Ọra ẹran ẹlẹdẹ jẹ ẹya ti o wulo julọ to wa ni ounjẹ wa. Salo le ṣetan ni ọna oriṣiriṣi, o le ṣee ṣe iyọ nikan, ti a ṣọ, ti a yan ati ti a sọ, ṣugbọn tun mu. Ayẹfun mu ni ile jẹ igbadun, eyi ti, ti a ba ṣetan daradara, yoo ṣatunṣe tabili wa ni ọna ti o dara julọ: ipanu kan ti a ṣe pẹlu ẹran ara ẹlẹdẹ pẹlu alubosa ati akara dudu jẹ eyiti o dun, a le sọ, ounje onjẹja.
Mimu jẹ ọkan ninu awọn orisi ti atijọ ti sise ati itoju awọn ounjẹ, biotilejepe ko ni ilera julọ. Ẹran ẹran ẹlẹdẹ, dajudaju, jẹ diẹ wulo ju, fun apẹẹrẹ, boiled, salted tabi pickled, ṣugbọn o jẹ dun gidigidi, ṣugbọn nitori o le ma jẹun diẹ lati jẹ diẹ awọn ege (awọn onjẹjajẹ niyanju pe awọn ounjẹ ti a mu ni ko ni diẹ sii ju igba meji ni oṣu).
Jẹ ki a ṣọrọ nipa sisun koriko ni ile.
Lori awọn aṣayan fun ile-ọfin oyinbo kan
A ṣebi pe o ni anfaani lati ṣeto ninu ile kan ile-ile ti o wa ni eyiti a fi awọn ọja ti a ti n mu afẹfẹ ṣe afẹfẹ. Fun apẹẹrẹ, ile-ọfin oyinbo to dara jẹ rọrun lati ṣe lati ọjá irin.
Mimu tigara ti ọra jẹ pe o jẹ ile-ẹfin isinmi ti o duro dani tabi igba diẹ, ninu eyiti ọja naa ti farahan si itọju iṣoro-gun pẹlu ẹfin tutu. Iyẹn jẹ pe, oniru fun taba siga tutu gbọdọ ni simẹnti to gun, eyiti ẹfin naa n ṣakoso si itura. Fun ẹran ara ẹlẹdẹ ti o gbona ni ilu iyẹwu, o le lo ile-iṣẹ mini mini kekere kan. Aanra ti o gbona siga ti pese ni kiakia, ọja naa farahan si ẹfin igi gbigbona.
Lori igi ti o fẹ fun sisun siga ni ile
Awọn ohun itọwo ati aromu ti ọja ti a mu, ninu ọran wa, taara da lori iyan ti igi. A ṣe ifasilẹ awọn apọn coniferous ati birch nitori ti õrùn ati iparun ti o pọju. Ma ṣe lo poplar. Awọn abajade to dara julọ ni a pese nipasẹ igi alwood alderi, ati igi ti gbogbo lile hardwoods (beech, ash, oaku, hornbeam), aspen, linden. Tiga ti o dara ju lori igi ti awọn igi eso ile. Fifi awọn igi ti diẹ ninu awọn igi ati awọn meji (currant dudu, oke eeru, juniper, ati be be lo.) Yoo fun ọ ni ipa ti o wuni pupọ, fifun ọja afikun ti a fi ọja mu ati awọn ojiji aro. Ni sisun, igi gbigbọn tabi gbẹkẹle ni a lo ninu awọn oriṣi mẹta: awọn igi, awọn eerun kekere, awọn shavings ati awọn igi (o jẹ wuni lati darapo gbogbo awọn oriṣiriṣi mẹta awọn ohun elo ti o wa ni akoko ijona). O yẹ ki a gba pe pega ti o dara julọ nwaye nigba igi gbigbona, kii ṣe pẹlu sisun sisun, eyi ti o yẹ ki a gba sinu iroyin nigbati o ba ṣeto ati satunṣe ile ẹfin.
Bawo ni a ṣe le ṣetan ẹran fun fifun siga?
Ṣaaju ki o to siga, lardi ni awọn ege ti awọn ege kọọkan fun igba diẹ ninu iyanrin tabi brine-marinade (ti a pese pẹlu afikun awọn turari ati awọn eroja miiran).
Awọn ohunelo fun siga lard ni ile
A pese brine fun fifun ti ẹran ara ti o tẹle - o rọrun: a tu iyọ pupọ ninu omi ti a fi omi ṣan ti o jẹ agbejade oyin adie. Eyi jẹ brine ipilẹ, lati ṣe ki õra jẹ diẹ turari ti a yoo ṣe alabapin si akopọ, eyini ni, a yoo pese marinade.
Marinade fun nmu lardi - ohunelo
Ni iwọn ti awọn eroja, ni afikun si ipin ti iye oye iyọ si omi, ko le jẹ awọn iyatọ ti o ni iyatọ ti awọn bayi, gbogbo eniyan ni o ṣe ni ọna ti ara wọn.
Igbaradi
Fikun si brine ti o fẹrẹ (wo loke) peppercorns, cloves, bunkun bunkun, irugbin coriander, kumini ati awọn miiran ti ko ni itunra turari. Jẹ ki a ṣan fun iṣẹju 3-8. Ni itutu gbona tutu, o le fi awọn ọya ti o dara ati ata ilẹ kun. Salo pẹlu awọ ara rẹ ti wa ni ge sinu awọn ege ti o fẹrẹ jẹ apẹrẹ rectangular pẹlu iwuwọn ti o to 300-400 g. Ṣaaju ki o to mu siga ti a da ọrá ni brine tabi marinade fun 1-2 ọjọ.
Ni iyatọ ti o gbona siga, ao san ọra naa fun wakati 3-5. Ni aṣayan ti tutu siga, a le mu koriko fun fifun 1,5 si ọjọ mẹta (da lori ikojọpọ simẹnti smokehouse, agbara ti awọn ẹfin ina, awọn igbadun ounje).