Leaven fun akara aiwukara

Ni pato, o rọrun ati rọrun lati ṣe ipilẹ ti kii ṣe-ara fun akara ti ile ṣe . Ohun kan ti a beere lati ọdọ rẹ ni o kere julọ ti awọn igbiyanju rẹ ati akoko lati ṣaja ọja naa.

Leaven fun akara aiwukara ni ile - ohunelo

Eroja:

• iyẹfun alikama - 410 g;
• omi ti a wẹ - 225 g;
• oyin ododo ododo - 10 g.

Igbaradi

Ni ibere, nigba ti o ba ṣetan akara fun aiwukara aiwukara, ṣe idapo meji ninu meta gilasi kan ti omi, pẹlu iye kanna ti iyẹfun ati oyin, ki o si fi silẹ ni ooru fun ọjọ meji. Ni akoko yii, ibi-yẹ ki o bẹrẹ sii lọ kiri ati ki o yẹ ki o wa ni itọri alakan. Fi kun iye ti omi kanna ati gilasi kan ti iyẹfun daradara, dapọ ati fi sinu ibi ti o gbona fun ọjọ miiran. Nisisiyi lẹẹkansi, tú gilasi kan ti iyẹfun, tú awọn meji ninu meta ti gilasi ti omi ki o jẹ ki iwukara naa tẹsiwaju fun wakati mejilelogun. Ni ipele yii, iwukara naa ni o dara pupọ ti o ni ẹmu ọti-mimu to lagbara. Ni igba ikẹhin ti a fi iyẹfun kekere kan ati omi silẹ ki a jẹ ki ibi ipade duro fun wakati mejila. Lẹhin ti akoko naa ti kọja, iwukara yoo jẹ šetan, o le fi i sinu idẹ gilasi, bo o ati ki o fi si ori ibi ipamọ ninu fọọmu firiji.

Bawo ni lati ṣe iwukara fun akara aiwukara lori kefir?

Eroja:

• iyẹfun alikama - 165 g;
• kefir (bii ile lati gbogbo wara) - 245 milimita;

Igbaradi

Lati ṣeto ounjẹ akara lori kefir, a ti tú ikẹhin sinu opo ti o dara tabi omiiran miiran, eyi ti o gbọdọ wa ni bo pelu afikun awọn geasi. A fi aaye gba pẹlu kefir labẹ awọn ipo yara fun ọjọ mẹta. Ni akoko yii, ọja-ọra ti a fermented gbọdọ jẹ ekan daradara ki o si ya omi mimọ. Nisisiyi gbe sinu ọpọn pẹlu iyẹfun ikunra ni iru pupọ lati gba iduroṣinṣin ti esufulawa bi fun igbaradi ti pancakes. Lẹẹkansi, lẹhinna a bo ekun pẹlu gauze ki o fi sii lori tabili fun ọjọ miiran, laisi igbiyanju. Lẹhin igba diẹ, tú ninu iyẹfun naa lẹẹkansi ki o si ṣe aṣeyọri kanna. Awọn wakati merin lẹhinna awọn iwukara yoo jẹ šetan.

A ṣe iṣeduro lati lo ekan nla ti iwọn didun pupọ ju nọmba atilẹba ti awọn irinše lọ lati ṣe idiwọ lati dẹkun kuro, bi a ṣe nfa ikunra pupọ ati pe o pọ si iwọn didun lakoko maturation.

Bawo ni lati fi awọn iwukara fun aiwukara alaiwu?

Ohun gbogbo wiwu fun aiwukara aiwukara le ti wa ni ipamọ ninu firiji titi ti a ti pinnu lilo jẹ lati mẹwa si ọjọ mẹrinla. Lẹhin lilo kan iye ti sourdough fun yan tabi o kan lẹhin akoko pàtó, awọn Starter gbọdọ wa ni "je". Lati ṣe eyi, a fi omi ati iyẹfun kun ni idẹ ni iru pupọ lati mu pada iwọn didun ati ohun elo ti ọja naa ki o fi fun wakati mẹfa ninu ooru, lẹhin eyi a le tun sọ di mimọ ninu firiji, ti o fi bo idẹ pẹlu ideri kan. Ti o ba ni akoko yii iwọ ko nilo iwukara, ati pe o ṣe ipinnu lati lo o nigbamii, lati le tọju awọn ohun-ini rẹ, a yan diẹ ninu awọn ọja naa ki o si sọ ọ jade, ati ipin akọkọ jẹ "jẹun" pẹlu iyẹfun ati omi, mu pada iwọn didun.