati apẹwọ shoulder pẹlu onigun mẹta kan ati ki o di didan, lẹhinna o ṣetan ati awọn eyin diẹ ko nilo. Ti o ba ti awọn eyin bajẹ ati pe esufulawa jẹ omi bibajẹ, a le ṣe atunṣe ipo naa nipa fifi afikun iye ti custard sii. Bọkun die tutu ati ki o bo pẹlu iwe ti o yan, nitorina ko le ṣakọ. Esufulawa le wa ni itankale pẹlu apo apẹrẹ, package tabi o kan pẹlu awọn koko. O da lori iwọn ti a beere ati apẹrẹ. Ohun akọkọ ni lati fi aaye ti o dara julọ laarin awọn blanks. Nigbati awọn profiteroles ti yan yoo mu iwọn ni iwọn nipasẹ idaji.
Ni ibere ki o má ba ni awọn ohun ti a ṣẹda nigbati a ba gbin iyẹfun, o le fi ika rẹ sinu omi ki o si pa a. A gbe
Nitorina ṣe beki iṣẹju 15, lẹhinna din ooru si iwọn ogoji 160 ki o si ṣeto mẹẹdogun iṣẹju kan ti wakati kan. Ni ọran ko yẹ ki o ṣi igbọnla fun o kereju iṣẹju meji, bibẹkọ awọn olutọju yoo ṣubu ati ipo naa yoo jẹ atunṣe. Awọn eclairs gbọdọ wa ni inflated ati ki o gilded. Ṣe wọn jẹ pe o ṣeeṣe, bẹ bi o ba ṣe iyemeji, mu iṣẹju marun miiran.
Iboju miiran ni pe o jẹ dandan lati kun awọn profiteroles pẹlu ounjẹ tutu ati tutu, bibẹkọ ti wọn yoo tun rọ.