Gẹgẹbi ofin, awọn oyinbo oyinbo ko ni ipamọ ọgbọn pataki ninu imọ-ẹrọ ti igbaradi, ṣugbọn iyatọ jẹ apẹrẹ ti Georgian - suluguni . Ko dabi awọn ibatan ara wọn, suluguni yo yo, awọn ikunlẹ ati lẹhinna lẹhinna o ni iyọ. Ti o ba tẹle awọn itọnisọna naa, iyọọda jẹ warankasi koriko ti o fẹlẹfẹlẹ pẹlu itọju ti a fi lelẹ, eyiti a le jẹ lọtọ, tabi lo gẹgẹbi eroja akọkọ ọpọlọpọ awọn ounjẹ Georgian . Loni a nfun ọ ni awọn ilana suluguni meji, gẹgẹ bi eyi ti o le ṣun warankasi ara rẹ.
Ohunelo fun sise warankasi suluguni ni ile
Ilana akọkọ ti sise warankasi ni ile ni lilo awọn ọja didara ati pe dandan niwaju thermometer kan. Gbogbo awọn alaye miiran ti ṣiṣe awọn ti warankasi, bi awọn ọbẹ ti o ṣe pataki fun gige awọn bunches, awọn ege ati awọn mimu fun titẹ, duro ni imọran rẹ, bi wọn ṣe rọpo rọpo pẹlu awọn irinṣẹ ti ko dara.
Eroja:
- gbogbo ẹran wara - 8 liters;
- omi 120 milimita;
- gbẹ pepsin - 0.1 g.
Igbaradi
A wọn 0,1 g ti pepsin gbẹ tabi loju oju ti a bo idamẹwa ti gram sachet pẹlu enzymu. Tii pepsin ni idaji gilasi ti omi tutu, rii daju pe ko si lumps ti osi ni ojutu.
Wara wa ni igbẹ ninu isanmi enamel si iwọn otutu ti iwọn iwọn 35. Tú sinu ojutu enzymu ọra ati ki o dapọ daradara. Bo ederun naa ki o si fi protein amuaradagba silẹ lati tẹ fun wakati kan. Opin enzymu naa ni ṣiṣe nipasẹ awọn oniruuru okunfa, pẹlu didara ọja ati otutu otutu, ati nitorinaa ko le pe orukọ gangan ninu ọran yii: lekan ti a ba ti wara wa si inu ọpọn gelatinous - ṣetan. Kikọ ti o wa pẹlu ọbẹ tabi ọbẹ pẹlẹbẹ ti wa ni ge sinu awọn cubes pẹlu ẹgbẹ kan ti iwọn 3 cm. A fi ẹja ti warankasi sinu wẹ pẹlu omi, iwọn otutu ti o sunmọ iwọn 36, ati ki o mu ki thermometer naa lọ si 39, lakoko ti o nsaba awọn alubosa culu ni gbogbo ọgbọn iṣẹju fun Wakati 2.5. Omi-ara ti wa ni tan sinu satelaiti lọtọ, ati pe warankasi ti wa ni abọ sinu m ati fi labẹ tẹ fun wakati marun.
Gegebi ajọ ti a salaye loke, o fẹrẹ jẹ pe a ti pese eyikeyi warankasi lile, bayi a yipada si pato - ohunelo fun warankasi suluguni ti ile, taara. Da ori ọbẹ wa pada si omi ara iṣaju iṣaju, ti o gbona si iwọn 27. Lẹhin awọn wakati 5, a ge awọn suluguni sinu awọn ege ọkan ati idaji awọn igbọnwọ nipọn ati ki o gbe ni kanna omi ara, ṣugbọn ti tẹlẹ mu si iwọn 70. A lọ kuro ni warankasi lati yo ṣaaju titan sinu ọpọn ti o ni irun ati ki o rirọ. A yọ jade kuro ni omi, fa jade ki o si sọ ọ ni igba mẹta. Tun ilana naa ṣe lẹmeji sibẹ, lẹhin eyi ti ori warankasi ti yika ati ki o fi omiran sinu brine. Awọn ohunelo ti brine fun suluguni jẹ akọkọ: ninu lita kan ti omi tabi whey tu kan tablespoon ti iyo ati awọn ti o setan!
Suluguni lati wara ewúrẹ - ohunelo
Awọn oniṣan warankasi Georgian kii ṣe idiwọn ti o ni imọran fun ṣiṣe suluguni ti o da lori wara ti ewurẹ, nitori nikan lo wara wara ti o jẹ orisun fun warankasi. Ti o ba ṣetan fun awọn adanwo, lẹhinna ya lori ohunelo ti o wa fun Suluguni.
Eroja:
- ewúrẹ ewúrẹ - 2.5 liters;
- wara wara - 120 milimita;
- gbẹ pepsin - 0,5 g.
Igbaradi
Dahun ni ensaemii ni idaji gilasi ti wara, gbona o to iwọn 28-30 lati mu ṣiṣẹ. Lọtọ ooru wara ewúrẹ si iwọn 38-40 ati ki o dapọ pẹlu iwukara. A fi aaye gba wa pẹlu wara ni ibiti o gbona fun idaji wakati kan tabi wakati kan, lẹhinna ge awọn ikẹkọ ti o da silẹ, gbe o sinu apo-ọṣọ kan ki o si fi sii labẹ tẹtẹ fun alẹ. Sutra pin pin-ọti si awọn ege ati ki o mu wọn wa ni idapọ 70 ìyí. Gbe ati ki o ṣe akopọ kọọkan awọn ege ni lọtọ, ati lẹhinna apapọ wọn papọ, dagba ori suluguni ki o si fi silẹ ni o fẹlẹfẹlẹ, ti a ṣe lati adalu lita kan ti whey ati tablespoon ti iyọ.